“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“秘制芥末味蒜香烤肋骨”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
猪肋骨（可以连排整个腌制进烤箱，也可以切成两段烤制）一斤，A.适量，老抽一勺，生抽4勺，大蒜瓣10颗，孜然粒一勺，黑胡椒碎一勺，芥末调味油一勺，B.适量，蜂蜜适量
秘制芥末味蒜香烤肋骨的做法步骤：
第1步先将A中的所有调料放入碗中，伴均匀备用。肋骨洗干净，用厨房纸吸干肉上多余的水分，在每根肋骨上均匀的抹上盐。（盐的用量很小一勺）
第2步用刷子醮取1中的调料，均匀的刷在每一根肋排上面。将剩余的调味汁倒入碗中，腌制最少半小时入味。烤箱180度预热十分钟，烤盘放上锡纸，将腌制好的肋骨一根根摆放好，蒜瓣盖在上面。
第3步180度烤制15分钟后，刷一层蜂蜜使其更有光泽，翻转一下，继续入烤箱烤15分钟即可。
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私房秘制烤牛排
食材明细：
上脑牛排200g，盐适量，黑胡椒适量，白胡椒适量，八角粉适量，大蒜粉适量，白糖适量，玉米淀粉适量
私房秘制烤牛排的做法步骤：
第1步先用厨房纸把肉擦干，好牛排不用拍也很嫩，这次我用的是上脑，就是有些比较肥有些有筋。给头两面上盐、黑胡椒、白胡椒、八角粉、大蒜粉、糖、玉米淀粉，放入冰箱腌制至少半小时以上要肉的厚度。
第2步腌制好的肉在热油中煎八面金黄，不要太长时间。烤箱预热205度，放在里面烤8分钟左右。
第3步烤好的牛排可以先包着防止水分流失。吃的时候不用加酱什么的，如果味道不够可以撒盐或者黑胡椒。最后别忘了蔬菜也要吃营养均衡才能青春美丽。
秘制香拌面
拌面是北方人常吃的一种食物，拌面的精华在于要有上好的面条，美味的配料，喜欢吃辣的人少不了一小瓶辣酱，拌在一起吃，有滋有味，清爽可口，正适合这种天气热的日子。
主料：干面150克
花生酱原料：带皮炒花生200克、盐1/4小勺、花生油2小勺、蜂蜜1小勺
肉臊原料：肉馅150克、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、油2小勺
其他材料：辣椒油、大蒜、葱花等
做法：
1、炒花生剥皮，搓去红外衣，放入搅拌机，加入1/4小勺盐、2小勺花生油和蜂蜜1小勺，搅打成花生酱
2、花生酱里加入2小勺滚开水，调和成可流动的粘稠状态
3、锅里放2小勺油，油热后将肉馅放入煸炒，炒至肉馅发白，放入葱姜末翻炒
4、加入1小勺料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀，即可关火出锅
5、葱和大蒜分别剁碎，准备辣椒油
6、锅中烧开大半锅水，将面条下锅煮，煮至面条半透明状，捞出过凉水
7、沥干的面条里加入各种调料，拌匀即可享用
小贴士：
1、打花生酱的时候，不喜欢蜂蜜的味道，可以换成糖，有些颗粒感更好，拌面更香
2、用的是猪肉馅，喜欢牛肉的童鞋可以换成牛肉馅，不过牛肉不容易熟烂，可以加些水炖一小会儿
3、煮面的时候，一定不能煮过火，只要熟了就好，过水面不容易粘连和坨，口感也更劲道
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小小花生人人爱，爸爸下酒，宝宝零嘴。可是花生吃多了会怎样你造吗？答案真是吓一跳！多吃花生居然会让你从上到下都有事儿，甚至可能致癌！不会是真的吧？赶紧认真看一看吧！
1、炒花生吃多了就会上火
实验表明，炒花生时，温度骤然升高至120℃以上，既清除了花生中的自由水，又破坏了结合水中的氢键，使原本味甘性平的花生变成了性燥热的炒花生。
摄入炒花生后，食物中的结合水会自行修复，释放出大量的能量。这些额外释放的能量破坏了人体上消化道组织表面的水化膜，激活钠泵，能量代谢活动增强，产热过多，以致局部热量释放过度而上火。
2、多吃花生会胖
是因为花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头。所以想减肥的人应远离花生。
3、多吃花生导致腹泻
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食。
4、发霉花生吃多了容易致癌
花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。
黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，对人危害不大，偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，由于黄曲霉属于好氧菌，不会在人体消化道中大量生长，但应尽量避免食用。
花生煮着吃更科学
水煮花生保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显着作用。然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。而黄曲霉菌毒素是世界公认的迄今为止发现的最强的致癌物。
那么，怎样吃花生才安全有益呢?首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黄曲霉菌毒素很耐热，即使加温到200℃也不能被破坏。而黄曲霉菌毒素可溶于水，经过漂洗、水煮，能被去除大部分。从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。
据说，美味的煮花生还是最抗癌的做法哦。虽说花生养生价值高，可是对于以下9种人来说，花生却是生生的催命符。再想吃也得忍住哦》》》九类人不适合吃花生九类人不适合吃花生
1、痛风患者。痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者。胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者。此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。
4、想减肥的人。花生的热量和脂肪含量都很高，所以想减肥的人应远离花生。
5、糖尿病患者。糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30克)。但18粒花生就相当于一勺油(10克)，能够产生90千卡的热量。
6、高脂蛋白血症患者。饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。
7、消化不良者。花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
8、跌打淤肿者。花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
秘制卤香鸡爪
食材明细：
鸡爪2斤，炖肉料3小包，蒸鱼豉油（或酱油）10小勺，十三香两小勺，咸盐半小勺，葱段6段，生姜厚片8片，蒜瓣6瓣
秘制卤香鸡爪的做法步骤：
第1步买回来后先给鸡爪剪指甲，用普通剪刀就可以把剪完指甲的鸡爪用冷水浸泡，过滤杂质，我反复过了三遍水。
第2步洗净放在案板上对半砍断就可以了
第3步全部切完放入盆中备用烧一锅清水，水开后放入备用的鸡爪，焯十分钟。
第4步我焯十分钟后是这个样子，鸡爪已微微发黄了重要步骤：焯过水的鸡爪放入盆内用10小勺豉油，一小勺十三香，半小勺咸盐，然后用手把鸡爪都沾上调料，腌制半小时或以上。（我是分了两个盆腌制的，如果你们也用两个盆，以上计量调料对半分到两个盆就行了）
第5步生姜切厚片8片、蒜6瓣对半切、葱段6段备用。卤水制作方法：加入半锅水，烧开后加入三小包炖肉料和备用的葱、姜、蒜，还有一小勺十三香，可根据口味适量加辣椒末。
第6步卤水开后放入鸡爪，中小火加盖炖1小时。沥汤捞出摆盘即可。
小贴士：
想让鸡爪更入味就一定要腌制哦！
金蒜秘制咸猪手
食材明细：
猪蹄3只，蒜蓉适量，京葱丝适量，红椒丝各适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量。适量
金蒜秘制咸猪手的做法步骤：
1.猪蹄去毛斩块，加入调料，浸渍3小时待用。
2.把入味的猪蹄放在盘中，放上蒜蓉、京葱丝、红椒丝，上笼蒸至熟烂，淋热油即可。
小贴士：
猪蹄的毛要拔净，不能用剃刀去除，否则原料熟后根部会露出来。
蒜香五味烤翅
食材明细：
鸡翅中12个，姜半块，蒜6瓣，盐适量，小茴香适量，番茄酱适量，香油适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒面适量，老抽酱油适量，料酒适量，十三香适量，五香粉适量，糖适量
蒜香五味烤翅的做法步骤：
第1步鸡翅清洗几遍，姜、蒜切末放入鸡翅中，再放入所有调料（根据个人口味加入调料的量）搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一夜，（腌制时间越长越入味烤起来好吃，如果时间来不及最少腌制2~3小时在入烤箱烤）。烤箱200度预热5分钟，将腌制好的鸡翅摆在烤盘上，放入烤箱烤15`分钟左右即可。（烤8分钟左右翻个在烤10分钟就可以了。）
小贴士：
做烤翅腌制的调料很重要，不同味道的烤翅，所用的调料也不同。先说下我的蒜香五味烤翅主要加入以上这些调料，味道基本不会错，成功率百分之九十八。所谓蒜香五味烤翅主要有五种味道：①蒜香味②辣味③酸味④甜味⑤咸味
蒜味烤虾
食材明细：
虾，蒜泥，盐，橄榄油，香油
蒜味烤虾的做法步骤：
1.蒜捣成茸，调入香油盐拌匀，然后切开虾背部剔除纱线。塞入拌好的蒜泥
2.在上面撒些橄榄油，放入烤箱调至200℃，15-20分钟即可~
秘制香辣香菇肉酱
食材明细：
洋葱100克，肉沫500克，香菇200克，郫县豆瓣酱20克，甜面酱20克，辣椒面30克，大蒜一颗，生姜一小块，白糖20克，小米辣适量，花椒适量，八角一颗，酒鬼花生一包
秘制香辣香菇肉酱的做法步骤：
第1步我比价懒直接买的肉末，勤快的宝宝们可以自己在家剁，肥瘦比例我认为最好是三肥七瘦。香菇切碎，其实切成丁就好了，我切的有点太碎了，熬好以后都吃不到香菇了，大颗粒其实吃起来更有满足感
第2步洋葱切成丁大蒜，生姜，小米辣都切成末，可以尽量碎一点
第3步所有的东西都准备好啦，来个大合照热锅凉油，多给点油，开始炒肉末，炒干水分，一直到没什么水汽
第4步肉末炒好以后加入香菇继续炒，一直到把香菇的水份炒干，香菇微微焦黄差不多这样就可以了，香菇会缩水，所以宝宝们可以把理解为什么我说我切的太碎了吧
第5步香菇炒好以后，将香菇和肉末乘出，另起油锅放入油，花椒和八角煸炒出香味，将花椒和八角捞出不要等油温降到五成热左右，关火，倒入辣椒面快速搅拌均匀，不然辣椒面容易糊
第6步辣椒油的香味出来后加入姜和蒜加入小米辣，因为现在不太能吃辣，给的不多，爱吃辣的宝宝们尽管多一点
第7步加入豆瓣酱和甜面酱，事实证明我加的酱有点少，成品不是很粘稠的那种，如果想要粘稠一点可以增加甜面酱的量再倒入洋葱，煸炒至水份收干，其实也可以不放的，宝宝们随意
第8步洋葱水份差不多收干以后，倒入香菇肉末继续翻炒小火翻炒差不多二十分钟左右，小火！小火！小火！要不断的翻炒，不然会糊锅的哦！
第9步熬好以后，加入白糖，倒入花生米搅拌均匀即可一锅香浓的香菇肉酱就熬好了
第10步成品图冷却以后放入密封的容器，最好是玻璃的小罐子，要事先清洗干净无水无油噢！
小贴士：
1.油一定要多，最好能没过所有的食材，这样保存时间会更久。2.其实食材的用量都很随意，喜欢什么就多一点都可以，但是豆瓣酱和甜面酱要适当，不然会太咸。我没有放盐，如果觉得不够咸的可以适当加一点。3.分装的时候一定要用无水无油的容器，小玻璃瓶最好，不要完全放凉，温热的时候装罐，等冷却以后就会自己形成真空密封的环境，利于保存。毕竟没有添加任何防腐剂，我也不知道可以保存多久，反正放冰箱一个月应该是没问题。4.熬酱的过程要小火，要不断的翻炒，不然容易糊，会有苦味影响口感。5.如果有白芝麻，可以做好以后加一点，会更香更，我家里没有就没放。
秘制烤鱼
食材明细：
主料：罗非鱼
佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉
秘制烤鱼的做法步骤：
1.罗非鱼洗净
2.葱、姜、蒜切成细末
3.香菇切细片
4.把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。
5.一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料，用烤鱼架夹住，沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。
6.用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动，不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉，让鱼充分的吸收酱汁。
7.用烤箱，就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。
7.烤制过程中，鱼会不停的滋出油，小火烤到鱼的表皮金黄时候，大约需要30分钟，刷最后一次蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。
秘制烤鸭
食材明细：
主料：鸭子1只，葱20克，姜10克
辅料：料酒1匙，糖1匙，蚝油1匙，黑胡椒粉0.5匙，蜂蜜2勺，一品鲜酱油1匙，五香粉0.5匙
秘制烤鸭的做法步骤：
1，在超市买了一只鸭剥开处理干净里面的内脏清洗干净沥干水份备用
2，撒上调味料五香粉、黑胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒
3，切好的姜片和葱段放入容器中
4，将调味料充分的搓揉鸭肉的各个部位
5，搓揉好的鸭子内侧朝下皮朝上这样更容易入味盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
6，研制入味的鸭子准备入烤箱烤制喽
7，烤盘铺上锡纸葱和姜放入鸭身底部鸭腿和鸭翅根部包上锡纸防止烤糊
8，剩余的料汁加入蜂蜜搅拌均匀
9，将料汁刷在鸭身上
10，烤箱上下火180度预热20分钟后将鸭子放入烤箱上下火260度烤30分钟
11，烤鸭第一阶段出炉再次刷上料汁再放入烤箱烤制5至8分钟左右
12，完美的烤鸭出炉啦烤盘上有许多油脂这是把鸭子的油都烤出来了这样吃起来就不会太油腻
13，烤好的鸭子摆入容器中
14，好有诱惑力的大烤鸭噢
15，将烤鸭切开搭配美酒好幸福哦
16，搭配火龙果吃起来可以解腻再品着小酒更爽快
17，抵挡不住的诱惑非秘制烤鸭莫属啦
18，秘制烤鸭绝对是宴客必备拿手菜噢
小贴士：
鸭肉是一种美味佳肴，为餐桌上的上乘肴馔，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
秘制鸡翅
食材明细：
鸡翅12支，盐5克，糖10克，蚝油15克，老抽10克，生姜5克，黄油一小块，水150ml，孜然粉（可不用）适量，辣椒粉（可不用）适量，白醋5克
秘制鸡翅的做法步骤：
第1步准备好鸡中翅在后背划一刀方便入味将所有配料（除了黄油）按比例腌制翅中20分钟入味（忘记拍腌制图了）热锅将黄油融化
第2步放入鸡中翅双面各煎至3分钟加入150ml的开水（防止不熟）
第3步收汁后再干煎一会出锅，然后摆盘撒上孜然粉、辣椒粉大工告成！
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