“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为你收集整理“香辣鸡丁”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
辣椒80克，鸡胸肉1块（350克），酱油1.5小匙，食用油1小匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，豆瓣酱1小匙
香辣鸡丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。辣椒洗净切成丁备用。
第2步鸡胸肉剔出骨头，将鸡肉切成丁备用。加入腌料，腌制鸡肉10分钟。
第3步热锅下油，油热后倒入辣椒丁，翻炒，炒到闻到很浓的辣椒味时，铲起备用。倒入鸡丁，翻炒。
第4步炒至鸡丁变色后，倒入料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱。
第5步翻炒几下，加入砂糖。翻炒均匀，加上锅盖，焖2—3分钟。
第6步倒入辣椒丁。翻炒均匀，加入水芡粉，炒至收汁即可。
97Msw.com相关知识
香辣毛豆鸡丁
食材明细：
毛豆适量，鸡胸肉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，土豆淀粉适量，豆豉香辣酱适量
香辣毛豆鸡丁的做法步骤：
第1步毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒； 倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；
第2步炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；
第3步倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡丁用调料腌制10分钟，会更入味。要先将鸡丁炒熟，因为毛豆比较容易熟。最后毛豆和鸡丁一起炒的时候，不用再加盐，鸡丁腌制的味道和豆豉香辣酱的味道就够了。
香辣素鸡丁
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，豆豉30克，盐1克，花生酱50克，辣椒油50克，料酒5克，植物油40克，淀粉(豌豆)40克
香辣素鸡丁的做法步骤：
1.先将鲜蘑菇下沸水锅中烫至回软捞出，把蘑菇的根去掉切丁，用干淀粉浆匀，作鸡丁料坯待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.火上置锅，加植物油待热，把浆好的鸡丁下锅中，用筷子徐徐拨开，略停滗去油，再加入豆豉、食盐、花生酱，翻勺后加鲜汤80毫升，下水粉上芡，熘红油、料酒，出锅盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
香辣碎米鸡丁
食材明细：
鸡胸肉适量，炸花生米适量，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量，水淀粉适量，生抽适量，蛋清适量，味精适量
香辣碎米鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制片刻，再用鸡蛋清和水淀粉拌匀备用。料酒、糖、少许味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，放入姜末拌匀。
第2步炒锅烧热下油，烧至6成热，爆香葱蒜末后下入鸡丁炒散，再放入切碎的泡椒翻炒。倒入调味汁继续翻炒均匀，盖上锅盖将调味汁烧开，最后放入花生米翻炒均匀即可。
香辣叉烧鸡丁
食材明细：
鸡胸肉400克，杭椒60克，红尖椒40克，叉烧酱适量，生抽适量，盐适量
香辣叉烧鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉洗净、切丁，放入一大勺叉烧酱和生抽，腌制20分钟将杭椒、红尖椒洗净，切小段
第2步锅中放油，油热后，下腌好的鸡丁翻炒鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒
第3步调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可
小贴士：
厨房小语：1、鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好 2、叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放
香辣鸡丁改进版
食材明细：
花椒，鸡丁，葱，姜，红辣椒，豆瓣酱，洋葱，蒜，少许酱油，料酒，芝麻
香辣鸡丁改进版的做法步骤：
1. 油+花椒慢火炒鸡丁，直到半熟
2. 放入葱姜和红辣椒，慢炒
3. 放入豆瓣酱，炒---------------加洋葱
4. 放入蒜和少许酱油，炒
5. 少许料酒和芝麻
6. 大火收汁出锅
香辣宫保鸡丁的做法
香辣宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸肉250克，花生米30克，干辣椒30克，黄瓜60克
配料：生粉15克，葱段、姜片、蒜末各少许、盐3克，鸡粉4克、白糖3克、陈醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各适量
香辣宫保鸡丁的做法步骤
1洗净的黄瓜对切成丁，鸡胸肉切丁。
2将鸡丁装入碗中，放入盐、鸡粉、白胡椒粉。
3淋入适量料酒，拌匀，加入生粉，搅拌均匀。
4热锅注入适量食用油，烧至六成热。
5放入鸡丁，搅拌，倒入黄瓜，将食材滑油后捞出，沥干油分，待用。
6热锅注油烧热，爆香姜片、蒜末、干辣椒。
7放入鸡丁和黄瓜，炒匀，淋入料酒、生抽，快速翻炒匀。
8放入盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味。
9注入少许清水，炒匀，倒入水淀粉翻炒收汁。
10倒入葱段、花生米，炒匀，淋入辣椒油，翻炒匀即可。
香辣宫保鸡丁的做法小贴士
花生米不可煮太久，以免影响其酥脆感，也不可炸太久，以免过老，影响其口感。
鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人的膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一。
香辣剁椒炒鸡丁
食材明细：
鸡腿三只，姜一块，蒜半个，青辣椒一个，葱和一棵，剁椒三匙，香菜一棵，水小半碗
香辣剁椒炒鸡丁的做法步骤：
1、鸡腿洗净去骨切丁，姜、葱、蒜香菜切末，青椒切小段。
2、锅内放油加热后放入鸡丁煎香，后再放入姜蒜一块煎出香味。
3、加入剁椒翻炒片刻后，放小半碗水焖一会。
4、汁差不多收干的时候放入香菜和葱末就可以了。
煳辣鸡丁
食材明细：
鸡胸肉、炸花生米、老抽、米醋、干辣椒、花椒、白糖、葱、姜、蒜瓣、味精、料酒、水淀粉、盐、花生油、八角、蛋清各适量。
煳辣鸡丁的做法步骤：
1、鸡胸肉切丁，加盐、蛋清、水淀粉抓匀，花生米去皮，干辣椒切段，葱姜蒜切片。
2、将白糖、醋、老抽、盐、味精一同放入碗内，加适量水和水淀粉调成碗汁。
3、炒锅注油烧至五成热，下入干辣椒、葱姜蒜、花椒炒香，再下入鸡丁炒散至发白时，烹料酒，倒入碗汁，加花生米，炒匀出锅即成。
小贴士：
特点
色泽红润，辣而不燥，荔枝味突出。
友情提示
花生仁先煮后炸，口感更脆；炒鸡丁时要热油快炒。
辣炒鸡丁
感觉这道菜如果放在年夜饭的餐桌上一定会很抢眼的红彤彤的，看着就喜庆
鸡肉和牛肉、猪肉比拟，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，不用担心发胖哦。
鸡肉在肉类食品中是比较容易蜕变的所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
红红火火辣炒鸡丁
准备：鸡肉，大葱，红辣椒，姜，大料
调料：盐，酱油，白糖，生抽，鸡精
辣炒鸡丁的做法
1.切成大小差不多的肉丁，将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
2.锅中加入适量的油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油。
3.锅中留底油，将葱姜炒香。
4.加入红辣椒翻炒片刻，将炸好的鸡丁加入。
5.加入盐、酱油、料酒等调料。
6.铁板烧热铺上香葱丝，将炒好的鸡丁盛在烧热的铁板上即可
如果没有铁板也可以不用
随便用什么盛菜都可以
铁板在这里主要是因为比较好看
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
6分钟香辣鸡丁
食材明细：
鸡腿1只，尖辣椒2只，熟花生米1小把，豆豉半勺（喝汤的汤勺，郫县辣酱半勺，生抽半勺，黄酒半勺，胡椒粉3克，白糖3克，盐2克，油20克，葱姜蒜末一勺，小红辣椒几只，芝麻半小勺
6分钟香辣鸡丁的做法步骤：
第1步主要原料：鸡腿1只、尖辣椒2只、熟花生米1小把、[调料：豆豉半勺（喝汤的汤勺）、郫县辣酱半勺、生抽半勺、黄酒半勺、胡椒粉3克、白糖3克、盐2克、油20克、葱姜蒜末一勺、小红辣椒几只、芝麻半小勺鸡腿肉切成丁，用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下
第2步在耐高温的容器里，加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末，微波高火30秒。选择容积大一点的，材料容易搅拌均匀取出倒入鸡肉丁、小红辣椒，微波高火3分种（加热时不需盖盖，如果喜欢汤汁多一些的，就把盒盖错开些缝，盖上就可以
第3步取出把鸡丁拌一下，继续加入青椒丁、糖、盐，微波高火2分半最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了
第4步香香辣辣，鸡肉也很细嫩。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣鸡丁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
