食材明细:
主料:鲍鱼6只
辅料:葱姜适量,青椒粒适量,红椒粒适量,胡萝卜适量
配料:食用油适量,鲍鱼汁适量,蒸鱼豉油适量
原壳鲍鱼的做法步骤:
1,材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2,调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3,鲍鱼用刷子刷洗干净。
4,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5,剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7,全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8,鲍鱼肉剞十字花刀。
9,鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10,鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11,蒸好的鲍鱼。
12,蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13,过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14,加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15,加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16,蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17,用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
食材明细:
芦笋150克,蒜茸适量,熟油适量,生抽适量
蒜茸芦笋的做法步骤:
1.芦笋削去表皮后洗净。
2.水开后放入芦笋焯熟后捞起放碟。
3.将芦笋切成3段,在表面上铺上蒜茸。
4.最后淋上熟油和生抽即可。
食材明细:
面包切片6片,黄油30g,盐1茶匙(5g),大蒜3瓣,新鲜法香适量,黑胡椒粉适量
蒜茸面包的做法步骤:
新鲜面包切片。大蒜切细碎(最好用压蒜器压碎),新鲜法香切碎。
黄油软化成酱状,加盐、蒜碎、法香碎、黑胡椒粉搅拌均匀,然后把搅拌好的黄油抹在面包片上。
烤箱预热160度,把面包片放进烤箱,用上下火烤2分钟,双面焦脆即可。
食材明细:
苋菜,蒜茸,盐
蒜茸苋菜的做法步骤:
1、热锅凉油,放入蒜末煸出香气后放入苋菜;
2、调入盐炒熟出锅。
食材明细:
蛏子300克,韭菜50克,植物油20克,香油5克,料酒10克,醋3克,盐3克,大蒜(白皮)15克
蒜茸蛏子的做法步骤:
1. 将蛏子洗净,上锅蒸熟,装盘;
2. 韭菜洗净,切成段;
3. 蒜切末;
4. 炒锅注油烧热,下入蒜末煸香,加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒,浇在蛏子上即可。
食材明细:
菠菜,蒜,盐,鸡精,蚝油少许
蒜茸菠菜的做法步骤:
1.菠菜的颜色很漂亮,绿油油的~
2.先放入蒜末爆锅,然后放入菠菜~
3.放入盐,鸡精,少许蚝油,翻炒熟即可~
小贴士:
蒜茸菠菜,要用嫩的菠菜口感才好~
食材明细:
丝瓜500克,粉丝50克,虾油15克,大葱15克,盐5克,鸡精2克,味精1克,胡椒1克,大蒜(白皮)25克,花生油30克
蒜茸丝瓜的做法步骤:
1. 先将丝瓜去皮,改条;
2. 粉丝发涨;
3. 发涨后的粉丝加盐、虾油、味精、鸡精、胡椒和转码味,摊在盘子里;
4. 锅里下油,油温不能太高,将丝瓜拉油,整齐摆放在盘子里;
5. 把蒜泥加盐、味精、用热油炸香,浇在丝瓜上;
6. 然后上蒸笼蒸2分钟,撒葱花,油烧热后淋在葱花上。
食材明细:
脱骨熟鸡爪350克,红辣椒适量,葱、姜、黄酒各少许。调料蒜茸酱4小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油1小匙。
蒜茸凤爪的做法步骤:
1、将红辣椒用清水冲洗干净,然后用刀切成碎粒,备用。
2、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀入味,即成。
材料替换
凤爪改为鸡腿、凤翅,则成为蒜茸鸡腿、蒜茸凤翅。
口味变化
蒜茸改为咖喱或香糟则成为咖喱凤爪、香糟凤爪。
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