“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《美味啤酒虾》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
新鲜基围虾300g，黄瓜1/2根，啤酒250g，大葱1小截，姜1小块，盐少许
美味啤酒虾的做法步骤：
第1步基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
第2步炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
第3步倒入啤酒，小火煮十分钟左右；待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1．做该菜时，基围虾剪掉虾须、虾脚即可，不需去头去皮；2．不需要额外放水，直接用啤酒煮虾，会使虾肉更嫩；3．啤酒在加热过程中，酒精已经挥发，不必担心不胜酒力；4．黄瓜易熟，出锅前放入即可；5．吃虾之后，两小时内不要吃富含维C的水果，以免引起身体不适。
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美味啤酒鱼
食材明细：
鲤鱼1条，啤酒1/2罐，西红柿2个，尖椒1个，红椒1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，辣椒酱2大勺
美味啤酒鱼的做法步骤：
1.．西红柿洗净、切块
2.．青、红椒洗净、剖开、切大块
3.．姜去皮、切丝
4.．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5.．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6.．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7.．将鱼斩成大块待用
8.．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）
9.．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10.．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11.．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12.．锅刷净，重新倒入橄榄油
13.．放入姜丝和蒜瓣爆香
14.．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15.．加入生抽
16.．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17.．放入青红椒和西红柿
18.．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅
自制美味啤酒烧鸭
食材明细：
嫩鸭500克，啤酒300克，生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，牛肉粉适量，葱段适量，姜片适量，八角适量，辣椒适量适量
自制美味啤酒烧鸭的做法步骤：
第1步鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出
第2步锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出
第3步倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟
第4步最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可
小贴士：
1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美
美味大肉菜-啤酒鸭
被啤酒施了魔法的美味大肉菜--啤酒鸭
初次听说啤酒鸭这道菜时，颇为惊讶，竟然可以用啤酒来料理鸭肉？？！！一直认为风马牛不相及的两种食材，经过细火慢炖后就像施了魔法般的变得美味无比，令人食指大动，不得不赞叹厨师们的丰富想像力。
鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类，《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要多食用清火，防燥的食物，而鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
鸭肉的饮食宜忌：
1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
啤酒鸭材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、
配料：姜片、蒜块、八角2个、干辣椒10个、老抽、糖、盐
啤酒鸭的做法
1、鸭洗净切块，放入凉水锅中大火烧开，撇去浮沫，煮五分钟左右后捞出鸭块冲洗干净备用。
2、油热后，放干辣椒、八角、姜、蒜爆香，再放鸭肉同炒。
3、调入老抽、糖炒至上色。
4、当鸭块均匀的裹上色后，加入整瓶啤酒。
5、大火烧开后，改中小火焖40分钟。
6、揭开锅盖，调入盐炒匀，大火收一下汁，加青红椒焖熟后即可起锅。
tips：
1、啤酒烧制肉类菜肴不仅可以去腥，还能起到使肉更酥软，以及提鲜的作用哦。
2、半只鸭子刚好用一瓶啤酒的量，中途不用再加水，如果您使用的是土鸭子，则要延长烹饪时间，中途适量添加一些开水。
3、用啤酒炖煮鸭肉，不用担心酒驾哈，因为久煮后酒精已经消散掉啦。
美味海鲜--香辣啤酒蟹
螃蟹的种类很多，在我有限的螃蟹知识里，也是在市场常见到的有：梭子蟹、大闸蟹、毛蟹、肉蟹.
一直对螃蟹肉的美味有偏好，可是要让我来烹调螃蟹说实话仍心有畏惧，记得那大大的夹子攻击我的情景还在眼前呢，唉！反正我是怕它了…也不管了，尽管怕它但谁让我贪它的肉美呢，记得有一句话是这么说的：世界上第一个吃螃蟹的人是很有创新精神的，很佩服那人…
到市场见到最多的还是梭子蟹，我决定买它了….
回到家先把螃蟹洗干净，要用牙刷把它身上的泥沙刷掉，用水冲洗，一定要注意别让它夹着你了。
螃蟹的做法有很多种，蒸、炒的、还有煮得等等。
这里我做个炒―香辣啤酒蟹
蟹洗净，把它的盖打开，去掉里面的杂物，切成小块
在8成热的油锅里过，放入葱、姜、新鲜红辣椒到油锅里炒香，然后放入螃蟹加啤酒翻炒、放加点盐即可出锅。哇！梭子蟹的肉质好鲜嫩。健康食疗《美味啤酒虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了美味美食专题，希望您能喜欢！
