“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读家传滋补栗子鸡，相信会对你有所帮助！
食材明细：
庄河大骨鸡一只，熟板栗200g，生姜6片，葱一根，料酒1勺，蚝油1勺，生抽4勺，冰糖30克，蒜2头，红辣椒1个去籽，小茴香5克，桂皮适量，郫县豆瓣酱1勺，腐乳取汤适量，盐适量，十三香适量，八角3个，大料约3克，红枣5粒，山楂条适量，香叶适量
家传滋补栗子鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。
第2步小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。
第3步鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
第4步这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。
第5步板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友
小贴士：
做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。第一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！
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核桃栗子鸡
食材明细：
童子鸡半只，栗子罐头一只，核桃仁一两，大葱适量，盐4克，料酒15克，白砂糖3克，大蒜5克，酱油20克，植物油25克
核桃栗子鸡的做法步骤：
第1步锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道；把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干；
第2步水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色；然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子；
第3步开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时；然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上烤熟的核桃仁，关火。
栗子鸡翅
食材明细：
鸡翅500克，栗子(鲜)500克，酱油15克，盐10克，大葱20克，姜15克，植物油75克，味精3克，料酒15克，香油5克
栗子鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅膀洗净，拔净细毛，斩去翅尖，剁成3块。
2.将带皮生栗子洗净切十字花口，放入水锅内煮透，捞出去皮。
3.炒锅置旺火上，倒入生油烧热，下锅煸透，放入鸡翅翻炒，加酱油，黄酒，盐和适量清水，烧开撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢烧煮。待鸡熟栗酥时，用旺火收浓卤汁，淋上香油，下味精拌匀，起锅装盘，冷却后即可食用。
香菇栗子鸡
吃不够的--香菇栗子鸡
这道菜做了可是有些日子了，我还没回济南的时候做的，
编辑好了都没来的及传就回去了，这都十来天了，呵呵
本意是想只用栗子与鸡炖的，
在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡，很小一只，说是500克，连皮带骨才一斤重呀，
就是一只小雏鸡，剁完一看没有几块儿肉的。
估计是不够吃，我又加了一大把干香菇，
其实这一锅，栗子和香菇比鸡肉要多的多，
以往炖鸡放香菇是为了借味儿，借香菇的味儿。
这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉，也借味，借鸡的味儿吧哈哈
真的很不错，
栗子好吃，又软又糯又香甜
香菇好吃，又Q又入味儿。
鸡肉也好吃，有香菇味儿也有栗子味儿。
香菇栗子鸡材料：绿鸟鸡一只（或其它），干香菇，栗子，葱，姜，八角，老抽，绍酒，香醋，糖。一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的。
香菇栗子鸡做法1，鸡洗净剁块儿，入开水锅中烫一下捞出沥水备用。
2，栗子用剪刀剪一道口子，我用烤箱烤了几分钟，开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水，再扒壳。
3，干香菇提前泡发洗净（最好用干香菇，有嚼劲儿，吃起来QQ的，鲜香菇没有这种口感）
4，炒锅入少许油，放入葱姜八角炒香，倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态，（如果不嫌麻烦的，可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用）
5，倒入两大勺老抽，两大勺绍酒（或白酒或料酒或啤酒）继续翻炒至粘稠的状态，再加入香菇和栗子翻匀，加适量热水，加入自带的炖鸡料。
6，适量盐，一勺白糖，3ml香醋，翻匀，加盖子大火烧开，转中小火半小时，尝好味道，如果不够味儿再自行添加调味料，最后大火收汤即可。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强
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