“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“糖醋菠萝排骨”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪小排(猪肋排)1200克，番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)75克
糖醋菠萝排骨的做法步骤：
1. 小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
2. 约20分钟后捞起、沥干；
3. 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
4. 蒜拍碎；
5. 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
6. 番茄洗净切成小块；
7. 菠萝切成小片；
8. 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
9. 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
10. 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
11. 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
12. 再放进番茄片、菠萝片炒匀；
13. 淋在排骨上即可，趁热食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
97mSw.com相关阅读
菠萝糖醋肉
食材明细：
菠萝170克，猪梅花肉300克，青椒110克，西红柿1个
菠萝糖醋肉的做法步骤：
第1步猪肉调料：盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克调味汁：番茄酱60克、白醋4克、糖8克猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时。
第2步菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用。西红柿洗净切块，青椒洗净去籽切块。
第3步调味汁中的所有原料称量好拌匀。锅中倒入多量油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。
第4步倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软，接着倒入青椒块翻炒均匀。（时间不用久）倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
第5步最后倒入菠萝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
小贴士：
看到这道菜就会不由自主的说，来碗饭吧~
糖醋“排骨”
食材明细：
莲藕350克，白砂糖50克，醋35克，番茄酱50克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，红曲5克，香油5克，猪油(炼制)50克
糖醋“排骨”的做法步骤：
1.鲜藕洗净，刨皮，切成排骨块，撒上盐，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放鸡蛋，加淀粉调成糊状，放入藕块挂糊；姜切成末，蒜去皮剁成细泥。
2.锅烧热，加熟猪油烧至五成热时，将“排骨”逐块下锅炸至淡黄色捞出，再将原锅猪油加热至七成，投入“排骨”复炸至金黄色后用漏勺捞出。
3.锅内留油少许，投入葱末煸香，加番茄酱、清水、红曲粉、精盐、蒜泥、糖、醋等适量调匀，吃准口味后，放入炸好的“排骨”，烧到卤汁稠浓，包住“排骨”浇上麻油装盆。
小贴士：
配料中的熟猪油作炸料用，所以应准备100克油，比实际消耗多一些中老年保健食谱
糖醋猪排骨
食材明细：
猪排骨适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，盐适量，醋适量，酱油适量，番茄酱适量，鸡精适量
糖醋猪排骨的做法步骤：
第1步葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄。留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒。
第2步放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时。大火收汁，撒上些许香葱粒。
喜欢《糖醋菠萝排骨》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常糖醋排骨专题，希望您能喜欢！
