“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的土豆回锅肉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
土豆(黄皮)200克，猪肉(肥瘦)300克，青蒜15克，柿子椒60克，豆瓣酱25克，大葱15克，姜10克，料酒15克，鸡精2克，盐5克，白砂糖5克
土豆回锅肉的做法步骤：
1. 将土豆洗净切成片；
2. 猪肉洗净切片；
3. 红青椒洗净切片；
4. 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；
5. 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；
6. 再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。
97msW.com相关推荐
麻花回锅肉
食材明细：
主料：五花肉400克，麻花50克
辅料：料酒10克，糖适量，酱油5克，花椒5粒，大料一个，郫县豆瓣适量，永川豆豉适量，红椒1根，葱适量，甜面酱适量，彩椒两个，蒜苗40克，姜适量
麻花回锅肉的做法步骤：
1，备五花肉。
2，五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
3，煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
4，煮好的五花肉。
5，五花肉切片。
6，郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
7，蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
8，坐锅入油，热后倒入肉片。
9，小火煸炒3分钟，肥肉出油。
10，将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
11，倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
12，放甜面酱。
13，倒入料酒，翻炒均匀。
14，调入糖。
15，迅速倒入麻花，炒匀。
16，倒入蒜苗。
17，下彩椒，颠翻炒匀。
18，装盘即成。
小贴士：
选后腿二刀肉，效果更好。
郫县豆瓣、豆豉、面酱都含盐，不用放盐。
肉皮遇热油会爆，溅出热油，注意防护。
小炒回锅肉
食材明细：
主料：五花肉适量
辅料：彩椒4只，蒜苔7根，大蒜子4颗，姜5片，葱根，花椒20颗，八角1颗
配料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，郫县豆瓣2勺，豆豉几粒，自制辣椒油适量
小炒回锅肉的做法步骤：
1，肉洗净，锅放凉水，放入整块五花肉、八角、姜、花椒、葱煮熟。
2，彩椒切斜片，蒜苔切段，蒜切小片。
3，五花肉切3厘米长的小薄片。
4，锅热油，放入蒜苔炒五层熟。
5，放入彩椒继续炒一会儿，加入盐。
6，翻炒拌匀后暂时出锅。
7，将回锅肉倒入锅中，翻炒炸出少许油，出锅。
8，锅中放入糖、蒜、郫县豆瓣、豆豉、自制辣椒油（把油烧滚浇在辣椒粉上）炒香，
9，再次加入回锅肉放盐、翻炒一会，加入刚炒过的蒜苔和彩椒，继续翻炒，加生抽，炒匀出锅。
10，装盘即食。
泡菜回锅肉
食材明细：
主料：猪后腿肉200g
辅料：白糖适量，鸡粉适量，泡椒适量
配料：油适量，大葱适量，生抽适量，四川泡菜适量
泡菜回锅肉的做法步骤：
1，猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却
2，后腿肉凉透后捞出切片
3，大葱切断，大蒜切片
4，泡酸菜切细丝，泡椒切段
5，平底锅置火上，放油烧至5成热
6，放入葱蒜爆香
7，放入凉凉的肉片
8，放入半勺生抽和白糖适量
9，在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可
小贴士：
滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片
酸菜回锅肉
食材明细：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许，干红椒1个，青椒1个
酸菜回锅肉的做法步骤：
第1步猪肉先用加了料酒、盐、姜片的水煮至8成熟，冷却后切成片；酸菜切丝，拿清水泡。如果很咸的话，就多换几次水；青椒切丝，葱姜蒜和干红椒切碎热锅热油，把配料倒入锅中爆香
第2步然后倒入酸菜，把酸菜炒香后盛起备用锅中再倒入油，把肉片煎香至表面金黄色，加盐、酱油继续翻炒
第3步倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒起锅前加一小勺糖提鲜。
回锅肉炒土豆片
在我的熏陶下现在热别爱做饭，爱做还不会做，天天捧个菜谱，菜谱说加啥他就加啥，绝不越雷池一步。他只相信那些变成文字的东西，对我这个身边专家的言传身教不屑一顾。菜谱不也是人写的吗，难道只有远来的和尚会念经吗？今天我做的回锅肉土豆片就是我临时决定的，家里冰箱有一块老肖昨天剩的熟五花肉，我本想做个青椒回锅肉，后来一打量肉块太小，不够我和儿子吃，于是临时加了个土豆。跟你们说这个菜里土豆片比肉都好吃，那可是油煎的呀。
回锅肉炒土豆片
1.熟五花肉一块。土豆一个。这是一个很有历史的尖椒，是我去北戴河之前买的，采摘已有20天之久。
2.土豆切片，不用太薄，太薄一煎就没了。
3.五花肉切片。这个要能切多薄切多薄。
4.锅里放油，烧热，土豆片平铺上去煎。
5.煎土豆片的时候切葱姜蒜，辣椒也切成片。
6.土豆中火一直一直煎，煎到起泡的程度才可以翻动。轻易不要翻面，没煎好的时候土豆片粘锅底，一翻就碎了。
7.把煎好的土豆片推到锅的一边，用余油煎肉片。其实正确的做法应该是把土豆片盛出来，专心致志煎肉片，我懒了，亲们别学我。
8.肉片煎到边缘卷起成灯笼盏的程度，加郫县豆瓣。加了这个豆瓣就可以不用加盐了。
9.还可以少加一点酱油继续炒肉片。
10.最后把葱姜蒜和辣椒片倒进去，把锅边的土豆片也混进来，炒匀，就可以盛盘了。
土豆片吸了汤汁，很入味。
这个菜就大米饭吃可香了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
喜欢《土豆回锅肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苗回锅肉专题，希望您能喜欢！
