东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的肉片炒鸡纵菌，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
鸡纵菌适量，里脊肉适量，生抽适量，料酒适量，姜粉适量，小青椒适量，蒜片适量，剁椒适量
肉片炒鸡纵菌的做法步骤：
第1步鸡纵菌用温水泡软；里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；
第2步小青椒切片，蒜切片备用；锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
第3步锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；放入炒好的肉丝翻炒均匀；
第4步放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。
小贴士：
1．这道菜加一点辣椒可以提味，我因为没有其他的辣椒就加的剁椒，但觉得剁椒的鲜香刚好和这个鸡纵菌很配，如果换成其他的辣椒，可以没有这么好的效果；2．我加的这个小青椒不知道是杭椒还是美人椒，很清香，有点辣，和这道菜也很配，颜色也漂亮；3．剁椒本身已经有咸味，如果放了很多剁椒，就不必再加盐调味了。
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野生菌火腿鸡
食材明细：
野生菌1.5斤，土鸡小半只，火腿适量，草果1个
野生菌火腿鸡的做法步骤：
第1步野生菌，这次用的是见手青。其实不拘什么菌都可以，像松茸、鸡枞、青头菌、谷熟菌等等都可以，今天见手青便宜，就买了见手青。菌子削去根部泥沙，用小刷子洗净，切片。
第2步土鸡小半只，火腿适量，草果一个，炖到鸡肉可以用筷子扎透。汤要多一些。换一口锅，下野生菌，大火煮开。把火调小，但要保持沸腾。炖25分钟。不时拌一下，防止粘锅。
第3步尝一下，根据需要加适量盐。我的火腿咸，就没有加盐。鲜美，一大锅吃了个精光。
小贴士：
野生菌有毒，一定要煮透，20分钟是一个安全的时间。在云南的有些饭店吃野生菌火锅，店家先不给筷子，煮开20分钟后才给，就是为了防止有人误食中毒。
鸡油菌豆腐
食材明细：
豆腐(北)60克，鸡油菌15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克
鸡油菌豆腐的做法步骤：
1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。
2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。
小贴士：
要想豆腐的口感更嫩滑，豆腐要先用沸水氽烫，随后以冷水将其冷却，然后沥干水分。功效：清热利尿、消胀。本品营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及钙铁等矿物质，对血管硬化、高血压有明显的食疗功效。中医认为：豆腐性寒，可清热利尿、益气宽中；鸡油菌性寒，具有利肺明目、补益肠胃等功效。
菌菇滑鸡片
食材明细：
白玉菇300g，鲜香菇两朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡大胸半个，淀粉一勺，葱姜蒜适量，白胡椒粉适量，料酒两汤匙，盐适量，生抽一勺半，白糖少许
菌菇滑鸡片的做法步骤：
第1步鸡大胸切成薄片，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，加淀粉可以让做出来的鸡胸更加滑嫩！香菇、白玉菇焯水，胡萝卜黄瓜切片备用。
第2步葱姜蒜准备好。烧一锅水，水开后把鸡胸片放入水中汆烫一下，发白后立马捞出过凉水。
第3步热油爆香葱姜蒜，下香菇和白玉菇翻炒一会，把水分炒出来。再加入胡萝卜，胡萝卜比较难熟，炒的时间要长一点，这样也能去掉胡萝卜的味道（我不太喜欢吃生胡萝卜味儿）。
第4步下入鸡胸肉和黄瓜，加入生抽和少许白糖调味，适当放一些盐，翻炒均匀即可出锅。清爽又好吃的菌菇滑鸡片就做好啦！
鸡枞菌怎么做好吃？鸡枞菌的做法
鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，鸡枞菌除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面本网站小编就给大家介绍一下鸡枞菌的经典做法。
鸡枞菌炒小青椒对于小孩和孕妇来说，鸡枞菌所含多种氨基酸和多糖物质，能够提供人体所需的营养物质。
材料：鸡枞菌、洋葱
做法：
1、用小刀把鸡枞菌腿多泥的表皮轻轻削掉，
2、鸡枞菌、洋葱和蒜切片，
3、中火把锅烧热下小量的牛油，
4、牛油化开后放入蒜片爆香，取出蒜片，
5、放入鸡枞菌、小青椒和洋葱，放入小量盐翻炒。
6、出锅。
本网站小贴士：
1、鸡枞菌本身就带甜味，要保留它最原始的美味，放一点盐就行。
2、火不能太大。
3、根据小孩和孕妇的实际情况来加入适量的青椒。
鸡枞菌煎雪花肉
雪花肉和鸡枞菌都含有丰富的蛋白质，一起烹饪更加发挥其优势。
材料：猪前腿雪花肉、鸡枞菌
做法：
1、用，切成4--5毫米厚的片，
2、切好的肉片用背拍松，让肉松散，
3、加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽，
、抓拌均匀，腌制30分钟，
5、干的鸡枞菌，提前用水泡发，
6、泡开后清洗干净，
7、用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里，
8、一面煎好后翻面，
9、两面都煎好就出锅，
10、煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰。
本网站小贴士：
1、用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用，
2、为了切的均匀，放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀，
3、做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩。
酸菜炒肉片
食材明细：
酸菜300公克，猪肉片200公克，辣椒15公克，姜丝10公克，沙拉油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许
酸菜炒肉片的做法步骤：
1.酸菜洗净切小段，辣椒切片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜丝、作法1的辣椒片爆香，放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟，再放入所有调味料拌炒入味即可。
青瓜炒肉片
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(肥瘦)125克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤：
滑炒肉片
食材明细：
里脊肉250克，韭黄段适量，红椒片各适量。适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，蛋清适量，色拉油各适量。适量
滑炒肉片的做法步骤：
1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。
3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。
小贴士：
韭黄要爆炒。
香菇炒肉片
食材明细：
香菇(鲜)300克，猪肋条肉(五花肉)150克，盐3克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，酱油10克，猪油(炼制)35克
香菇炒肉片的做法步骤：
1. 香菇切片；
2. 猪肉切片用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味；
3. 锅内热油放入猪肉片炒变色，盛起；
4. 再将香菇、加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻；
4. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。
丝瓜炒肉片
食材明细：
丝瓜150克，猪肉(瘦)150克，番茄100克，猪油(炼制)50克，大葱10克，淀粉(玉米)5克，姜5克，料酒3克，盐3克，味精3克
丝瓜炒肉片的做法步骤：
1. 将丝瓜刮去皮，削去两头洗净，切成4厘米长的片；
2. 将西红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去籽，切成片；
3. 将猪肉洗净，切成3.5厘米长的片，放入碗内，加少许精盐、水淀粉抓拌上浆；
4. 铁锅置火上，舀入熟油，烧至六成热，放入肉片煸炒至变色时，再投入丝瓜片、西红柿片，略煸；
5. 然后入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻拌均匀，盛入盘内即可食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇做的一道家常菜----杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱。能烹饪出几十道美味佳肴。
材料杏鲍菇，猪肉，胡萝卜，青椒，葱，姜，酱油，香油，花生油，盐，糖。
杏鲍菇炒肉片的做法
1、杏鲍菇斜刀切成片。
2、青椒斜刀切段，猪肉、胡萝卜、姜切片，葱切段
3、中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎。
4、煎至变色至软
5、另起锅，放入葱姜爆香。
6、加入肉片炒至变色
7、加入胡萝卜片煸炒
8、然后加入煎过的杏鲍菇翻炒，可以加入适量的水
9、加入酱油，盐，糖继续炒均匀，加入青椒翻炒断生，滴入香油即可出锅。这里忘记拍加青椒
10、杏鲍菇炒肉片做好了
加入青椒翻炒断生即可，煎制的杏鲍菇很香，炒的过程可以加入适量的水
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