“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上招牌鱼头，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
大鱼头半个，小米泡椒1瓶，老干妈辣豆豉酱适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，太太乐鲜贝露适量
招牌鱼头的做法步骤：
第1步鱼头清洗干净擦干水分备用；生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中备用）；
第2步用适量盐将鱼头均匀的抹匀，并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟；在鱼身淋上一汤匙料酒后，均匀的铺上泡椒碎;
第3步放入一小匙老干妈辣豆豉酱;再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精，铺上剩余的蒜片姜片和葱段；
第4步大火烧开锅中的水，放入鱼头盖上锅盖蒸制（保持大火蒸制，根据鱼头大小，一般半个鱼头10-12分钟，整个鱼头15分钟左右）;蒸好后取出挑去葱段姜片，倒入1碗鲜贝露调味汁，铺上一层葱花;
第5步最后浇上滚烫的热油即可。
小贴士：
1，鱼头建议买千岛湖大鱼头，半个就够了，太大不容易蒸；2，小米泡椒鲜辣开胃，除了用泡椒本身外，汁水也是非常重要的；3，依据鱼头的大小大火快蒸，半个鱼头一般10分钟左右，整个鱼头我用了15分钟；4，鱼头蒸好后可能会多出很多水（水蒸汽），如果太满可以适当倒掉一些再进行下一步调味；5，鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上，保持原味汁水也不会变淡；6，葱铺在鱼身上，浇一层滚烫的热油让鱼更美味。
97msw.coM精选阅读
招牌玉米
食材明细：
澄面250克，生粉100克，糖粉25克，吉士粉30克，猪油30克，玉米300克，奶黄馅300克，青菜适量
招牌玉米的做法步骤：
1、100克澄粉揉匀成绿色面团；
2、奶黄馅拌入玉米粒作馅心；
3、将澄粉、糖粉、吉士粉加入开水拌匀；
4、再加入生粉、猪油揉成面团；
5、成剂子，包入馅心捏成玉米状；
6、用骨针刻出花纹，用绿色面团刻出条纹成玉米叶状。
7、装在玉米坯两侧即成，上笼蒸5分钟即可出笼装盘。
招牌奶茶做法大全 招牌奶茶的做法大全
招牌奶茶
思想僵硬，灵感欠奉，写出的文字也像硬冷的顽石，连自己都打动不了。 Damn！只好想办法为思想解冻，为身体加温。 想起在香港茶餐厅里喝过的奶茶，随便一家都正宗的令
食材配方
主料：
牛奶
250ml辅料：
红茶包
4g淡奶油
10ml白糖
适量
做法 共6个步骤
1.先将牛奶倒入小奶锅中。
2.然后加入两包红茶包。
3.最后将淡奶油也倒进去。
4.放在火上，用中火慢慢加热。
5.沸腾后，转小火继续加热5分钟。
6.关火后焖煮2分钟，最后加入白糖即可饮用。
招牌酱乳鸽
食材明细：
麦芽糖水适量，八角适量，香叶适量，白豆蔻适量，草果适量，花生酱适量，味精适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，色拉油各适量。适量
招牌酱乳鸽的做法步骤：
乳鸽宰杀洗净，表皮挂麦芽糖水炸至金黄色，加其他调料酱烧即可。
小贴士：
麦芽糖水不宜过浓。
喜欢《招牌鱼头》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题，希望您能喜欢！
