“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许"回锅土豆"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。
回锅土豆的做法步骤：
1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。
2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。
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孜然回锅土豆
别看这土豆黑乎乎的，长得不好看，可是真儿真儿的好吃啊！土豆用油煸得表皮脆脆的，里面软软糯糯的，还透着一股土豆的香气。孜然搭配着洋葱炒香，裹在脆脆的土豆上，土豆香+孜然香，啧啧，真的很好吃哈！而且呀，用我的方法煎炸土豆，不费油还省时间，下面就说哈~~
最馋人最好吃的土豆做法---孜然回锅土豆
材料：土豆（中型）3个，洋葱半个，柿子椒半个，姜2-3片，蒜4瓣，孜然粉10克，盐3克
孜然回锅土豆做法
1、洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的，所以没有加。
2、土豆切成滚刀块，切成滚刀块土豆四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏土豆软糯的口感。
3、平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油，勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用。
4、柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块。
5、锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味。
6、倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入。
7、翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
回锅肉炒土豆片
在我的熏陶下现在热别爱做饭，爱做还不会做，天天捧个菜谱，菜谱说加啥他就加啥，绝不越雷池一步。他只相信那些变成文字的东西，对我这个身边专家的言传身教不屑一顾。菜谱不也是人写的吗，难道只有远来的和尚会念经吗？今天我做的回锅肉土豆片就是我临时决定的，家里冰箱有一块老肖昨天剩的熟五花肉，我本想做个青椒回锅肉，后来一打量肉块太小，不够我和儿子吃，于是临时加了个土豆。跟你们说这个菜里土豆片比肉都好吃，那可是油煎的呀。
回锅肉炒土豆片
1.熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒，是我去北戴河之前买的，采摘已有20天之久。
2.土豆切片，不用太薄，太薄一煎就没了。
3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。
4.锅里放油，烧热，土豆片平铺上去煎。
5.煎土豆片的时候切葱姜蒜，辣椒也切成片。
6.土豆中火一直一直煎，煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面，没煎好的时候土豆片粘锅底，一翻就碎了。
7.把煎好的土豆片推到锅的一边，用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来，专心致志煎肉片，我懒了，亲们别学我。
8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度，加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。
9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。
10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去，把锅边的土豆片也混进来，炒匀，就可以盛盘了。
土豆片吸了汤汁，很入味。
这个菜就大米饭吃可香了。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
回锅蛋
食材明细：
鸡蛋3只，豆豉1勺，红辣椒1根，小葱1根，油适量，混合酱汁（3勺水+1勺酱油（李锦记蒸鱼豉油）+半勺醋）
回锅蛋的做法步骤：
1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋，水开后转中小火10分钟（此时还要继续搅动3-4分钟），取出煮好的蛋用冷水不断冲洗，让鸡蛋迅速冷却。
2.剥去蛋皮，刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
3.豆豉用水泡一会，变软后略洗捏碎，用少许油炒香，加入混合酱汁，煮开后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上葱花和辣椒圈就可以了。
小贴士：
最后撒上的辣椒圈只起装饰作用，喜辣的人可以将红辣椒圈和豆豉一起下锅炒香。 蛋黄人均每天最好不超过一个，如一个人吃这道菜，可以取出2个蛋黄隔天下面炒饭用（或做玛格丽特小饼干）。
回锅豆腐
食材明细：
北豆腐1块，五花肉150克，青椒1根，葱姜蒜适量，花椒适量，木耳8朵，郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量
回锅豆腐的做法步骤：
第1步木耳泡发后洗净备用，青椒切象眼片备用五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片备用
第2步将北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄备用炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒
第3步加入木耳，加入甜面酱炒匀加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味
第4步加入青椒，炒至断生即可起锅
小贴士：
1、 五花肉煮至用筷子能插动，且没有血水冒出为正好2、 因为有豆瓣酱与酱油，所以我没放盐，如口重的话，可以加适量的盐
回锅鸡
食材明细：
公鸡500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(红、尖、干)30克，酱油50克，料酒15克，甜面酱7克，盐3克，白砂糖4克，味精3克，猪油(炼制)50克，鸡精1克
回锅鸡的做法步骤：
1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块；
2. 青蒜洗净，切成节；
3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出；
6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
回锅鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1500克，鸡蛋65克，植物油100克，淀粉(玉米)20克，豆瓣15克，甜面酱30克，酱油15克，味精2克，白砂糖10克，料酒20克，盐5克
回锅鲫鱼的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净剁成块；
2. 蒜苗斜切成段；
3. 锅内倒油烧至五六成热，将鱼块逐一均匀挂上淀粉和鸡蛋搅拌成的蛋糊后放入锅中炸至金黄捞出；
4. 锅内留适量底油，倒入豆瓣爆香；
5. 放入鲫鱼块翻炒几下后倒入甜面酱、酱油、白糖、盐、味精、料酒、翻炒均匀；
6. 翻炒均匀后放入蒜苗略炒几下即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
回锅带鱼
食材明细：
主料：带鱼适量
辅料：蒜苗适量
配料：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，白酒适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒适量，盐适量，糖适量
回锅带鱼的做法步骤：
1，带鱼洗净切菱形小块，加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。（带鱼最好洗掉表皮的鱼鳞以去腥 ，盐的量要加足。）
2，葱姜蒜切片，青蒜切段。
3，腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4，再拖一层鸡蛋液。
5，炒锅上火，待油温四成热时下入带鱼块。
6，定型后用小火煎制金黄，翻面。
7，待两面都煎黄时，把火调大，吐出多余的油。
8，盛出备用。
9，仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油
10，下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11，烹入料酒，加白糖、盐、老抽定好味。
12，下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13，轻轻翻炒均匀出锅即可。
14，成品图
15，成品图
16，成品图
17，成品图
回锅藕片
食材明细：
莲藕适量，青椒适量，红椒适量，生粉适量，白砂糖适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，姜适量
回锅藕片的做法步骤：
第1步莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
第2步锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。
第3步加入切好的青红椒炒至断生。倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
小贴士：
炸藕的时侯油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。
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