食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
食材明细:
虾仁150公克,白萝卜50公克,辣椒1根,葱1根,A.蚝油1茶匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,米酒1茶匙,水1大匙,B.油1茶匙
萝卜丝蒸虾的做法步骤:
1.虾仁洗净后,排放盘上;白萝卜、葱、辣椒切丝,备用。
2.将作法1的白萝卜丝与辣椒丝排放于虾仁上,再将调味料A调匀后淋上。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的虾仁放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起,取出将作法1的葱丝撒至虾仁上,再淋上香油即可。
食材明细:
腊肉6片,白萝卜半根,辣妹子辣椒黄豆酱一包,米酒少许
腊肉蒸萝卜丝的做法步骤:
第1步腊肉洗干净后沥干水,切片。白萝卜洗净刨成丝
第2步取一个干净盘子,放上萝卜丝和腊肉。铺上辣妹子辣椒黄豆调料,倒上一勺米酒。
第3步放入蒸锅中。大火15分钟就OK了一盘爽口开胃的腊肉蒸萝卜丝就可以开吃了~
小贴士:
也可以用腊肉蒸豆制品~
食材明细:
牛肉200克,白萝卜300克,蒜5克,姜5克,青葱2根,茶油,盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉,辣椒粉,味精
辣蒸牛肉萝卜丝的做法步骤:
1.牛肉切细丝,白萝卜切粗丝,姜蒜都用刀背拍成碎末,葱切成粒。
2.牛肉丝用盐,老抽,生抽,白糖,黄酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟(放冰箱腌)。
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻,待白萝卜丝变软出水时,用手轻轻挤出白萝卜丝汁水,把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。
5.边倒入米粉,边用手拌匀碗中物,为增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌匀碗中物。
6.蒸锅烧开水,铺上屉布,把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈,中间留出一空地,把屉布盖在牛肉萝卜丝上(为防止水蒸汽滴进菜里),盖上盖,大火猛蒸30分钟左右。
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里,再把深口碗反扣到另一浅口碗,使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形(这是本人主意,为了拍摄好看些)。
8.表面撒上葱花和味精(此时可以尝尝咸淡,若淡,可再加点盐在表面),烧热两勺茶油(农家菜里用的是猪油,换成植物油有益健康也很香),浇淋在牛肉萝卜丝上。
9.吃时,拌开这些料。
小贴士:
米粉就是将大米磨成的粉,不掺杂其他调料的纯米粉,辣椒粉的量按个人口味调放。 牛肉和萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。 拌米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。 最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。
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