“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编收集并整理了“奥尔良鸡腿手抓饼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
新奥尔良烤肉料25克，水25克，鸡腿半只，手抓饼一块，生菜2片，西红柿2片，番茄酱适量
奥尔良鸡腿手抓饼的做法步骤：
第1步选择鸡腿一个，将其去骨，方法上一个菜谱有讲到去骨后片成薄片，用刀拍打下
第2步用的极美滋的奥尔良腌制调料，均匀腌制，加少许姜丝，放置2小时以上味道更佳准备生菜、番茄等，还可以是黄瓜丝，火腿、培根类，依照自己喜好
第3步将鸡腿先倒一点油煎好放在一边。打一个鸡蛋调匀将手抓饼放入平底锅，不需要加油，煎至一面快熟了，倒入蛋液。当然鸡蛋也是可以不加的。
第4步最后鸡蛋手抓饼煎熟后把准备好的生菜、西红柿
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咖哩手抓饼
食材明细：
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
咖哩手抓饼的做法步骤：
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片；
6.团起圆饼状，按扁，再擀开；
7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
小贴士：
最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软；面一定要和的软一些，饼才会筋道；用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
椒盐手抓饼
食材明细：
主料：面粉200克
辅料：沸水50克，温水65克
配料：盐1茶匙，胡椒粉适量，白芝麻适量，花生油适量
椒盐手抓饼的做法步骤：
1，面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2，启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3，面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4，温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5，继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6，饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7，硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8，刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9，撒一层盐和花椒粉。
10，再撒一层熟芝麻。
11，折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12，盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13，用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14，煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
15，两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。
小贴士：
1 和面是烫面团和温水面团合起来。
2 面皮要擀薄，面板要抹油。
3 折叠要窄，就是步长要小。
4 卷起后不要擀，要按。
家常手抓饼
手抓饼原名葱抓饼，现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
家常手抓饼做法一
原料：鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、番茄酱适量、手抓饼110克
做法
1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2.生菜洗净，火腿切片待用。
3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4.烙到两面金黄，盛出待用。
5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。
6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。
9.卷起来即可享用啦。
家常手抓饼做法二
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法
1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4.把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好后，接扁把面团擀薄
10.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
11.用筷子把煎好的饼从中间挑松
早餐手抓饼
原料：火腿午餐肉一片、笨鸡蛋一个、手抓饼一张烙好、葱花少许、辣酱适量、青菜适量
做法
1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
2.因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
3.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
4.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
5.撒上葱花
6.靠饼的一边放上煎好的火腿片
7.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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