食材明细:
红薯1个,牛肉适量,桂圆肉适量,花椒2个,大蒜2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
红薯桂圆炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉切大块,在沸水中烫一下。
2.在锅中放素油,中火,放花椒和大蒜,出香味后放牛肉煎一下,然后放料酒和大料,酒蒸发差不多时放老抽和生抽(老抽主要是为了上色),肉搅拌上色,然后加入开水、桂圆肉,水要没过牛肉。
3.小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
小贴士:
小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
食材明细:
牛肉(带筋带肥)适量,土豆适量,蒸肉粉适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,生姜粉适量,辣椒粉适量,酱油适量,葱花适量
粉蒸牛肉的做法步骤:
第1步牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。土豆切厚片,撒少许盐抹匀。
第2步腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。
第3步上锅蒸40分钟,出锅前撒上葱花即可。
贴秋膘不长肉的一道大肉菜砂仁蒸牛肉
材料:牛肉300克,砂仁10克。
调料:葱1段,姜3片,盐4克,米酒汁2勺。
砂仁蒸牛肉的做法
1.砂仁捣碎。
2.牛肉切片。
3.牛肉冷水下锅,焯水。
4.碗中放入葱、姜。
5.再放入焯过的牛肉片。
6.撒上砂仁碎。
7.放入米酒汁,调入盐,加适量煮牛肉的原汤。
8.上蒸锅蒸1小时左右即可。
特别提示:1勺约等于15ML。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
牛肉(肥瘦)1000克,白菜700克,香菜3克,酱油40克,料酒50克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克
烧蒸牛肉的做法步骤:
1.将牛肉洗净,一改两半;将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩;香菜去根,洗净,切成1.3厘米长的段。
2.坐开水勺,下牛肉,放葱段、姜片、大料,大火顶开后,移微火炖烂,捞出晾凉,随即将煮过的牛肉去掉子皮,待用。
3.旺火热勺,注油,烧至七成热,下入牛肉,炸呈黄色捞出,切成象眼块,码入碗内,撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤,上屉蒸烂,出屉去掉大料、葱、姜。
4.把切好的白菜放在汤盘内,撒少许盐,上屉蒸熟,取出,滗去水,备用。
5.将白菜放入海汤盘垫底,牛肉原碗倒在白菜墩上,撒上香菜段即成。
小贴士:
调料中的调料中的香油作炸料用宜准备比实际用量多一些香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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