没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《菌菇炒肉片的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
爱吃菌菇的肯定不会错过这道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鲜香,特别是加了辣椒进去，超级的下饭！菌菇的不但营养价值高，还有保健作用，增强免疫力、强健骨骼、保肝解毒。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
秀珍菌菇340克，猪瘦肉140克，辣椒适量，生抽适量，料酒少许，姜末少许，葱花少许，蒜末3瓣蒜的量，盐适量，植物油适量，
菌菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，备好主要食材。辣椒依据个人喜好酌量加减
步骤2，食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
步骤3，肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少许植物油拌匀腌一会（这样处理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的要更健康）
步骤4，菌菇处理干净用清水冲洗，然后开水下锅焯水，开锅后立即关火捞入凉水盆里
步骤5，捞出菌菇并轻轻挤出水份，不用太干
步骤6，锅内入底油，温热的时候下入肉片用筷子滑散
步骤7，颜色发白放入葱花
步骤8，炒出香味放入辣椒
步骤9，加入菌菇
步骤10，放入盐，大火翻炒至辣椒微蔫
步骤11，放入蒜末
步骤12，翻炒三两下激出蒜味即可关火出锅。
步骤13，成品图！
97Msw.com相关知识
防霾食谱木耳菌菇炒肉片的做法
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。还是非常好的防霾食物。
材料：
男厨秋木耳35朵，猪肉（瘦）100克，白玉菇100克，生抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1克，葱姜适量，食用油15克，小红朝天辣椒4个，淀粉2克，
防霾食谱木耳菌菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，#我选用的是男厨东北秋木耳#男厨东北秋木耳，品质非常好，口感爽脆厚实，可炒食也可炖煮或凉拌，软，每一片都是无根黑木耳，泡发后形状如小碗，清洗起来也更方便，口感更好。
步骤2，将食材清洗干净。
步骤3，男厨秋木耳用温水泡发半个小时。
步骤4，里脊肉切薄片，红辣椒切成段，葱姜切丝，肉片用盐，淀粉，料酒腌制5分钟。
步骤5，起油锅，油温五成热的时候放入肉片，翻炒至颜色发白后盛出待用。
步骤6，锅内留下的油不要倒掉，再次烧热后放入木耳中火翻炒几分钟。
步骤7，放入白玉菇与红辣椒翻炒变软。
步骤8，最后加入盐，料酒，生抽翻炒片刻。
步骤9，木耳爽脆可口，口感厚实，里脊肉嫩滑鲜美，加上好吃的菌菇，绝对的下饭利器。
步骤10，这是泡发后的男厨东北秋木耳,厚实有弹性哦。
菌菇肉片烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，水发小香菇60克，杏鲍菇片240克，五花肉片150克，
辅料：：西兰花300克，
配料：：葱段40克，姜片15克，绍酒20克，瑶柱鲍鱼汁30克，一品鲜酱油15克，盐2克，白糖10克，味精2克，白胡椒粉1克，水淀粉适量，
菌菇肉片烧豆腐的做法步骤：
1.锅中水烧开放入盐、糖、味精和适量葱油，把西兰花倒入锅中进行飞水捞出备用。
2.把油锅烧六成热下入豆腐炸成金黄色捞出备用。
3.另起锅放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透后放入葱姜爆香。
4.然后倒入香菇、杏鲍菇和炸豆腐煸炒均匀。
5.把材料下锅后稍事翻炒烹入绍酒。
6.然后烹入酱油炒匀。
7.炒匀后倒入瑶柱鲍鱼汁再次翻炒均匀。
8.往锅中注入适量清水盖上锅盖焖制3分钟。
9.然后撒入少许白糖提鲜，再撒入少许盐调味。
10.最后在撒入少许胡椒粉和味精用旺火收汁。
11.当汤汁将要收净时用少许水淀粉勾芡。
12.芡汁下锅后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
13.然后把飞过水的西兰花清炒一下放入盘中围边，最后把烧好的菜肴盛入其中码盘即可。
小贴士：
此菜特点；材料荤素搭配、菜色浓淡适宜、味道咸鲜味美、饮酒下饭均可。
温馨提示；
1、用瑶柱鲍鱼汁烧任何菜肴都可以，但色泽不宜过深为好，如酱油放多了就会盖过鲍鱼汁的鲜美味道。
2、制作这类烧菜，使用的材料可任意搭配，而制作烧制的菜肴要以耐煮一些的为宜，如用鲍鱼汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法为好。
大炒勺烹制的这道美味儿烧菜“菌菇肉片烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
菌菇肉片白菜汤的做法
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18中氨基酸。菌菇汤非常的鲜甜可口。
材料：
海鲜菇200棵，娃娃菜1棵，前腿肉100克，蒜头2瓣，香葱1棵，盐适量，鸡精少许，，
菌菇肉片白菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，海鲜菇洗净备用。
步骤2，娃娃菜洗净切段。
步骤3，香葱和蒜头切碎。
步骤4，前腿肉切薄片，加入少许玉米油抓匀。
步骤5，锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
步骤6，倒入娃娃菜翻炒。
步骤7，炒至娃娃菜变软倒入开水大火煮1分钟。
步骤8，下入海鲜菇再煮1分钟左右。
步骤9，下入肉片煮熟。
步骤10，调入盐和鸡精。
步骤11，下入葱花即可关火。
步骤12，盛入碗中即可食用。
步骤13，鲜甜可口。
#信任之美#豆腐菌菇炒肉片
食材明细：
主料：：豆腐干200克，猪肉100克，菌菇10克，
辅料：：油25毫升，香辣酱1汤匙，生抽15毫升，白糖5克，料酒15毫升，生粉1汤匙，水淀粉2汤匙，葱花少许，芝麻油少许，盐2克，
#信任之美#豆腐菌菇炒肉片的做法步骤：
1.准备家常豆腐干，菌菇用清水泡发后摘洗干净，猪肉片里加入盐，黄酒，和生粉抓匀后腌制1小时
2.准备水淀粉，葱花和香辣酱
3.热锅倒油温油把猪肉片下入爆至全部变色后盛出
4.再把香辣酱加入爆出香味
5.把豆腐干，菌菇倒入煸炒出香味
6.加入少许开水后尝试味道再加入生抽调味
7.把猪肉片回锅翻炒均匀
8.加入白糖调味
9.用水淀粉勾芡
10.最后加入香油翻炒均匀熄火出锅,盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士：
1.香辣酱有咸味，所以先要尝试味道再调味
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
菌菇炒猪心的做法
材料：
猪心，香菇，茶树菇，黑木耳，胡萝卜，尖椒，洋葱，大蒜，姜，糖，盐，鸡精，酱油，料酒，
菌菇炒猪心的做法的做法步骤：
步骤1，猪心切片加料酒酱油白糖鸡精腌制20分钟
步骤2，茶树菇香菇木耳开水泡发胡萝卜尖椒切丝洋葱姜切片大蒜用刀背拍碎
步骤3，热锅下油加入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝翻炒
步骤4，倒入泡发好的菌菇加入料酒盐翻炒至熟
步骤5，加入尖椒
步骤6，加入腌制好的猪心快速翻炒片刻关火
步骤7，好吃的菌菇炒猪心出锅啦
肉片炒慈菇的做法
材料：
慈菇，葱，姜，五花肉，盐，鸡精，绍酒，酱油，水淀粉，，
肉片炒慈菇的做法的做法步骤：
步骤1，将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。
步骤2，慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。
步骤3，将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。
步骤4，在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
步骤5，锅烧热，锅内做油煸香葱姜。
步骤6，放入肉片用筷子迅速滑散。
步骤7，直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。
步骤8，倒入焯好的慈菇片。
步骤9，加少许水，大火翻炒均匀。
步骤10，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
肉片炒平菇的做法
材料：
平菇，胡萝卜黄瓜，肉片，葱姜蒜，盐、糖、鸡精，生抽、料酒，
肉片炒平菇的做法的做法步骤：
步骤1，肉片用料酒和盐腌制；胡萝卜和黄瓜洗净切片；平菇削去脏的根部，撕小朵；葱姜蒜切好。
步骤2，平菇、胡萝卜、黄瓜焯水后过凉沥水，稍用力挤下平菇的水份。
步骤3，热锅放油，下肉片炒至变色后捞出。
步骤4，爆香葱姜蒜，下平菇、胡萝卜、黄瓜和肉片一起翻炒。调入盐、糖、鸡精、生抽炒匀出锅。
慈菇炒肉片的做法
材料：
慈菇七八颗，肉一块，食用油，六月鲜酱油，水，葱，
慈菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，将肉切片，加料酒腌制片刻；
步骤2，将慈菇洗净去皮切片；
步骤3，热锅，加入食用油；
步骤4，加入肉片，翻炒到肉片变色；
步骤5，加入慈菇片，翻炒均匀；
步骤6，加入六月鲜酱油；
步骤7，加入一碗水，盖锅盖，大火烧开转中小火烧至慈菇熟烂；
步骤8，加入葱花翻炒一下；
步骤9，起锅装盘。
平菇炒肉片的做法
材料：
平菇，瘦肉，姜，蒜，干辣椒两三个，青椒一个，调和油，淀粉，豆瓣酱，，
平菇炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切片、加淀粉盐腌制、平菇手撕成大片（因为是肉片、所以要撕大片、肉丝的话就撕小片点）姜蒜切丝、辣椒切段、青椒一个切丝（只是配色而已）
步骤2，把平菇洗干净焯水沥干、先热锅下油、放入肉片、变色后控油装盘、再下油、炒香姜蒜辣椒把平菇下锅、后放适量的豆瓣酱翻转入味、
步骤3，在等平菇焯水的时间里拿个小碗放点淀粉和芝麻油加少许水搅拌备用（勾芡用）
步骤4，加锅盖闷两三分钟、注意火、不要炒糊了、把肉片倒进去炒一会儿、然后加盐和味精淀粉勾芡、完成
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