“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？或许你正在查找类似"冬瓜炒排骨"这样的内容，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
冬瓜500克，猪排骨(大排)200克，香菜20克，姜10克，大葱10克，料酒10克，酱油10克，鸡精3克，盐3克，花生油15克
冬瓜炒排骨的做法步骤：
1. 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成大小适中的块；
2. 排骨洗净，放入盐、料酒、酱油码味约10分钟；
3. 葱洗净，切成葱花；
4. 姜洗净，切成姜丝；
5. 香菜择洗干净，切成末；
6. 净锅烧热放入油，稍后投入葱花、姜丝，炸出香味；
7. 随即将排骨放入锅内，加入酱油煸炒至排骨将熟；
8. 将冬瓜块放入，与排骨同炒；
9. 肉烂瓜熟时，放入适量鸡精、香菜末即可盛盘。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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清炖冬瓜排骨
食材明细：
冬瓜一截，排骨一斤多吧，枸杞一小把，香菜一棵，葱一棵，姜片五片，八角一个，料酒适量，盐巴适量
清炖冬瓜排骨的做法步骤：
第1步通排。吃饭的就两个人，这次排骨买得有点多～排骨量根据用餐人数调整就好。冬瓜一截。
第2步冬瓜去皮去瓤切片。排骨焯水以后捞出，加入热水葱段姜片八角料酒，烧开以后调小火，炖一个半小时。
第3步炖排骨过程中，泡点枸杞，香菜去叶切段。排骨炖一个小时二十分钟的时候加入冬瓜片和盐，五分钟以后再加入枸杞和香菜段。
第4步一个半小时到了，关火。装盘。乐意吃香油的，可以在碗底滴几滴香油。
清蒸冬瓜排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)500克，冬瓜500克，大葱10克，姜5克，盐5克，料酒10克，香菜10克
清蒸冬瓜排骨的做法步骤：
1. 将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；
4. 将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可。
冬瓜烧排骨
食材明细：
白皮冬瓜（表面有一层白霜的冬瓜）400克，排骨200克，姜，盐
冬瓜烧排骨的做法步骤：
1、冬瓜削掉皮以后把冬瓜切片（如果喜欢可以把冬瓜皮晒干，做为药材叫做冬瓜皮，利水渗湿）
2、锅里放入少量油，加入姜片。
3、放入排骨和水煮15-20分钟。
4、倒入冬瓜片知道冬瓜变得透明。
5、加入盐就可以出锅了。
小贴士：
1、最好选择白皮冬瓜，味道比较好，当然价格比普通冬瓜贵。
2、排骨要先煮，煮到8分熟再放冬瓜。
3、水不要放太多了，不然变成排骨冬瓜汤了。
冬瓜排骨清汤
食材明细：
排骨半斤，冬瓜1斤，盐，香菜。
冬瓜排骨清汤的做法步骤：
1、冬瓜去皮去子儿切块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
冬瓜炖排骨
食材明细：
排骨500克，冬瓜500克。姜1块，大料1个。盐，胡椒粉，味精各适量。
冬瓜炖排骨的做法步骤：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
炒冬瓜
食材明细：
冬瓜50克，水20毫升，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，香菜2根
炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油， 放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水，1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色，加一点糖
6.炒到冬瓜透明， 加一点盐，爱吃淡的也可以不加
7.关火，加香菜碎拌匀
冬瓜排骨汤
食材明细：
排骨适量，冬瓜适量，葱姜适量，大料适量，胡椒粉适量，盐适量，香菜末适量
冬瓜排骨汤的做法步骤：
第1步将排骨剁成块后冲洗干净。冷水下锅，烧开后稍煮片刻，捞出。
第2步将浮沫冲洗干净备用。锅中放入适量清水，放入排骨、葱姜片、大料、胡椒粉，大火烧开后，转小火炖至排骨微烂。
第3步冬瓜洗净后去皮切片。放入排骨锅中，炖至熟烂，撒香菜末出锅即可。
小贴士：
1. 排骨一定要先炖烂了，再放冬瓜，要是一起炖，排骨熟了，冬瓜就烂得成泥了。2. 冬瓜皮最好多去点，不然中间都烂熟了，皮边还有点硬呢，我这个就去的少了。
排骨冬瓜汤
食材明细：
猪排骨(大排)500克，冬瓜300克，盐10克，鸡精2克，胡椒粉2克
排骨冬瓜汤的做法步骤：
1. 排骨剁小块，用温水煮开，去血汤；
2. 冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水汆一下捞出；
3. 锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮；
4. 加适量盐、鸡精、胡椒粉即可。
小贴士：
冬瓜和排骨要分开汆汤，才能维持彼此原有的味道。
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