食材明细:
羊肉(瘦)2500克,虾酱40克,香油8克
片羊肉的做法步骤:
1.将羊肉腰窝去掉,用冷水洗净,下入开水锅里用旺火煮沸,撇去浮沫,拿铁箅子把肉压住,不使浮起,移在温火上煮3小时。
2.捞出后的晾凉压平,剥去肉皮,用刀片切成薄片,装在盘里即成。吃时蘸上虾酱(虾酱里滴点香油)。
食材明细:
羊肉(瘦)500克,党参2克,黄芪2克,香菇(鲜)50克,玉兰片50克,大葱5克,姜3克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉3克,鸡油30克
参芪蒸羊肉的做法步骤:
1.党参、黄芪切片,洗净用水煮提出浓缩汁30毫升。
2.将羊肉切成片,取碗1个,玉兰片尖朝外,在碗内摆成三叉形,香菇黑面朝下放在当中,羊肉面朝下,整齐地码在上面。碎肉放上面,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒布包,再加入适量清水及党参、黄芪浓缩汁,用盘扣住,上屉用旺火蒸30分钟取出。
3.揭去盘盖,余汁倒入锅内,将肉翻扣在大汤碗内,锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸,撇去浮沫,加入味精、胡椒粉调好口味,淋入鸡油,浇在羊肉上即可上桌食用。
食材明细:
西洋参40克,海参100克,竹荪(干)100克,香油10克,盐3克
炖三参的做法步骤:
1. 花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段;
2. 竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用;
3. 刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中氽烫,捞起;
4. 取一炖盅,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起;
5. 再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油趁热食用即可,盐可随意适量的加入。
小贴士:
西洋参:本品与藜芦相克。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
食材明细:
鲜羊肉700,克,党参30,克,熟附子10,克,绍酒15,克,姜块10,克,葱结2,粮,胡椒粉1,克,味精2,克,细盐2,克。
参附煨羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗净,入沸水中余煮几分钟,漂入冷水中洗净,切成条块。
2.将党参、附子、姜、葱等洗净备用。
3.起锅加水适量,放入羊肉,烧开后,撇净血泡。将党参用布包好,与
附子(切片)、姜块、绍酒、葱绘、胡椒粉一同放入锅内,煮30分钟。
4.改用中小火慢煨至肉烂,去党参、姜、葱,加味精、细盐调好味即成。
食材明细:
主料:羊肉(瘦)750克,山药250克,胡萝卜200克,人参15克,
辅料:香菜20克,
调料:大葱10克,姜5克,植物油20克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
双参羊肉锅的做法步骤:
1、羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫;
2、用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,用慢火炖至肉软汤浓;
3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块,加羊汤、盐等入笼蒸;
4、锅中取带汤羊肉,加双参,一起烧开;
5、加味精、胡椒粉等调味,置入酒精锅中,撒上香菜末,淋香油,上面摆放二支人参点缀,加盖上桌。
小贴士:
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的做法步骤:
1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
食材明细:
主料:面团一个,羊腿骨350G
辅料:土豆一个,蕃茄一个,香菇5个,蒜头一把,小红椒5个,生抽一勺,香醋一勺,孜然粉一勺,香菜适量
羊肉面片的做法步骤:
1,1.准备好材料,羊腿骨是吃烤羊腿剩下的,直接用来煮汤
2,先和好一个面团,面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
3,土豆和西红柿切小丁
4,香菇切小丁,小红椒、姜蒜切碎备用
5,热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味,再倒入羊腿骨头翻炒
6,倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
7,倒入香菇和葱白段炒均
8,调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
9,把面团擀开切条状
10,揪面片的时候要把面团压扁,一手拿着一手揪小片,这一步是老公拍的,我的面片太厚了
11,面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
12,煮好后放孜然粉、香醋调味,再放点香菜提味
13,趁热吃真的非常美味呀。
小贴士:
面团醒的时候要抹点油以免发干;我是提前做好放冰箱冷藏着的。
面片尽量压薄点口感才好,我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺,以免先下的面片熟了,后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀,不要让面片粘在一起;
最后放点醋提味特别香。
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