“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《虾皮烧冬瓜》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。
虾皮烧冬瓜的做法步骤：
（1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
[特点]瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。
[提示]锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。
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虾皮冬瓜丝
食材明细：
冬瓜350克，河虾150克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，花椒2克，植物油5克，大葱5克
虾皮冬瓜丝的做法步骤：
1. 将蒜切末，葱切丝备用；
2. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油待用；
3. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝，用热水焯一下捞出；
4. 河虾用开水焯一下，控干水分；
5. 将河虾、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中，拌匀即可食用。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾皮炒冬瓜
食材明细：
冬瓜100g，虾皮5g，鸡汤50ml，油1汤匙（15ml），盐3g
虾皮炒冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜洗净，切成1cm小块，备用。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下。
2、锅中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分钟。
3、加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟，直至冬瓜熟透，加入盐调味，即可。
虾皮蒸冬瓜
食材明细：
主料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
虾皮蒸冬瓜的做法步骤：
1、冬瓜去皮去瓤切片，放在碗里摆整齐；
2、洒上盐和虾皮；
3、水开后上锅大火蒸15分钟；
4、出锅后撒上葱花即可。
虾皮烧白菜
食材明细：
大白菜(青口)500克，虾皮25克，大葱10克，姜5克，盐8克，味精2克，大豆油25克
虾皮烧白菜的做法步骤：
1. 将虾皮洗净，去泥沙，控干水分；
2. 大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块；
3. 菜叶和菜帮分开放；
4. 炒锅置火上，倒入豆油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻；
5. 待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，撒入味精拌匀，倒入盘中即成。
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