“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？小编特意收集和整理了四色炒蛋，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
4个鸡蛋，1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末，生抽，盐各适量。
四色炒蛋的做法步骤：
1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。
2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。
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四色豆腐
食材明细：
油豆腐200克，冬笋50克，胡萝卜20克，乳黄瓜50克，木耳(水发)30克，酱油15克，盐3克，白砂糖20克，胡椒粉2克，醋10克，大葱15克，色拉油45克，淀粉(豌豆)10克
四色豆腐的做法步骤：
1.笋、胡萝卜、小黄瓜切片，湿木耳切块。
2.将笋、胡萝卜片放入盘内，加盖高火2分钟。
3.加入油豆腐、小黄瓜、木耳及酱油、盐、白糖、胡椒粉、醋（黑）大葱（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌匀，加盖高火6分钟即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
四色花枝
食材明细：
糖醋红萝卜1杯，花枝1/2斤，玉米笋6支，豌豆荚20个，蒜末1/2大匙，辣椒1支，1.盐2小匙，香油1/3大匙，泡菜糖醋汁2大匙，2.太白粉2大匙，水1/4杯
四色花枝的做法步骤：
(1)将材料洗净，花枝在内面切交叉斜纹后再切片备用。
(2)辣椒切片，玉米笋用沸水川烫5分钟，捞起稍凉后切成4段备用。
(3)起油锅爆香蒜末、辣椒片，将所有材料放入锅中炒匀，再加入调味料(1)及少许水一起拌炒，至花枝熟透入味，再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盘。
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