百吃不厌的一道东北特色美食!
材料:
1个土豆,2个茄子,2个青椒,
东北地三鲜&少油版的做法步骤:
1,准备食材。
2,蒜姜去皮切碎。
3,土豆去皮滚刀切。
4,青椒去根去籽,切小块。
5,起油锅,油温8成时加入豆果,中小火炸薯块。
6,炸至金黄捞出淋油备用。
7,茄子去皮,(可以根据个人喜欢,不去皮也可以)
8,滚刀切,放入器具中,加入淀粉,拌均匀,放入油锅中大火炸至2分钟,捞出。
9,炒锅中留少许食用油,加入姜蒜炒香。
10,倒入茄子,土豆,青椒翻炒。
11,加入调味汁翻炒均匀即可出锅!(生抽,十三香,盐)
12,盛出装盘。
13,百吃不厌!
14,全家人都喜欢吃的一道家常菜!
15,家乡菜最美味!
16,近看,诱惑!
材料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜配料:生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)做法:1、准备材料。2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。 3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。小贴士:◎茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。◎这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
三鲜馄饨
家里三口人大都爱吃馄饨,平常总是包些纯肉馅的,因为肉馅抱团,吃起来很爽。今天我换了换样,包了自创三鲜馅的,毕竟是夏季,还是少吃肉为妙。说起来这三鲜馅的还是有营养
食材配方
主料:
面粉
胡萝卜
洋葱
虾仁
青椒
油
盐
五香粉
料酒
鸡精
姜
做法 共15个步骤
1.面粉和面团,放一边稍醒。不要太硬,比饺子面稍软些即可。
2.虾仁,青椒,胡萝卜,洋葱,姜洗净备好。
3.虾仁剁碎,姜切末。
4.青椒剁碎,在剁的时候加点盐,剁完后直接攥干放到虾仁盆里。
5.胡萝卜,洋葱都切碎放在一起。
6.加适量盐,鸡精,料酒,油,五香粉。
7.拌匀。
8.面醒好,像擀面条一样擀成大饼。我这个包馄饨的方法是跟妈妈学的,很简单,省事。
9.用到切下一条,用小擀面杖在加工一下,擀薄,成条。
10.切三角块。
11.皮里放入馄饨馅。
12.两角相捏。
13.这是步骤,包出来的馄饨是三个角,很好看。
14.水开下入馄饨,加适量盐,和鸡精。我用的是之前熬好的骨头汤,味道很好,如果嫌麻烦,白水也可以。
15.开水煮3分钟,撒点香葱末即可。
铁板三鲜
铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦,冒着热气就这样上了桌,鲜嫩香滑,好吃的不得了~~~铁板的作用,吃完时菜都是烫嘴的
食材配方
主料:
日本豆腐
4条虾仁
100g鱿鱼
100g扇贝
100g鸡蛋
1个辅料:
胡萝卜
25g洋葱
25g干淀粉
适量油
适量盐
1小勺白酒
1小勺蚝油
1小勺番茄酱
1小勺酱油
1小勺水淀粉
适量做法 共14个步骤
1.虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
2.加入一小勺白酒腌制20分钟
3.日本豆腐去除包装、切成块
4.在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
5.锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸
6.炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
7.另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分
8.炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
9.然后将水淀粉倒入,加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
10.将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
11.然后放入玉子豆腐翻炒均匀
12.铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
13.鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
14.关火即可
三鲜丝瓜
分享一道家常美味,希望朋友们能喜欢。
食材配方
主料:
嫩丝瓜
400g鲜虾
50g鸡腿
50g杏鲍菇
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.原料图片
2.嫩丝瓜去蒂、去皮,洗净,切成条;杏鲍菇洗净,切成条;鸡腿去骨洗净,切成条,用淀粉、盐上浆;大虾去头,剥去虾壳,留虾尾,除去纱线,用盐、淀粉上浆;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.分别将大虾、鸡腿肉用温油滑油,捞出备用
4.葱、姜、蒜炒出香味,
5.下入杏鲍菇、大虾、鸡腿肉煸炒几下
6.再下入丝瓜,入高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉,大火烧沸,小火烩5分钟,加鸡精调好口味
7.好了
素三鲜
这段时间看大家都在做地三鲜,家里冰箱里也没什么食材了,凑巴凑巴就做成了今天这道素三鲜,还别说味道相当鲜美,素素的,营养也好,吃起来口感非常清爽咧。
食材配方
主料:
腐皮
鲜冬菇
西兰花
油
盐
糖
味极鲜
蚝油
香芹
青蒜
生粉
做法 共9个步骤
1.把食材都准备好,西兰花切小朵,鲜冬菇切厚片,腐皮切大片,香芹和青蒜切段。
2.锅内水开后,把西兰花放入焯烫,断生后捞出沥干水备用。
3.热锅凉油,把香芹段和蒜白放入锅内煸炒。
4.然后放入西兰花。
5.接着把腐皮与鲜冬菇放入锅内炒至8成熟。
6.然后把青蒜叶放入锅内翻炒。
7.临出锅前浇上味汁(盐,糖,味极鲜,蚝油,生粉,清水)
8.大火翻炒均匀,就可以了。
9.出锅喽,好好次的哦。
三鲜火锅
天冷了,吃个火锅暖暖身!在寒冷的冬天,吃火锅是一个不错的选择,邀上三五朋友或一家老少围着吃火锅,边吃边聊,暖烘烘,味无穷。
食材配方
主料:
三鲜火锅底
豆腐
金针菇
鲜菇
秀珍菇
生菜
玉米
肉丸
做法 共9个步骤
1.金针菇去掉根部 洗干净备用
2.两种菇洗干净 鲜菇用刀画个十字 方便入味
3.玉米切小块
4.肉丸 豆腐洗干净备用
5.待汤底开了把所有材料放下去
6.准备火锅底
7.锅里放少许水 把火锅料放下去
8.用汤勺将其溶解
9.再往锅里倒入适量的水
三鲜锅贴
大年初一早晨的水饺是俺娘家的定律。老爸早晨7点就把我们都叫了起来,吃饺子、放鞭炮;再后来春晚越演越晚,我们大声嚷嚷起不来呀,于是推迟了一个小时,8点整热腾腾的水
食材配方
主料:
鸡肉泥
400g北极虾
20只木耳
100g鸡蛋
1个面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量老抽
适量生抽
适量蠔油
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量
做法 共15个步骤
1.将温水慢慢地加入,成雪花状。
2.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
3.面醒的过程我们来拌馅。 首先将葱姜切末,北极虾去壳,粘在虾壳上的虾籽用水涮一下。
4.在鸡肉泥里打一个鸡蛋,放入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒,搅拌均。
5.慢慢地加入刚才洗涮虾籽的水,搅拌上劲。
6.将虾仁、木耳切碎
7.加入肉馅中,搅拌均。
8.最后倒适量的油拌均。
9.接下来包锅贴,我的方法很简单,用压面机压成长条,然后用玻璃杯一扣就是一张漂亮的皮子。
10.一个个的中间捏合起来,两边开口,摆在案上备用。
11.锅热到油
12.油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟,然后加水,略高出饺子底面。
13.迅速盖上锅盖。
14.煎到无水就好了。
15.不能肯定翻面瞧瞧。。。各个都是金光闪烁。。。
三鲜冬瓜
蒸的菜油水较少,感觉吃起来很健康,所以就会经常学着来做。三鲜冬瓜需要准备的材料很简单,做起来也很简单。
食材配方
主料:
鲜香菇
100g火腿
160g冬瓜
200g辅料:
香油
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。
2.火腿也切片。
3.香菇一切三块。
4.三种材料顺序摆起。
5.盘中蒸出的汁水,倒锅中烧热。
6.加适量鸡精、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉。
7.之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。入香油即可。
三鲜豆腐
豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。入口 嫩滑爽口,清淡鲜香。 虾营
食材配方
主料:
豆腐
250g虾仁
160g鲜贝丁
100g辅料:
油
适量盐
适量蟹味菇
60g木耳
4朵大蒜
4粒胡萝卜
少许香油
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
适量做法 共10个步骤
1.准备材料,自己做的酸浆豆腐我蒸了一下切片,虾仁用小刀在虾背上划开,取出虾线,虾仁和鲜贝丁洗净控水,大蒜和胡萝卜切片,木耳撕成小块,蟹味菇去根洗净
2.锅内加油,加入虾仁和鲜贝,加入少许的盐,滑至变色烹入料酒盛出
3.锅内加少许油加入大蒜爆香
4.加入胡萝卜片煸炒
5.加入蟹味菇和木耳和少许的盐煸炒
6.加入高汤和适量的水
7.把豆腐轻轻放入锅内,大火煮3分钟,不要搅拌
8.加入虾仁、鲜贝、盐、味极鲜酱油、胡椒粉调味
9.轻轻晃动锅,不要搅拌
10.煮开加入少许水淀粉勾芡,滴入香油即可,加入适量葱花
三鲜韭菜盒
韭菜的功效不用我细说豆亲们都知道。 韭菜味美大多数的人都喜欢吃,可以用来炒鸡蛋、炒豆腐、搭配起来可以炒好多种菜。 平时我最喜欢用韭菜包饺子、包包子、烙馅饼了,今
食材配方
主料:
韭菜
400g虾皮
50g鸡蛋
3个中筋面粉
400g辅料:油
适量盐
适量味精
3g十三香
3g做法 共16个步骤
1.面粉用热水和边倒水边用筷子搅散晾凉后合成面团醒15分钟。
2.搓成长条后揪成剂子按扁。
3.擀成比饺子皮略大一点的皮,中间和边缘要一样厚。
4.新鲜的虾皮用清水投一遍,挤干水分备用。
5.鸡蛋3个备用。
6.打入碗中。
7.用筷子搅散。
8.韭菜洗净控干水分。
9.韭菜切末。
10.过烧干水分,倒入食用油烧热后放入蛋液用筷子快速搅散成麦穗粒状。
11.倒入洗净的虾皮翻炒后关火晾凉备用。
12.调好的馅。
13.开始包了,把皮子放在手上在上面放好馅。
14.对折后把边缘用手捏紧,在用另一只手的大拇指压住往前走,边走变压成型。
15.电饼铛烧热就可以把包好的韭菜盒放入饼铛里,烙至两面金黄。
16.分别每面烙3分钟就可以了。
提到东北菜,第一想到锅包肉,而素菜中最典型的代表就是地三鲜
材料:
2根茄子,2根青椒,2个土豆,
东北菜代表—地三鲜的做法步骤:
1,青椒洗净切段
2,茄子洗净切滚刀块
3,土豆去皮切块
4,葱姜蒜切碎
5,烧一锅热油,下土豆块煎炸至表面变硬,颜色变深
6,捞出土豆后,下青椒炸制青椒变熟
7,然后下茄子炸制茄子变软,捞出控油
8,另取一锅,倒入少许油,下葱姜和部分蒜炒香
9,加入青椒土豆,翻炒
10,加入茄子,蒜末,盐翻炒均匀
11,最后出锅前撒入少许鸡精,翻炒均匀
12,出锅装盘
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