红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？以下是小编为大家整理的“糖醋荸荠 ”,供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
荸荠400克，盐1克，白砂糖30克，味精1克，淀粉(玉米)30克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，植物油15克，醋20克
糖醋荸荠的做法步骤：
1. 荸荠去皮，洗净切片；
2. 葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
3. 锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
4. 另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
5. 锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
6. 锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。
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拔丝荸荠
食材明细：
荸荠500克，淀粉(豌豆)20克，鸡蛋清120克，芝麻50克，白砂糖50克，植物油50克
拔丝荸荠的做法步骤：
1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。
2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荸荠虾仁
食材明细：
虾仁300克，荸荠100克，鸡蛋65克，色拉油15克，大葱5克，姜5克，料酒15克，盐2克，味精1克
荸荠虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；
2. 荸荠切成小方丁；
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；
4. 把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁；
5. 锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌荸荠
食材明细：
荸荠500克，盐5克，味精2克，香油2克，白砂糖2克
拌荸荠的做法步骤：
1. 把荸荠洗净去皮，切成薄片；
2. 加盐腌30分钟，控净水分；
3. 把腌好的荸荠放入盘内，加入味精、糖、麻油拌匀即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋荸荠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼专题，希望您能喜欢！
