红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了东北地三鲜，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
土豆适量，茄子适量，柿子椒适量，香葱适量，大蒜适量
东北地三鲜的做法步骤：
第1步土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
第2步锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。将土豆炸成金黄色捞出待用。
第3步等油温再次变热，放入茄块。茄子炸成金黄色捞出待用。
第4步待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。锅内做油煸香葱花。
第5步放入茄子、土豆、柿子椒。翻炒均匀。
第6步放入盐翻炒均匀。倒入碗芡让水淀粉糊化。
第7步撒入蒜茸和香葱末。翻炒均匀即可出锅。
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东北地三鲜——家庭少油版
地三鲜是东北常见的一道家常菜，味道鲜美，非常下饭，可谓是饭遭殃啊，大多数饭店餐馆地三鲜的做法都是大油量将土豆茄子青椒过油，所以成品看起来非常的油亮鲜艳，但是营养
食材配方
主料：
土豆
300g茄子
200g青椒
50g辅料：
干红辣椒
适量葱花
适量蒜瓣
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量干淀粉
适量水淀粉
适量鸡精
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.土豆洗净切滚刀块。
2.茄子洗净切滚刀块。
3.青椒洗净切块。
4.不粘锅加油烧热，下入土豆煎至两面金黄熟透盛出。
5.茄子表面裹上干淀粉。
6.入油锅煸炒金黄盛出。
7.锅继续烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香，下入土豆，茄子，青椒翻炒。
8.取一个碗，加入适量生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉调和成芡汁倒入锅里，翻炒均匀即可。
三鲜面
食材明细：
油条250克，虾仁150克，墨鱼200克，海参(水浸)100克，胡萝卜100克，竹笋50克，盐10克，味精1克，白酱油15克，色拉油45克，香菜3克
三鲜面的做法步骤：
1.虾仁去肠泥，墨鱼切花，海参斜切片，胡萝卜、竹笋切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分钟。
2.中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精、白酱油，用高火煮至沸滚；再加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜，趁热食用。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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