猪肉丸子汤
手工汆的丸子再加上新鲜的冬瓜做出来的汤味道非常鲜美。本品含蛋白、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑
食材配方
主料:
猪肉
400g辅料:
盐
适量鸡蛋
60g葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
少许冬瓜
400g香油
适量花生油
适量味精
适量做法 共5个步骤
1.猪肉、葱、姜、蒜剁碎
2.肉馅中打水搅匀,加鸡蛋、味精、盐、淀粉、香油、耗好的花生油,搅匀
3.冬瓜切片
4.锅中油热后葱花炝锅炒冬瓜片变色出锅
5.锅中清水烧开逐渐加丸子熟后关火倒入盆中,再将炒好的冬瓜片倒入盆中,加香菜可吃
食材明细:
猪肉一块(最好有少少肥肉),冬菇几朵,木耳一大朵。
大猪肉丸子的做法步骤:
一、冬菇、木耳泡水,肉绞碎,用刀剁最好,本人只用了blender,所以肉吃起来无那么滑,剁碎冬菇和木耳,三种材料混合,加少少盐,用手搅拌均匀。
二、将肉搓成丸子,另外烧一锅水,加几片姜、冬菇片、炸菜,有冬菜或笋的加少少,再将肉丸滚熟,肉丸捞起备用。
三、加上大白菜在汤里,调味,加少少鸡精也可以,因为有炸菜丝,使汤的味道咸鲜,再放上葱丝更妙。
四、用蚝油、淀粉、生抽,少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁,烧滚后淋上肉丸面。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
材料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400毫升,盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,.酱油10cc,料酒10毫升,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。
步骤:
Step1:猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
Step2:继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50毫升的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
Step3:在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50毫升,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
Step4:热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
肉丸子的做法:
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料(依各自口味添加),再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上(里面可放事先发好的香菰等),在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜(亦可如鹅蛋大小),在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,拢成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。肉丸在水里要小火煮2030分钟,待油煮出来再加些蔬菜等。特别注意点:不能光用瘦肉,一定要加相当量的肥肉,不然不会滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中。
菜系及功效:家常菜谱
兔肉丸子汤原料:
兔肉500克,鸡蛋清100克,黄瓜25克,水发海米10克,火腿10克,白菜50克,水发银耳50克,香菜10克,水发黄花菜25克,鸡汤、生姜、麻油、大葱、精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、醋各适量。
兔肉丸子汤的做法
1)将兔肉放人凉水中浸泡4小时,泡出血水,洗净,去筋膜,剁成泥茸,放入容器内,加料酒、鸡蛋清、麻油、淀粉、精盐,搅拌均匀,挤成3厘米大小的丸子,入开水锅中氽一下,捞出晾凉。
2)黄瓜洗净,切成象眼片,火腿切成象眼片,白菜洗净,切成块,香菜择洗干净,切成段,黄花菜去蒂,洗净沥干,切成段,葱、姜去皮,洗净,切成丝,银耳去蒂,切成片。
3)沙锅置火上,放鸡汤、葱丝、姜丝、海米、银耳、火腿、黄花菜,再加精盐、料酒、味精,烧沸后调好口味,放人白菜片、兔肉丸、黄瓜片,再烧沸后撇去浮沫,加醋、胡椒粉、麻油,撒上香菜段即成。
特点:汤汁乳白,酸辣爽口。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
食材明细:
2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐,几个香菇,1小块姜,1个鸡蛋,料酒,酱油,盐,十三香香油
肉丸子 的做法步骤:
1、2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐捏碎,几个香菇发好洗净剁碎,1小块姜剁碎,1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
食材明细:
漳浦纯手工肉丸一大碗,白萝卜一大根,小排骨,小干贝一小把,香菜少许
手工肉丸子汤的做法步骤:
1、汤锅装水,将排骨冷水下锅,把浮沫除去,中小火煮30分。
2、放萝卜、干贝,待萝卜熟透呈透明状,取出改切小块。
3、然后再放手工肉丸,煮到丸子全变大后,熄火放少量盐调味。
4、最后下香菜就可盛碗上桌了。
小贴士:
萝卜大块煮后,再取出改刀,口感较为滑嫩。
食材明细:
材料:鸡胸绞肉1付,豆腐1盒,榨菜丝180克,葱4根,姜80克,蛋1颗,太白粉3大匙 调味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酱油2大匙,干贝粉2大匙,盐少许
鸡肉丸子汤的做法步骤:
1.将2根葱切段,50克的姜切成姜丝备用 2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后,倒入一个大碗中,再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用 3.锅内倒入适量的水煮开,先放入榨菜丝煮出味,再将鸡肉馅捏成丸子状后放入,煮至熟透浮起后,加入少许盐,再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟,撒上少许胡椒粉和香油即可完成 厨师叮咛 *将肉馅煮至定型成为丸子的热水,温度约在80-90度,慢慢泡熟不可滚沸,否则做出的丸子孔洞会太多,口感不佳
猪肉丸子汤面
夏日的早餐喜欢喝点汤面,只要花上15分钟就能做成,有菜、有肉、有丸子,我还加了一个鸡蛋,营养丰富着呢,我和孩子们一人都吃上一大碗,三人三团面团份量刚刚好,老公是
食材配方
主料:
面团
150g肉丸
150g猪肉
100g鸡蛋
3个生菜
适量辅料:
油
适量鱼露
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.干面团下开水锅中煮开。
2.倒出过冷水。
3.丸子清水下锅。
4.水开后加入面条。
5.再次煮开后加入肉片。
6.加鱼露和鸡精调味,加少许油。
7.加入生菜即可关火,盛出就可以了。
食材明细:
经肉馅200克,香菜少许,油菜少许,胡萝卜少许,鸡蛋清少许,葱姜少许,五香面少许,淀粉少许,生抽少许,盐少许
过节菜【肉丸子汤】的做法步骤:
1.1.精瘦肉剁成细泥,放盘中加入料酒,五香面,葱姜末,生抽,盐,味精,胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清、水淀粉搅匀,再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。2.锅中倒入适量开水。3.勺中加清汤,将肉馅用勺下成2厘米的小丸子,也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度,放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起,淋上香油,撒胡椒粉、香菜末即成。
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