红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了腊肉香干煲，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
香干250克，腊肉(生)150克，冬笋100克，蘑菇(鲜蘑)100克，盐5克，白砂糖10克，大葱5克，姜2克
腊肉香干煲的做法步骤：
1. 腊肉洗净切薄片；
2. 香干切斜刀块；
3. 姜、冬笋、蘑菇切片；
4. 葱打结；
5. 取一小号陶瓷煲，将香干、冬笋、蘑菇片依次放入煲内；
6. 香干在最下层，上面整齐排列腊肉片，放上葱结、姜片，加入适量的高汤、盐、白糖；
7. 烧沸后加盖，小火焖20分钟；
8. 拣去葱结，姜片即成。
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香干蒸腊肉
食材明细：
腊肉适量，白萝卜适量，香干适量，豆豉酱适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量
香干蒸腊肉的做法步骤：
第1步腊肉洗净焯道水，切片备用；白萝卜去皮洗净，切条丝状，撒点盐“杀”下水，拧干备用；方形香干子一分为二，将切片腊肉夹入中间，以此做法将腊肉及香干排入大碗中，多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧，将萝卜丝铺入碗中压紧，将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右，取出倒扣；
第2步将滗出的汁水倒入锅中，加入豆豉酱，盐、生抽调味，勾薄芡后浇淋在香干腊肉上，乘热食用。
辣酱香干煲
食材明细：
豆腐干250克，猪腿肉50克，冬笋50克，火腿50克，猪肉皮50克，鸡肫50克，粉丝50克，花生仁(生)50克，豆瓣辣酱50克，酱油15克，料酒10克，白砂糖8克，味精3克，植物油50克
辣酱香干煲的做法步骤：
1. 将香豆腐干（豆腐干）、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫分别切成小丁；
2. 粉丝用温水泡发至软捞出；
3. 花生仁放入水锅中焖酥；
4. 炒锅置火上，放油烧至八成热；
5. 锅中加入豆腐干、猪腿肉、冬笋、火腿皮、肉皮和鸡肫煸炒至皱皮，倒入漏勺沥油待用；
6. 原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣辣酱炒出红油，倒入全部原料；
7. 锅内加入酱油，白糖和料酒，用旺火煸炒至原料上色，下入花生仁，高汤200克和粉丝烧滚，用中火焖烧15分钟；
8. 将锅中食物捞入煲内，原锅中的汤汁继续用旺火烧至稠浓，倒在煲中，撒入味精，加盖略烧片刻即成。
小贴士：
备植物油200克耗50克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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