“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编收集并整理了“清炒干贝”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
干贝300克，小葱5克，盐3克，味精1克
清炒干贝的做法步骤：
1. 干贝洗净；
2. 锅内放油烧热，下干贝翻炒均匀，放盐、味精再次炒匀；
3. 撒上葱花，出锅装盘即可。
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炒干贝芹菜
食材明细：
嫩芹菜400克，干贝50克，清汤25克。料酒、姜汁、葱、姜末各10克，鸡油40克。
炒干贝芹菜的做法步骤：
1、将干贝洗净，加清汤入锅蒸30分钟左右取出。
2、嫩芹菜洗净，切成段。
3、炒锅内加鸡油、葱、姜末炝香，下入芹菜煸炒。
4、下入干贝、料酒、姜汁、精盐快速炒熟，装盘即成。
小贴士：
特点
色彩协调，脆嫩清鲜，清淡爽口。
操作提示
芹菜下锅后一定要旺火速炒，熟了即可，不宜过火。
芦笋炒干贝
食材明细：
干贝150克，芦笋一把，大葱一根，蒜一瓣，盐两勺，蚝油少量
芦笋炒干贝的做法步骤：
第1步干贝是高档的海味食材，味道鲜美。颗粒越大价格也越贵，一般我们家庭用，建议买这样小粒的干贝即可。
第2步将干贝洗净，用温水泡发，最少2小时以上。泡发好的干贝，涨至两倍大。水微黄。图片左侧是泡发好的干贝，右侧是未泡发的，大家可以比较一下泡发前后的变化。
第3步去除干贝表面的杂质。捞出备用。
第4步芦笋根部去老皮，切去老梗，洗净，斜切成长段。锅中烧开水，加一勺盐，将芦笋放入沸水中煮熟。
第5步迅速捞出。用凉水冲洗。
第6步浸泡在凉水中备用。锅内放少量花生油，油微热放入葱蒜爆香。
第7步加入芦笋翻炒均匀。加入泡发好的干贝，均匀。
第8步加一勺盐。少量蚝油提鲜。
第9步翻炒均匀即可。
小贴士：
1、挑选干贝的小窍门： (1)颜色淡黄略有光泽，干燥，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓； (2)形状颗粒完整，大小均匀，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬； (3)不要有不完整的裂缝。 2、禁忌： 过量食用干贝，会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。 3、不用放其他的调料，这道菜就是以鲜脆清爽为主。
辣炒干贝
食材明细：
干贝200克，竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，青豆30克，植物油20克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)3克，辣椒粉10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
辣炒干贝的做法步骤：
1. 将干贝肉洗净切片；
2. 蘑菇片去蒂洗净，同竹笋均匀切成片；
3. 葱、姜、蒜均剁成碎末；
4. 将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻，捞出控干；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热，加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒，放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒，加入酱油、料酒烧开，用少许水淀粉勾芡即可。
生炒鲜干贝
食材明细：
鲜干贝160公克，甜豆70公克，胡萝卜15公克，葱1根，姜10公克，辣椒1根，蚝油1大匙，米酒1大匙，水50㏄，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
生炒鲜干贝的做法步骤：
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
节后清脂减肥的干贝冬瓜球
食材明细：
冬瓜500克，干贝50克，韭菜适量，蚝油适量，盐适量，油适量
节后清脂减肥的干贝冬瓜球的做法步骤：
第1步干贝洗净后防在清水里泡上十分钟；将冬瓜的内瓤里面去掉， 用挖球器挖成小球备用；
第2步将韭菜切成细末备用；在烧热的锅中加入适量的油， 下入冬瓜球翻炒，
第3步翻炒几下后将泡过的干贝和水一起倒入；加入适量的蚝油，翻炒几下后， 煮上五分钟；
第4步加入大半韭菜末， 翻炒一下；并加入微量的盐；层盘， 再在上面撒上余下的韭菜末。
小贴士：
1. 干贝提前泡上一会儿，且水不要倒，加入干贝时将泡过的水一起放入，味道更鲜。2. 煮冬瓜时只需加入微量的盐， 因为蚝油和干贝都带有盐味； 3. 加入少量的韭菜末比香葱更能提鲜， 韭菜和海产品是最佳拍档；4. 你也可以用虾米代替干贝， 效果一样好。
蹄筋干贝炒毛豆
食材明细：
蹄肋适量，干贝适量，毛豆适量，玉米适量，料酒适量，姜丝适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，香油适量
蹄筋干贝炒毛豆的做法步骤：
第1步食材：蹄肋、干贝、毛豆、玉米。毛豆、玉米焯水，捞起沥干水份。热锅热油煸炒蹄肋、干贝加料酒姜丝。
第2步倒入毛豆、玉米煸炒加盐，鸡精。加水淀粉勾芡，起锅加一点香油装盘。
小贴士：
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。(本文来自百度)
清炒藕丝
食材明细：
主料：藕适量，红辣椒适量
辅料：盐适量，油适量
清炒藕丝的做法步骤：
1，藕切丝。
2，姜葱、红辣椒切丝。
3，锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱。
4，下入藕丝。
5，加入适量盐翻炒。
6，翻炒至辣椒和藕断生变色即可。
7，成品
小贴士：
藕洗净后用白醋浸泡片刻
清炒黄瓜
食材明细：
黄瓜，鲜辣椒，盐，鸡精，油
清炒黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜一分为二，斜刀切片。
2.鲜辣椒切成小断。
3.锅中放油，烧热后，放入黄瓜和辣椒翻炒至变色，加盐和鸡精调味即可。
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