“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“糖醋“排骨””，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
莲藕350克，白砂糖50克，醋35克，番茄酱50克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，红曲5克，香油5克，猪油(炼制)50克
糖醋“排骨”的做法步骤：
1.鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊；姜切成末，蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆。
小贴士：
配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些中老年保健食谱
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糖醋菠萝排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)1200克，番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
糖醋山药排骨
食材明细：
排骨一条，山药一根，蒜半只，姜片几片，盐少许，生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，油适量，葱花少许，水半碗
糖醋山药排骨的做法步骤：
第1步排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康。煎炸至两面金黄时候捞出备用。
第2步锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可
第3步把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂。
糖醋土豆排骨
食材明细：
排骨适量，土豆适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，葱花适量，冰糖适量，蒜适量
糖醋土豆排骨的做法步骤：
第1步从排骨汤里捞出煮好的排骨土豆切成0.4厘米左右厚度的片
第2步锅内倒油后加入冰糖，小火将冰糖熬化后，颜色变成褐色
第3步倒入排骨翻炒上色，倒入少许料酒和生抽
第4步放入葱花和蒜快炒再加入加好的土豆翻炒
第5步加入三勺醋翻炒下加一碗水，小火煮至水收干即可
糖醋排骨
食材明细：
排骨一斤左右，芝麻适量，盐适量，芡粉适量，干辣椒适量，八角适量，茴香（没有可不用）适量，花椒适量，盐适量，老陈醋（最好是陕西的老陈醋）适量，白糖适量，红糖适量
糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
第2步把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！
糖醋小排骨
食材明细：
肋排适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，冰糖适量，香叶适量，糖醋汁（酱油、生抽、白砂糖、盐、料酒、醋。）适量，水适量，八角适量
糖醋小排骨的做法步骤：
第1步将肋排洗净后，冷水下锅焯水。将肋排用吸油纸吸干水分备用。
第2步起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化。放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面。
第3步紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟。
第4步10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可。
糖醋杏鲍菇排骨
这道菜用排骨和杏鲍菇进行搭配，做成了糖醋味道，特别惹人胃口。尤其是杏鲍菇的口感也是肉肉的，吃起来无论是味道还是口感，都不比排骨逊色。春节的宴席上，来上这样一道菜，做菜的人省事儿，吃菜的人却觉得十分够味儿，皆大欢喜呀！
糖醋杏鲍菇排骨
主料：排骨600g，杏鲍菇300g
辅料：姜8片，八角2个
调料：盐2小勺，生抽2汤匙，老抽2汤匙，白糖4汤匙，醋2大勺，料酒2大勺
糖醋杏鲍菇排骨的做法
1.排骨洗净沥干水分备用
2.排骨放入电压力锅中，放入3片姜、2个八角、1大勺料酒、1小勺盐煮熟
3.煮好的排骨取出沥干汤汁备用
4.杏鲍菇洗净切滚刀块备用
5.锅内放多一点的油，放入5片姜片爆香
6.放入排骨翻炒至排骨表面稍微变得金黄
7.放入杏鲍菇翻炒
8.调入生抽、老抽、白糖、盐1小勺、料酒1大勺、煮排骨的汤2大勺翻炒至汤汁浓稠，然后淋入醋略翻炒即可出锅
美食小贴士
1.排骨先炖后炒，非常省事儿，入味也非常好。如果没有电压力锅也没有关系，可以把排骨先炒一下，然后把所有的调料放入翻炒，再加入水将排骨炖软烂就可以了。
2.做这道菜，油量要用得比平常炒菜略微多一些才好吃。
3.醋最后入锅，略微翻炒即关火出锅，这样做出的糖醋菜的醋味比较浓郁。如果醋太早入锅，大部分会挥发掉，会导致菜的酸味轻甜味重。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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