“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下醋泡辣萝卜丝，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
白萝卜适量，盐适量，麻油适量，白糖适量，生抽适量，辣椒面适量，白醋适量
醋泡辣萝卜丝的做法步骤：
第1步白萝卜去皮切丝。（我偷懒，用刨丝器刨滴丝）白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用。用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽，白糖，麻油拌匀。
第2步把步骤2里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4个小时左右即可。
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日式醋拌萝卜丝
食材明细：
白萝卜250克，胡萝卜150克。，生菜叶50克，香菜叶5克。，白糖250克，醋精15克，精盐10克，清水250克。
日式醋拌萝卜丝的做法步骤：
1.将锅刷净，下入水、白糖煮开，打去浮沫，熬至糖溶化后放在容器内冷却，调入醋精，成糖醋汁。将生菜叶洗净入盘垫底。
2.将萝卜去根、皮，洗净切成5厘米长的段，用切片机刨成0.1厘米薄、5厘米长的片，再切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝，入盆内撒入盐，拌匀腌30分钟，挤尽水分，下入糖醋汁再腌15分钟，用筷子夹出沥尽汤汁，盛入盘中生菜叶上，撒上香菜叶即成。
香辣萝卜丝
食材明细：
胡萝卜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，香菜适量，辣椒面适量，姜葱蒜适量，洋葱适量，八角适量，香叶适量，香果适量，桂皮适量，花椒适量，色拉油（菜籽油）适量，盐适量
香辣萝卜丝的做法步骤：
第1步胡萝卜去皮后切丝。熟花生切碎。
第2步洋葱切片。小葱对半切开，姜拍扁，大蒜去皮拍扁。
第3步香菜切碎。取锅加适量色拉油（菜籽油）烧热后加入葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、香果、桂皮、花椒，炸香后捞出。
第4步取容器放入辣椒面，待油温略微降低时把热油倒入辣椒面中，一边用筷子搅拌一边倒油防止辣椒面糊。加入熟芝麻。
第5步加入花生碎搅匀即成辣椒油。取锅加水煮开后倒入萝卜丝烫一下捞出沥干水分。
第6步沥干水分的萝卜丝放入一个干净的容器中加入香菜。加入辣椒油。
第7步加入盐拌匀。拌匀后放入碗中撒上花生碎即成。
小贴士：
用菜籽油做辣椒油更香，不过油烟较大而且一定要把菜籽油烧熟，不然会有怪味。
辣萝卜丝蒸饺
食材明细：
主料：白萝卜1个
辅料：泰椒1个，生抽适量，肉1块，盐适量，虾皮适量（或干虾仁），胡椒粉少许，鸡粉适量，葱花适量
辣萝卜丝蒸饺的做法步骤：
1，萝卜洗净插丝用盐腌半小时清水洗净攥干水分干。
2，肉切小丁用油煎香。
3，煎微黄出锅。
4，余油炒香泡好的虾仁或海米盛出。
5，加入辣椒炒香，能吃辣可以多放。
6，上面几样拌到一起加盐和鸡精，胡椒，生抽，葱花调味拌匀。
7，包成饺子。
8，入锅蒸8分钟关火。
9，成品。
辣炒萝卜丝
食材明细：
萝卜适量，肉片适量，干辣椒适量
辣炒萝卜丝的做法步骤：
第1步葱蒜干辣椒炝锅翻炒肉片
第2步肉片炒至发白放入萝卜，放入少量酱油适量盐翻炒炒至能闻到萝卜味后即可出锅
泡椒萝卜丝怎么做好吃 泡椒萝卜丝
泡椒萝卜丝
我喜欢吃萝卜。进入冬季以来，萝卜便成为我家的家常菜，萝卜不仅炖汤好吃，炒和拌着吃同样味美，用泡椒和泡生姜炒的萝卜丝和腌制的泡萝卜味道很相似
食材配方
主料：
红萝卜
200g辅料：
油
适量盐
适量泡生姜
适量泡辣椒
适量做法 共5个步骤
1.红萝卜洗净削去老皮，切成细丝
2.热锅温油爆香泡辣椒和泡姜丝
3.放入萝卜丝大火煸炒
4.加入适量盐调味
5.炒至萝卜丝变软入味，关火加入少许味精炒匀即可
辣蒸牛肉萝卜丝
食材明细：
牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精
辣蒸牛肉萝卜丝的做法步骤：
1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。
2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。
5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。
6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。
8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。
9.吃时，拌开这些料。
小贴士：
米粉就是将大米磨成的粉，不掺杂其他调料的纯米粉，辣椒粉的量按个人口味调放。 牛肉和萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。 拌米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。 最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。
醋泡萝卜
食材明细：
主料：心里美萝卜100克。
辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
醋泡萝卜的做法步骤：
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
怎样腌制香辣萝卜丝
食材明细：
主料：萝卜适量
辅料：姜适量，蒜适量，干辣椒壳丝适量，盐适量
怎样腌制香辣萝卜丝的做法步骤：
1，萝卜。
2，去皮洗净沥干水。
3，切小拇指长短，一半小拇指粗细的丝。
4，将萝卜丝均匀的铺在簸箕里，放大太阳下晒2天至半干，期间翻1到2次。
5，姜、蒜。
6，姜切丝。
7，蒜切丝。
8，将姜丝和蒜丝撒在半干的萝卜丝上，再大太阳晒一天至8成干。
9，将晒好的三丝放入干的干净的盆中，再加干辣椒壳丝和盐拌匀。
10，提前准备好干净的玻璃瓶，用开水泡过并完全沥干水。将萝卜丝装入玻璃瓶，装一点用擀面杖压紧，再接着装，直至压紧装不下为止。盖上盖子，阴凉处放置10天左右即可食用。
11，吃的时候取出适量淋上麻油直接食用或用油在锅里小火炒一下均可。
小贴士：
1.萝卜丝粗细要适中，太大不易晒干，太小晒干后口感不好。
2.做好后如果需要长时间保存，在瓶中倒入足量麻油锁住空气，放冰箱保存。
3.炒着吃时，只能用小火炒几下即可，不然容易糊掉。
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