香酥苹果心

食材明细：

黄油酥粒材料：适量，黄油50克，面粉100克，黄砂糖30克，盐1克，肉桂粉2克，苹果馅材料：适量，苹果2个，黄砂糖20克，肉桂粉2克，柠檬汁少许

英式香酥烤苹果的做法步骤：

第1步将黄油切小丁，和面粉、黄砂糖、盐、肉桂粉一起放入盘里；用手轻轻地不断搓拌，直至搓拌成细碎屑粒状备用；

第2步苹果去皮去核切大片，浸入加了柠檬汁的清水里防止氧化；将苹果片滤水后铺放在烤盘里，每铺一层都撒些黄砂糖和肉桂粉；

第3步最后将黄油酥粒撒在苹果馅上，烤盘放入加热至200度的烤箱里；中层烘烤约30分钟，烤至上面的黄油酥粒成金黄色即可。

食材明细：

春捲皮30张，苹果2粒，凤梨1个，植物性奶油2大匙，花生粉适量，红糖50公克，二砂糖100公克，蜂蜜2大匙，月桂粉1茶匙，玉米粉1大匙，水3大匙

香酥苹果旺来派的做法步骤：

1.苹果去皮洗净切丁备用；凤梨去皮洗净切丁备用。

2.热锅。加入植物性奶油烧热，倒入红糖和二砂糖以小火拌炒至融化，加入作法1的苹果丁和凤梨丁拌炒至果肉软化，再加入其余调味料拌匀，熄火倒入容器内静置待凉，此即内馅。

3.依序将春捲皮舀入2大匙作法2内馅，再撒上少许花生粉捲起成圆筒状，封口处以少许面粉煳（份量外）黏合。

4.热油锅至油温约160℃，放入作法3的春捲以中火油炸至表面呈金黄酥脆，起锅沥干油脂即可。

食材明细：

主料：：派皮用料：低筋面粉100g，派皮用料：黄油40g，派皮用料：细砂糖10g，派皮用料：水33g，

辅料：：苹果馅料：苹果150g，苹果馅料：鸡蛋25g，苹果馅料：细砂糖25g，苹果馅料：牛奶20g，苹果馅料：雀巢淡奶油20g，苹果馅料：黄油20g，苹果馅料：高筋面粉10g，苹果馅料：盐1/4小勺，

配料：：杏仁酥粒：适量，美国大杏仁25g，高筋面粉30g，黄油20g，细砂糖10g，

香酥苹果派的做法步骤：

1.这款派要分3个部分进行制作：派皮、派馅、杏仁酥粒。我先做的杏仁酥粒，先将杏仁切碎。

2.黄油隔水加热液化后，加入细砂糖搅拌均匀，然后加入高筋面粉，倒入杏仁碎粒。

3.揉成面团，可能会比较干，不容易揉和，搅拌均匀后用保鲜袋包裹起来，挤压即可成团。放入冰箱冷冻至稍硬。

4.取出冻硬的面团，搓开，即成杏仁酥粒。

5.第二步制作派皮：黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉，用双手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀为止。注意：此步黄油不可隔水加热，应提前从冰箱拿出，室外慢慢软化，不能成液态，稍软即可开始揉搓。

6.搓好后的面粉应该为如图像粗玉米粉的状态，主要目的是将黄油和面粉混合均匀。

7.将水加入面粉中，揉成面团。刚开始会有点粘，稍微揉搓一会就好了。面团静置15分钟，松弛。

8.将松弛好的面团擀成比6寸派盘稍大的面片。

9.将面片盖在派盘上，用手轻压面片，是其与派盘紧密贴合。

10.用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的面片

11.用叉子在派皮底部叉一些小孔，防止派皮烤制时鼓起。

12.第三步：苹果馅料的制作。苹果切成小块，泡入淡盐水中备用，防止苹果氧化。

13.黄油隔水加热，融化成液态。

14.加入细砂糖、牛奶、淡奶油、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，搅拌均匀。

15.倒入鸡蛋搅拌均匀。

16.倒入切好的苹果丁，搅拌均匀，即成苹果馅料。

17.第四步：制作苹果派。均匀叉好小孔的派皮。

18.倒入苹果馅料至9分满。

19.在派表面均匀撒上厚厚的杏仁酥粒。

20.将派盘放在烤盘上，烤箱180度预热5分钟后，放入烤盘，上下火，烤30分钟左右（视自家烤箱而定），直到杏仁酥粒变为金黄色，内部馅料凝固即可。

21.派皮剩下的边角料，重新揉成面团，松弛15分钟后，擀开成薄片，切成小块，可以烤成小饼干。

22.入烤箱中层，上下火，180度烤13分钟左右，烤至饼干略黄即可。这款小饼干不是很甜，但是非常酥脆。

23.这款派的特点：外皮酥松，馅料酸甜可口，杏仁香酥，三层口感各具特色，非常爽口。

24.再来张成品图。

小贴士：

1.做这款派的几个步骤可以交叉进行，合理安排时间，比如杏仁酥粒面团冷冻的时间可以先做派馅。

2.注意杏仁酥粒面团稍微冻硬一点即可搓成酥粒，我就忘记了冻过头了，又拿出回温的，反而浪费了时间。

3.君之原方子是使用草莓作为馅料，我改成了苹果，可能苹果水分比较大，最后馅料有点多，派皮中放不下，我把剩余的馅料用小碗装好，跟派一起入烤箱烤熟，也一样能吃不浪费哦！下次可以稍微减一点馅料的份量。

4.最好用活底派盘做，比较容易脱模，稍微放凉一点即可取出，我用的是三能的硬膜派盘。

食材明细：

草鱼，菜油，色拉油，精盐，味精，绿色蛇果，干豆粉适量。

香酥鱼柳镶苹果的做法步骤：

1、草鱼去鳞洗净，片下切条，先加料酒、精盐码味再裹干豆粉；菜油烧熟，将鱼条炸熟，捞出晾冷；

2、蛇果洗净切成条块，加精盐、味精、色拉油拌匀入味；精盐、味精、色拉油调成味汁；

3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端，另一端放拌好味道的蛇果块，菜成。

食材明细：

主料：派皮：黄油80g，鸡蛋1个，细砂糖50g，低筋面粉250克

辅料：派馅：无盐黄油50克，白砂糖30克，苹果3只，柠檬汁1汤匙

金色香酥苹果派的做法步骤：

1，先将80g黄油软化，加入50g细砂糖，用打蛋器搅打至糖微化；

2，加入打散的鸡蛋液，搅打至糖化；

3，筛入250g低筋面粉；

4，搅拌均匀后将其揉成面团；用保鲜膜封好之后放入冰箱冷藏30分钟；

5，冷藏的过程中可以制作苹果馅，将50g无盐黄油放入锅中融化，加入白砂糖，搅拌均匀，直至糖融合， 倒入切碎的苹果丁；

6，慢慢翻炒至苹果变软，加入柠檬汁，翻炒均匀即可，放凉备用；

7，将冷藏好的面团取出用三分之二做派底，铺在保鲜膜上用擀面杖擀平至3毫米左右的厚度；

8，将其覆盖在派盘模具上，边缘弄整齐并均匀的扎上一些小孔；

9，派皮底部弄完后，将冷却完的苹果馅倒入，铺匀；

10，将剩余的面团继续擀平，切割成宽度均匀的面条，交错放于馅料上，最后涂上蛋液；

11，烤箱210度预热5分钟，上火190度，下火210度，中层，烘烤25-30分钟；

12，烤至苹果派表面金黄色即可，烘烤时间可根据自己家的烤箱火力调节5分钟！

小贴士：

1、筛入面粉揉成面团时，揉至没有干粉即可停止，避免面团起筋，影响口感！
2、炒至制苹果馅融化白糖时，不需要太大火力，不然容易把糖煮焦！