“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的豆芽黄焖肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
三层肉适量，黄豆芽适量，葱适量，生姜适量，冰糖适量，干辣椒适量，大蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量
豆芽黄焖肉的做法步骤：
第1步三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；黄豆芽摘洗干净备用；
第2步将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
第3步喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
第4步转大火收浓汤汁即可。
小贴士：
1．三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；2．将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；3．烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；4．黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5．黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；6．黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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黄桃豆豉焖肉
食材明细：
豆豉50克，猪肋条肉(五花肉)300克，蜜桃100克，盐5克，姜10克，鸡精3克，白砂糖7克，黄酒30克，淀粉(玉米)5克
黄桃豆豉焖肉的做法步骤：
1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；
2. 锅上火放油；
3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；
4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；
5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；
6. 将焖好的五花肉盛其上即可。
小贴士：
如没有黄桃，可用蜜桃代替。蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
黄焖鸡翅
食材明细：
鸡翅700克，香菇(鲜)30克，葱白100克，花生油50克，红葡萄酒50克，料酒50克，猪油(炼制)50克，酱油40克，白砂糖10克，姜5克，盐1克
黄焖鸡翅的做法步骤：
1. 冬菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分；
2. 鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀；
3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥油；
4. 锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
5. 捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒；
6. 将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里；
7. 沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。
黄焖鱼片
这次用了黄焖的方式烧鱼。所谓黄焖其实就是酱油之类为佐料焖煮，炸过的鱼片吸足了酱汁的味道，倒也不失为一道下饭的好菜，感兴趣的朋友可以试试哦
黄焖鱼片
材料：新鲜草鱼片
辅料：西兰花、胡萝卜（蒜末+姜末）少许--忘记拍了
佐料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油
黄焖鱼片的做法
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制20分钟左右
2、胡萝卜去皮，在四面先切出一道小巢，然后再切成薄片即成一朵小花（当然如果你有工具的话就不用这么辛苦了哈）
3、西兰花切小朵入开水锅中焯烫片刻取出过凉（水中放点油可以让菜色保持翠绿）
4、热锅热油放入鱼片中火炸至金黄捞起
5、用底油爆香蒜末和姜末，然后加入所有的材料大火翻炒均匀
6、除香油外所有佐料都加入，然后加入适量的热水烧开
7、转中火继续焖煮至汁剩少许，淋点香油即可
舞语：炸鱼时候一定要热锅热油，这样不会糊锅
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