“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的沙茶剥皮鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
剥皮鱼1条，吴再添的沙茶酱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量
沙茶剥皮鱼的做法步骤：
第1步剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用。锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。
第2步倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。
第3步开盖加盐、鸡精调味即可。
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清焖剥皮鱼
1.剥皮鱼------------------半斤
2.芹菜--------------------适量
3.蒜头---------------------3颗
4.姜------------------------适量
5.辣椒---------------------适量
做法：
1.锅内放适量油。。油热后倒入蒜头。。姜丝和辣椒煸出香味。。。
2.放入剥皮鱼。。。。
3.炒至鱼肉变白色之后。。放入芹菜。。。
4.倒入50ml的水。。盖上盖子。。焖3分钟。。。放入盐和鸡精即可上锅。。
5.鱼肉很细腻。。全部下嘉的肚子了
豉油蒸剥皮鱼
食材明细：
主料：剥皮鱼一条，豉油50G
辅料：料酒30G，盐适量，姜片5片，胡萝卜丝8G，色拉油40G
豉油蒸剥皮鱼的做法步骤：
1，剥皮鱼一条。
2，去掉皮 去掉内脏 ，清洗干净备用。
3，用适量的盐均匀的抹在鱼身上，腌制一个小时。
4，姜丝与胡萝卜丝放在鱼背上，姜片与葱结塞入鱼肚内去腥。
5，淋入豉油与料酒，上锅蒸，开大火烧开后蒸15到18分钟。
6，加热油，热锅下油，等油冒烟了离火。
7，把油淋在鱼身上，去掉姜片与葱结。
8，开吃了。
小贴士：
TIPS：
1、 因为剥皮鱼很大条 ，建议去掉头部 ，自己因为发现上蒸锅的时候，放不下，中途取出要去掉了鱼的头部。
2、蒸鱼时间从水开后记时。
3、记蒸的太过 ，自己蒸的有点过了 ，时间根据鱼的大小以及火力调整。
孜然烤剥皮鱼
剥皮鱼又叫马面鱼。身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，必须把皮扒掉才能烹煮，但是种鱼是可以做药用的，所以平时吃一些还是很好的。
孜然烤剥皮鱼
材料：剥皮鱼一只1200克左右
辅料：柠檬片少许色拉油
调料：味好美味满香复合调料辣椒粉孜然粉盐
做法：
1、剥皮鱼买的时候请商家将外皮撕去，去内脏清洗干净
2、在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右
3、取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是，而且去腥)，抹点油
4、鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)、孜然粉和辣椒粉
5、用锡纸包裹紧
6、入预热好的烤箱220度25分钟左右
7、取出，打开，(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着)，接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可
小贴士：
烤的时间请根据鱼的大小决定时间
先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多，烤后打开让烤制片刻是让鱼口感紧致更好些
小编有话说：以上就是小编教大家做的孜然烤剥皮鱼，鱼皮剥掉之后，鱼肉会更好吃。
生煎沙茶鱼
食材明细：
草鱼片200公克，洋葱1/4颗，姜1/2支，葱2支，沙茶酱2大匙，酱油1大匙
生煎沙茶鱼的做法步骤：
1.草鱼片洗净、去鱼鳞、去鱼刺，在鱼皮那面切交叉刀，但不切断鱼肉，备用。
2.姜洗净切片、葱1支洗净切段、洋葱洗净切段；将姜片、葱段、洋葱段加酱油、沙茶酱1大匙，放入作法1的草鱼片腌约20分钟。
3.热一平底锅，倒入适量的油烧热后，放入作法1的草鱼片，以小火煎至两面将黄熟透，起锅盛盘。
4.另取1支葱洗净。先切段再切成细丝，放在作法3的鱼片上装饰。
5.最后淋上沙茶酱调味即可。
孜然烤剥皮鱼怎么做好吃
孜然烤剥皮鱼
剥皮鱼又叫马面鱼。 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。剥皮
食材配方
主料：
剥皮鱼
1200g辅料：
柠檬
适量盐
适量色拉油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净
2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右
3.取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片（烤完增香不是，而且去腥），抹点油
4.鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料（就是类似十三香的）、
5.撒适量孜然粉和辣椒粉
6.包裹紧
7.烤箱中层220-25度左右
8.取出，打开，（这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着），
9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可
剥皮辣椒义大利面
食材明细：
义大利面200公克，剥皮辣椒5~6条，肉丝100公克，大蒜2瓣，洋葱1/4个，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，橄榄油40公克，巴西利10公克，盐少许，胡椒粉少许
剥皮辣椒义大利面的做法步骤：
1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
2. 将大蒜切末、洋葱切丝，剥皮辣椒切段备用。
3. 以适量的米酒、香油、味淋、太白粉、盐及胡椒粉，腌渍肉丝约30分钟后炒熟备用。
4. 锅中倒入橄榄油加热，放入大蒜末炒香，再放入洋葱丝拌炒至洋葱变软后，加入剥皮辣椒、肉丝、高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉翻炒后转为小火。
5. 捞起作法1的义大利面加入作法4的酱汁锅中煮1∼2分钟，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶剥皮鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮鱼的做法专题，希望您能喜欢！
