“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“干燥粉末肉”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
猪肉(肥瘦)1500克
干燥粉末肉的做法步骤：
1.制氨分散液：在市售猪精肉中，添加1%氨水，用均质机均质，得精猪肉的氨分散液（固形物15%）。 2.制粉末猪肉：用纱布过滤、去除筋腱，然后在吸热温度为120℃、供给量为110克份钟的条件下，向盘式喷雾干燥机供给该滤液，得干燥粉末猪肉330克。 3.复原：在制品中加2倍的量的水，混合后，其黏性和鲜肉一样，如果再添加2%的精制盐，其黏性进一步增加，发现有肌动球蛋白样物质溶出。
小贴士：
氨水是气氨溶于水形成的水溶液,为无色的液体，呈弱碱性，易挥发，具有强烈的刺激性气味。 在制造过程中，未发生蛋白质变性，所以将制品复原后使用，与使用鲜肉糜一样，具有同样的胶凝力，而且由于干燥肉末水分含量低，所以易保存、易运输，可作为各种肉糜制品的原料。
97Msw.com相关知识
quot;鲜果烤串quot;料理干燥肌[图]
主料：木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支
调料：蜂蜜1茶匙
做法：
1.先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净、去籽、去皮，切成大小相同的方块状，然后把它们用竹签串成串。
2.把水果串放在烧烤架上加热，用小火烤至水果表皮微焦后盛盘，最后在水果串上淋上蜂蜜。
料理秘诀：
水果串加热时要掌握好火候，使其表面略微焦黄即可，这样水果中才会依然保持多汁。
功效：使肌肤水嫩有光泽,同时增加肌肤的弹性。
营养小贴士：
1.这道“鲜果烤串”因为原料全部由新鲜水果组成，且烹调方法简单少油，特别适合春季干燥的气候特征，如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用，能够促进肌肤的保水度，时刻维持水润有弹性的肌肤状态。这道甜品因为热量低，尤其适合在临睡前，或刚刚做完运动后进食，不会给身体造成额外的负担。
2.原料新鲜的食物经过简单的蒸煮或烤制，即可被人体所消化吸收，不会增加肠胃负担。
外婆肉炒肉
外婆肉炒肉最解思乡愁
主料：猪大棒骨
辅料：猪外脊
调料：盐；料酒；酱油
外婆肉炒肉的做法
1、先看看原料：一根大棒骨从中间剁开，猪外脊一块。几根大葱。
2、大棒骨洗净后，凉水入锅，加入大葱姜片料酒。煮制一小时捞出。
3、棒骨自然冷却后，拆下棒骨肉备用。
4、猪外脊切片上浆：盐；料酒；酱油；水少许；淀粉；生油抓匀。
5、大葱切滚刀块。
6、起锅放油，倒入猪外脊肉片炒熟。
7、然后倒入大葱和棒骨肉，快速翻炒。
8、调入酱油；料酒；盐炒匀出锅。
腐乳肉
食材明细：
猪肉，腐乳。蒜头，葱花，姜片。盐，酒，鸡精，白糖。
腐乳肉的做法步骤：
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。
金丝肉
食材明细：
鸡蛋350克，猪肉(瘦)50克，青蒜50克，酱油10克，盐1克，料酒5克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克，大葱10克，姜10克
金丝肉的做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，打散，用煎锅摊成鸡蛋皮；把鸡蛋皮切成长丝。油锅内放油，烧至七八成热时，将蛋丝放入，炸成酥脆的金线，捞出，盛入盘中。
2.另起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱、姜丝煸炒出香味后，放入肉丝炒变色，随即放入适量水，再加精盐、酱油、料酒，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把切成的青蒜叶和味精放入，翻炒两下起锅，将肉丝卤汁浇在金丝上即可食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉蒸蛋
食材明细：
猪肉250克 鸭蛋 1个
调料：
色拉油适量 食盐4克
味精2克 葱5克
料酒5克 淀粉适量
肉蒸蛋的做法步骤：
1。先将猪肉剁成肉末。
2。将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀
3。把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上
4。把铺好肉和蛋的盘子蒸10分钟左右
5。出锅撒上葱花即可
葱爆肉
食材明细：
瘦五花肉或里脊肉250克，葱2棵，甜面酱或海天豆瓣酱2汤勺
葱爆肉的做法步骤：
第1步肉切片，加酱油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉，姜末，抓匀。葱切马蹄块备用
第2步油热后，放腌好的肉片，大火快速翻炒。肉炒至变色，加甜面酱，继续翻炒，加少许盐，也可不加。
第3步放入切好的葱块，翻炒至葱变软。装盘，享用
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