“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为大家整理的“碧波魔芋”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
魔芋适量，苹果醋适量，盐适量，荷兰豆适量，葱适量，红辣椒适量，橄榄油适量，熟白芝麻适量
碧波魔芋的做法步骤：
第1步将魔芋洗净，竖刀切成底部相连的长条；然后横刀切成片；
第2步锅里加适量水、盐、苹果醋，放入切好的魔芋片煮8-12分钟，捞出沥干水份；荷兰豆、葱、红辣椒切成合适大小；
第3步锅里加入适量橄榄油，放入荷兰豆、葱、红辣椒煸炒片刻；加入煮好的魔芋片继续爆炒2-3分钟，加入适量盐调味、撒适量熟白芝麻即可。
小贴士：
1．市售魔芋买回来后，加入适量苹果醋汆烫几分钟，可以去除部分碱味，再烹饪味道比较好；2．市售魔芋一般都是处理过的，汆烫以后爆炒片刻就熟了；3．魔芋本身没有太多味道，可加入个人喜欢的配菜一起炒，口味或清淡、或浓厚，皆可自由选择搭配。
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碧波虾蒸蛋
食材明细：
大虾10只，鸡蛋2个，菠菜一捆。
姜片2，3片。
碧波虾蒸蛋的做法步骤：
1.大虾留尾巴最后一节的壳，其余剥去。剖背部去沙线，用一小勺盐，料酒，姜片捏一下放20分钟
2.把虾的前半部分剪个小孔，然后把虾的尾巴穿过去成环状，然后把虾依次排列在盘子里，尾巴朝上
3.菠菜洗干净，在水里煮一下，拿出后，挤去多余水分，切碎末
4.把菠菜碎末倒入搅拌机，然后把打散的鸡蛋液也一起倒入，加一勺料酒，少许盐，糖调味，然后搅拌的更碎一些盛出，撩去泡沫
5.然后把菠菜鸡蛋液倒入刚才放虾的盘子，不要过满，留出尾巴，戳去比较大的气泡。
6.然后上锅大火蒸12分钟，拿出后可用剩下的菠菜汁勾薄芡浇在表面，这样就有波光粼粼的效果了
碧波金钱菇
年越来越近了，鸟儿现在的心思都放在做年菜上面。说实在的，要把年菜做得不失传统又有点新意，还是有些伤脑筋哈！
过年全是大鱼大肉的也不好，素菜也是必须的呀，所以特别买了金钱菇做了一道素菜，讨个好意头，希望来年大家多多赚钱，金钱多多哟！
金钱菇：一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。
它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有菇中皇后之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美；金钱菇，味鲜；冬菇，清淡，都很高营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
碧波金钱菇
原材料：金钱菇25-30个、西兰花、小葱3根、枸杞几粒。
调味料：高汤300ML、盐、蚝油1小勺、糖1小勺、老抽1/2小勺、鸡精、水淀粉50ML、植物油1.5大勺。
碧波金钱菇的做法
1：金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软。
2：西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油。
3：锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出。
4：将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软。
5：锅内入150ML高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿。
6：倒入水淀粉勾芡。
7：另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油。
8：将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油。
9：最后顶部摆上枸杞即可。
经验与感怀
1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。
2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。
3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。
碧波海鲜羹
食材明细：
豌豆苗，鲜虾，干贝，鸡蛋，盐，胡椒粉。
碧波海鲜羹的做法步骤：
1.将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。
2.锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。
3.放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。
贴士：取豆苗汁时需用沙布过滤。
碧波瑞雪沙拉虾
今天小编教大家做的这道碧波瑞雪沙拉虾真的是超有创意的一道菜，绿色的果冻层，鲜美的虾仁，颜色做的很漂亮，还是很营养的减肥餐哦。
原料：
虾仁200克、蛋清2个、菠菜1棵
调料：
吉利丁片1.5片、沙拉酱适量、盐适量、鸡精适量、干淀粉1大勺
做法：
1.吉利丁片提前用冷水泡软。
2.菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈。
3.泡软的吉利丁片放入碗中，加开水(约多半小碗，根据盘子大小)，然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化。
4.加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧。
5.加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止。
6.调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固。
7.蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。
8.蛋白打发后加干淀粉。
9.用打蛋器低速搅匀，时间不要太久。
10.平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用。
11.虾仁焯水，捞出，晾凉。
12.把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了。
提示：
蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘，避免盘底的果冻层遇热融化。
小编有话说：以上就是小编教大家做的碧波瑞雪沙拉虾，看着就是很美味的一道菜，你也试试吧。
碧波绿豆沙
食材明细：
去皮绿豆适量，陈皮适量，海带丝适量，冰糖适量，水适量
碧波绿豆沙的做法步骤：
第1步去皮绿豆加入适量清水泡发；陈皮泡软，刮掉白色内膜；
第2步海带丝洗净，稍稍切成小段；绿豆、海带丝、陈皮加入绿豆4倍左右的水放入慢炖锅，加入适量冰糖，大火烧开，中火慢炖，直到绿豆出沙，汤汁浓稠，放凉后即可享用。
小贴士：
1．绿豆皮会影响口感，建议选用去皮绿豆，各大超市都可以买到；2．没有去皮绿豆可用用带皮绿豆，等绿豆煮开花以后，可以捞去部分的豆皮，但是绿豆皮长时间煮制以后，会使汤色变红；3．也可等煮好放凉以后，将绿豆沙倒入料理机打碎即可，这时就没有绿豆皮恼人的口感了；4．陈皮泡软后，里面的白色内膜要刮干净，以防味苦，放陈皮味道比较香，有助于食物的消化，具有健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。 但是不要多，一小块就好；5．海带营养价值虽高，但是甲抗病人不要吃海带、孕妇和哺乳期妈妈不要多吃海带，且吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果；6．也可煮好、放凉后加入适量蜂蜜、牛奶拌食；7．一次吃不完的绿豆汤，可置于保鲜盒冷藏，随吃随取；8．体质偏寒的人，建议不要吃太凉的绿豆汤，也不要在运动出汗后马上吃冰凉的食物。
酸辣魔芋（魔芋）羹
食材明细：
魔芋（魔芋）丝200克，金针菇100克，鸿喜菇30克，去蒂切丝，珊瑚菇30克，去蒂切丝，鲍鱼菇30克，切丝，鲜蘑菇（洋菇）30克，切丝，香菇30克，去蒂切丝，胡萝卜50克，削皮切丝，里脊肉90克，洗净切丝，酱油11/2汤匙，太白粉（粟粉）21/2汤匙，麻油1/2茶匙盐1茶匙，白醋3汤匙糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，豌豆苗（或萝卜樱）10克
酸辣魔芋（魔芋）羹的做法步骤：
1.取一大碗，放入肉丝，加入1/2汤匙酱油、1/2汤匙太白粉和1/2茶匙麻油，拌匀后腌渍10分钟，待用。 取一小碗，放入2汤匙太白粉，加水2汤匙，拌成太白粉水。
2.锅内注入1200毫升水，煮沸后下魔芋丝、金针菇、鸿喜菇、珊瑚菇、鲍鱼菇、鲜蘑菇、香菇和胡萝卜丝等材料，再次煮沸后加入肉丝，拨开，以太白粉水勾芡，然后拌入剩余的1汤匙酱油、白醋、糖、胡椒粉及豌豆苗，即可起锅。
鸡丝新煮意 “碧波银帆”
昨天一只大鸡，两个人是肯定吃不完的，提前就把鸡胸肉拆了下来。其实当时也没想起要做什么，今天翻冰箱还有包莼菜，于是就做了一个莼菜拌鸡丝，然后取了个哗众取宠的名字，呵呵，大家不要见笑哦～～
材料准备莴苣、鸡丝、莼菜。莴苣切丝
莼菜氽熟
调个红油味碟。蒜蓉、酱油、花椒油、红油、盐、糖、味精
摆个pose
淋上调味料
孩子他说不象鸡丝，象鸡棍。我说反正下肚都是×××，只吃不做还话多，结果挨了一巴掌...
清香滑嫩，荤素搭配，合理膳食～～～
入口就滑下去了，每回吃莼菜都有一种猪八戒吃人参果的感觉
来张特写
魔芋玉米
食材明细：
魔芋1块，玉米粒200克，大葱适量，郫县豆瓣酱2大匙
魔芋玉米的做法步骤：
1.魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；
2.锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；
3.加入魔芋翻炒均匀；
4.加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅。
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