不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《东北地三鲜的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
土豆，茄子，青椒，葱，姜，蒜，花生油，盐，水淀粉，老抽，蚝油，苹果醋，白糖，料酒，鸡精，，
东北地三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。
步骤2，锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
步骤3，青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
步骤4，另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
步骤5，待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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【东北】地三鲜
食材明细：
主料：：茄子一个，土豆一个，青椒一个，
辅料：：生抽两勺，白糖一小勺，盐一小勺，水淀粉适量，
【东北】地三鲜的做法步骤：
1.主要食材，清洗干净
2.分别切滚刀块备用
3.准备好葱末、蒜末
4.生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用
5.水淀粉调好备用
6.炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡
7.倒入土豆块炸制1-3分钟
8.中火炸至熟透，装盘待用
9.倒入茄子块炸制1-3分钟
10.中火炸至熟透，装盘待用
11.青椒倒入后需迅速捞出装盘
12.炒锅留底油爆香葱蒜
13.将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒
14.倒入料汁继续翻炒几下
15.倒入芡汁拌匀
16.离火出锅装盘
东北“地三鲜”
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，
东北“地三鲜”的做法步骤：
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。
4.土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。
5.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
6.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
7.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒。
8.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
9.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
小贴士：
这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
【东北地三鲜】改良少油版——经典下饭菜
食材明细：
主料：：茄子适量，土豆适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，清水适量，水淀粉适量，香油适量，郫县豆瓣酱适量，
【东北地三鲜】改良少油版——经典下饭菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9.盛出享用。
小贴士：
◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。
◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
东北名菜：地三鲜
食材明细：
主料：：茄子2个，土豆1个，青椒1个，
辅料：：蒜末适量，姜丝适量，葱花适量，
配料：：盐适量，糖适量，海鲜酱油适量，
东北名菜：地三鲜的做法步骤：
1.将茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块
2.锅内倒入油，烧至油温稍高
3.油热后倒入土豆片炸
4.待土豆变色后捞出控油
5.油温回升后倒入茄子块继续炸
6.茄子炸软熟后捞出控油
7.锅内留底油，将盐、糖、酱油混合调匀
8.油锅内放葱、姜、蒜末炝香
9.倒入青椒快炒
10.放入炸好的土豆、茄子继续翻炒
11.加入混合好的调料翻炒
12.待全部材料炒匀，收汁后起锅装盘
东北菜-地三鲜
食材明细：
主料：：土豆500克，茄子300克，辣椒250克，
辅料：：大葱一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙，植物油适量，
东北菜-地三鲜的做法步骤：
1.土豆削皮，切片儿。锅烧热，中火，土豆片入锅炸三分钟左右，炸熟
2.茄子去皮，切成菱形块。入锅炸2分钟左右
3.炸好盛出备用
4.锅烧热，少量油。大葱切段儿，大蒜拍扁，将葱花、蒜瓣煸炒出香味。
5.倒入辣椒，加一点点盐翻炒1-2分钟
6.将炸好的土豆片和茄子入锅，大火翻炒一会，加生抽和盐调味儿
7.调一碗淀粉水，入锅，大火翻炒几下就可以了
小贴士：
1、淀粉水中水和淀粉的比例大约是3：1
2、因为土豆和茄子都是炸好的，所以加入土豆和茄子后要快速大火翻炒。时间不要太久。
东北家常菜－－地三鲜
食材明细：
主料：：绿茄子一个，辣椒一个，土豆一个，猪肉50克，
辅料：：大蒜3瓣，
配料：：酱油二汤勺，盐一小勺，鸡精一小勺，淀粉二汤勺，
东北家常菜－－地三鲜的做法步骤：
1.主料
2.茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3.准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4.在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8.翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
东北地瓜梗咸菜
食材明细：
主料：：干地瓜梗适量，干菜豆适量，干包菜适量，牛肉适量，
辅料：：花椒适量，大料适量，葱段适量，姜片适量，干辣椒适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，香叶少许，
东北地瓜梗咸菜的做法步骤：
1.将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发。
2.泡发好的菜豆切成适合的长度
3.牛肉切成1CM左右的丁
4.锅入稍多的油，放入葱段和姜片爆香
5.下入牛肉丁滑散
6.炒至牛肉变色，将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒。
7.倒入适量酱油，让牛肉入味
8.切好的菜豆，地瓜梗，包菜放入压力锅内胆中
9.将炒至好的牛肉和汤汁，倒入压力锅内胆中。
10.加入酱油（200ml）左右，倒入少量的清水，与菜水平即可。
11.选择豆类蹄筋档位，压制
12.压制好的菜，倒回炒锅中，将汤汁收浓即可。
13.做好的咸菜放入冰箱内，随吃随取
杭三鲜的做法
“杭三鲜”在杭州家庭都会做，也是酒楼、饭店的常备菜之一。虽名为三鲜，实为多鲜，是虾、肉丸、猪肚、肉皮加上黑木耳、笋片、青菜等同锅烹制炒制。菜品丰盛，滋味多样，柔软滑嫩，香鲜可口。
材料：
熟发皮100g，熟猪肚80g，肉丸3－5个，大白菜1片，河虾适量，泡发黑木耳适量，熟笋片适量，鸡汤3勺，盐适量，水淀粉适量，料酒1勺，，
杭三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种鲜美食材（其中肉丸、猪肚、发皮和笋片都是煮熟的）
步骤2，锅烧至八成热，倒入适量油
步骤3，放入河虾与黑木耳爆炒一下
步骤4，放入青菜（或大白菜）
步骤5，翻炒至蔬菜变软
步骤6，加入发皮、猪肚和笋片
步骤7，加入肉丸后，倒入适量的鸡汤
步骤8，加入一勺料酒
步骤9，煮熟后，加入适量的盐调味
步骤10，倒入适量水淀粉勾芡后即可
步骤11，成品
青城三鲜的做法
在餐馆吃了一次，觉得很清淡，养生，适合宝宝吃。
材料：
白果12粒，香菇1朵，木耳2朵，杏鲍菇适量，脆山药适量，南瓜适量，莴苣适量，南瓜适量，虾滑／肉燕／猪肚片任一少许，，
青城三鲜的做法的做法步骤：
步骤1，所有菜品洗净，切好备用。白果对切去芯
步骤2，下锅抄水1至2分钟。白果有微毒，要沸水10分钟。
步骤3，放入冷水浸泡。然后沥干。
步骤4，汆虾滑。沸水3分钟
步骤5，热锅，加油。所有材料下锅翻炒半分钟。加入水淀粉。收汁即可。
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