食材明细:
鸡蛋1只,桂圆6个,水2大匙,糖适量
桂圆蒸蛋的做法步骤:
1.桂圆用温水洗去表面的浮尘;
2.桂圆加水放蒸锅内或者隔水炖熟,水开以后10分钟即可;
3.鸡蛋打散,喜欢吃甜的可以加点糖,再将桂圆和水一起倒入,用滤网过滤;
4.蒙上保鲜膜或者盖上盖子,放蒸锅内水开了以后5-7分钟就好(视鸡蛋多少而定)。
小贴士:
1、水和鸡蛋的比例大概在2:1,如果开始炖桂圆的水比较少,可以再加点水; 2、桂圆本身有甜味,所以糖不要加太多,口味淡的,糖可以不加; 3、用滤网过滤,是为了蛋羹口感更细腻,建议不要偷懒^-^; 4、桂圆不可用新鲜桂圆代替,中药里的桂圆是指新鲜桂圆(有的地方也叫龙眼)制成的干果。
食材明细:
松花蛋两个,咸鸭蛋两个,鸡蛋两个
太阳蒸蛋的做法步骤:
1.把松花蛋,咸鸭蛋切小丁,鸡蛋蛋白和蛋黄分开
2.找一个小盆,铺上锡箔纸,纸上抹油,把切好的小丁倒入蛋白内搅匀,不用放盐,因为咸蛋本身就有味道,在蛋黄中加少许盐,搅匀。
3.上锅蒸10分钟,等蛋白凝固后,加入蛋黄液
4.将蒸好的太阳蛋倒在菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
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