俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你感兴趣？有请阅读小编为你编辑的牙签羊肉串的做法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
羊腿肉750克，洋葱一个，孜然，黑胡椒粒，米酒，生抽，耗油，葱，蒜少许，，
牙签羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，先用花生油腌制十分钟，这个步骤不用加其他的调味。这是让肉变得松软滑嫩的小妙招。十分钟后，加入盐，广东米酒，生抽，耗油，黑胡椒粒，孜然粒，切好的洋葱腌制2个小时。在等待的过程中，将牙签用开水泡半个小时，为的是牙签在接下来炸制的过程中不会炸焦而且也有消毒的作用。2个小时后，将洋葱挑出来不用，用牙签将羊肉串好。烧热花生油至七成熟，将羊肉炸到稍微有点焦黄立即捞出，等五分钟后再将羊肉倒入油锅复炸一次，待颜色全部焦黄的时候捞出待用。锅中的油倒出，留下一点底油，爆香蒜末，葱，白芝麻，孜然粒，加入少许糖和耗油，小火将羊肉串倒入翻炒，翻炒均匀后就可以出锅咯！。。
步骤2，大功告成！家人吃了都快要感动到流泪了
97mSw.com相关阅读
羊肉串牙签肉无烤箱版(1)
食材明细：
主料：：羊肉100g二两，
辅料：：大葱少许，
配料：：白酒适量，食盐适量，孜然20克，辣椒面20克，烧烤汁可无，干豆酱可无，五香粉可无，花椒粉可无，肉寇粉可无，
羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤：
1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。 调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。
2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀
3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊
4.加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味
5.加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。
6.我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下
7.喜欢五香味的可以加一点五香粉
8.家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。
9.牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了
10.热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。
12.油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。
13.放入串好的签子。很期待吧！
14.盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈
15.当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！
小贴士：
1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；
2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；
3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；
4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；
5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；
6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；
7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；
8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；
9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。
风味羊肉串的做法
相较于猪肉、牛肉，羊肉肉质细嫩，容易消化，其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、含磷脂多，起到温补防寒的双重效果。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎，是西北菜中最早为大家所熟知，也是普及度最高的佳肴。
材料：
羊腿肉300克，洋葱150克，色拉油1汤匙，料酒2茶匙，盐4克，鸡精2克，老抽1茶匙，孜然粉3克，辣椒粉5克，，
风味羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，竹签：将竹签洗净后，放入水中浸泡1小时。
步骤2，切配：将羊腿肉清洗干净，切成2厘米见方的小块，放入大碗中；洋葱洗净后切成丝。
步骤3，腌制：将洋葱丝、盐、鸡精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗，与羊肉块搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1小时。
步骤4，穿串：用竹签将羊肉块按对角线串起，并在羊肉串两面均匀地刷上一层色拉油。
步骤5，预热：将方太烤箱中的烤盘放在最下面一层，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置230℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
步骤6，烤架：将烤架上刷油，再将串好的羊肉串均匀摆放上烤架。
步骤7，烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
新疆羊肉串的做法
材料：
羊腿肉300克（大约吧），料酒适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，油适量，蘸料：，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻酱油适量，老抽适量，干辣椒适量，花生油适量，，
新疆羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿肉去筋膜洗干净；
步骤2，切成大小适中的肉块；
步骤3，装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上；
步骤4，制作前淋入适量油；
步骤5，拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油；
步骤6，将羊肉穿在竹签上；
步骤7，空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟；
步骤8，中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。
木瓜羊肉串的做法
材料：
羊小里脊肉1斤，木瓜1/2只，彩椒2只，樱桃番茄20只，儿童酱油30克，蜂蜜50克，黄酒2汤匙，，
木瓜羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，木瓜剖开，用汤匙刮掉木瓜籽。
步骤2，用汤匙或叉子细细刮出木瓜肉成蓉状。
步骤3，在木瓜蓉里加入蜂蜜。
步骤4，再加入儿童酱油。
步骤5，接着在碗中加入盐。
步骤6，最后加入五香粉混合均匀成腌料备用。
步骤7，洗净抹干水份的羊肉切成麻将牌大小的块。
步骤8，将切好的羊肉倒入腌料碗中，加入姜片拌匀。
步骤9，将羊肉腌20分钟至入味。
步骤10，彩椒去籽及筋，用切片模具压出花形，樱桃番茄对半切开。
步骤11，依次用竹签串上彩椒片、腌好的羊肉、樱桃番茄。排放在铺了锡纸的烤盘里。
步骤12，烤箱提前10分钟220度预热后，将烤盘放在烤箱中层。同样温度烤15-20分钟即可。
自家羊肉串的做法
老公的保留菜，儿子的最爱！
材料：
羊腿肉，孜然粒，孜然粉，辣椒面儿，盐，料酒，芝麻，色拉油（无味的油为佳），
自家羊肉串的做法的做法步骤：
步骤1，用盐、少量料酒、孜然粉把羊肉腌好过夜，第二天准备做时用扦子穿好。
步骤2，用小毛刷刷点色拉油，两面都刷。酌量撒孜然粒。需要吃辣可放点辣椒面儿。如果盐不够可再适量添加。都得刷两面。
步骤3，烤箱上下火加热风烘烤模式，180-200度，先烤五分钟。
步骤4，五分钟后翻面儿再烤五分钟。
步骤5，十分钟后，ok！再撒点儿孜然粉和辣椒面就可以吃啦！喜欢的可放点芝麻，吃起来味道更香！
喜欢《牙签羊肉串的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉串的做法专题，希望您能喜欢！
