“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"醋青萝卜丝"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
青萝卜300克，香油5克，白砂糖3克，醋8克，盐3克
醋青萝卜丝的做法步骤：
1. 将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水洗净，沥干水分装盘；
2. 将青萝卜丝加入精盐、白糖、米醋、香油，拌匀即成。
小贴士：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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糖醋青萝卜丝
食材明细：
青萝卜400克，香油10克，白糖30克，米醋20克，精盐3克。
糖醋青萝卜丝的做法步骤：
1、将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水过一遍，控净水分装盘。
2、加入精盐、白糖、米醋、香油拌匀即成。
贴士：用凉开水将萝卜丝浸洗后，要把水控净。
醋泡辣萝卜丝
食材明细：
白萝卜适量，盐适量，麻油适量，白糖适量，生抽适量，辣椒面适量，白醋适量
醋泡辣萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切丝。（我偷懒，用刨丝器刨滴丝）白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用。用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽，白糖，麻油拌匀。
第2步把步骤2里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4个小时左右即可。
日式醋拌萝卜丝
食材明细：
白萝卜250克，胡萝卜150克。，生菜叶50克，香菜叶5克。，白糖250克，醋精15克，精盐10克，清水250克。
日式醋拌萝卜丝的做法步骤：
1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。
2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
蒸萝卜丝
食材明细：
白萝卜，面粉，枸杞（装饰，可省），蒸鱼生抽，香醋，熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤：
1.白萝卜去头尾、去皮，斜切片
2.再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）
3.将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
虾米萝卜丝
食材明细：
盐，萝卜，虾米
虾米萝卜丝的做法步骤：
15分钟搞定：
1、萝卜去皮擦丝（小心别伤手），虾米泡泡；
2、下油锅（喷一喷就好）炒炒，加萝卜丝，再炒炒，加盐，加水，稍稍没过萝卜丝，盖盖，煮开煮软，好咯~汤鲜甜，不错。
芙蓉萝卜丝
食材明细：
白萝卜丝350克，土鸡蛋4个，火腿末5克。调料盐3克，高汤500克，味精3克，老鸡油15克，化猪油50克，蔬菜水250克。
芙蓉萝卜丝的做法步骤：
1、萝卜丝洗净，用清水浸泡5分钟，取出控水，放入不锈钢盘中，放化猪油抓匀，上笼采用汗蒸的方法大火蒸25分钟至熟，取出备用；鸡蛋加蔬菜水打匀，上笼中火蒸6-8分钟成芙蓉嫩蛋。
2、萝卜丝置盘上；高汤、盐、味精、老鸡油调成咸鲜味汁，淋于萝卜丝上，芙蓉蛋挖成六大块，置于萝卜丝周围，撒上火腿末即可。
小贴士：
特点
菜品美观，营养丰富。
备注
蔬菜水的制法：锅内放入色拉油50克，烧至五成热时放入宰杀治净的鲫鱼1千克小火煎香，入清水5千克（也可以用高汤代替）、胡萝卜块1千克、黄瓜块0.5千克、白萝卜废料1千克、葱段300克、姜片200克小火熬2小时即可。
萝卜丝包
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，白萝卜1000克，小麦面粉500克，大葱10克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，香油15克，植物油25克，酵母5克，泡打粉5克，常用水250克
萝卜丝包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.白萝卜洗净去皮刨成丝，入盛器加盐，用手揉捏出水后，放清水中漂洗，捞出挤干，加葱，调料（盐、味精、白糖3克、香油、油）拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅，放入与萝卜丝拌匀，用筷拌匀，备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.较喜爱清淡口味者，可将原来的鲜肉馅替换为虾皮，再与萝卜丝、葱及调料拌匀，即成为清鲜风味的萝卜丝包。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。白萝卜味辛、甘、凉，口感清淡甘甜，多食不腻，最适合在炎热的夏季食用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
萝卜丝煎饼
食材明细：
白萝卜半根，胡萝卜2根，面粉2杯，盐适量，葱末适量，花生油适量，麻油适量
萝卜丝煎饼的做法步骤：
第1步面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，饧20分钟左右。白萝卜、胡萝卜均擦丝，加入少许盐腌一下，挤去水粉，同葱末拌入麻油制成馅。
第2步将饧好的面团下剂子，擀开包入馅。用掌心压成薄薄的圆饼
第3步平底锅注油烧热，将饼煎至两面金黄即可。
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