“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？你不妨看看芝麻鹿肉糕，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鹿腿肉500克，肉皮冻250克，熟白芝麻40克。，复合酱油适量，白糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，黄酒各适量。适量
芝麻鹿肉糕的做法步骤：
鹿腿肉焯水，加肉皮冻、调料煮至酥烂，收浓汁，撒熟白芝麻后冻制，食时改刀即可。
小贴士：
鹿肉拆开煮，易入味酥烂。
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芝麻蒸糕
食材明细：
全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，芝麻粉60公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，装饰：适量
芝麻蒸糕的做法步骤：
1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、芝麻粉与发粉过筛后，加入作法1一同拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀后，取部分作法2面煳稍拌，再倒回剩余面煳中一同拌匀。
4.将作法4装入模型内，表面洒上黑芝麻装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
芝麻栗子糕
食材明细：
栗子(鲜)600克，芝麻120克，糯米粉120克，莲子120克，白砂糖300克
芝麻栗子糕的做法步骤：
1.将栗子洗净，放入锅中，倒入适量水，用旺火煮约30分钟，捞出，去壳和衣捣成泥。
2.将去心干莲子洗净，放入高压锅内，倒入适量水，煮烂后捞出，搅烂。
3.将芝麻（宜选用黑芝麻）中的杂质洗净，捣成末。
4.将栗子泥、糯米粉放入盆内，加入糖、芝麻末和莲子泥充分搅拌均匀。
5.笼屉内垫上湿屉布，放入拌匀的栗子米粉，轻轻抹平，戳几个孔，盖上盖儿，放在沸水锅上用旺火蒸25分钟，熟后端下晾凉。
6.将晾透的栗子糕扣在干净的案板上，先切成长条，再切成1.5厘米厚的薄片码在盘内，即可食用。
花生芝麻糕
食材明细：
熟糯米粉100克，芝麻粉300克，糖150克，色拉油适量，花生馅各适量。适量
花生芝麻糕的做法步骤：
熟糯米粉、芝麻粉、糖、油拌成糕粉，包入花生馅，入模成形，脱模即可食用。
烟熏鹿肉
食材明细：
鹿肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
烟熏鹿肉的做法步骤：
1．将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2．坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，然后下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
料理小百科
1．鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道鲜美，瘦肉较多、结缔组织较少，可烹制多种菜肴。
2．鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等
小贴士：
特点，并含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
3．鹿肉颜色较深，前期处理时要冲净血水，以免影响成品色泽。
炸鹿肉
食材明细：
主料：鹿里脊肉180g，面粉50g，面包渣50g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，炸土豆块5g，苹果3g，煮胡萝卜条10g
调料：俄力冈2g，盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g
炸鹿肉的做法步骤：
1、鹿里脊肉拍刀拍松，用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后，用刀修成柳叶状，蘸面粉、拖蛋液、醮面包渣待用。
2、煎盘中加入橄榄油烧热后，放鹿肉煎至成熟即可装盘，放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。
小贴士：
鹿里脊肉先用拍刀拍松，用刀尖将筋健剁断，遇热后不易收缩。
烤鹿肉
食材明细：
1.鹿肉1500，克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许，2.。精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。
烤鹿肉的做法步骤：
1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂
洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色
熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻鹿肉糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！
