生活的意义，一定程度是吃好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你知道有哪些地方美食呢？经过整理，小编为你呈上香干回锅肉(1)，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块，蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜径适量。
香干回锅肉的做法步骤：
卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
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甜辣回锅肉
食材明细：
猪腿肉约350克，豆腐干3块，椰菜约100克，绍酒1/2茶匙，清水1汤匙，生油少许，酱汁料：豆瓣酱，姜粒，蒜茸各1茶匙，甜面酱1/2茶匙，青，红椒各1只，葱度2段。生抽，糖各1/2茶匙，胡椒粉，辣椒油各少许，芡汁料：生粉1茶匙，清水2汤匙。
甜辣回锅肉的做法步骤：
1、烧滚水，将猪肉放锅内煮约二十分钟捞起，待凉后按横纹切薄片。
2、椰菜洗净切方形，豆腐干切薄片，青、红椒去蒂去子切角形。
3、烧热锅，将肉片、椰菜泡嫩油后捞起，落油一汤匙，爆香酱汁料，加酒，把肉片，椰菜回锅，加入豆腐干及清水，再加调味炒搅匀，略煮两分钟，放入芡汁料炒匀即可上碟。
心得：猪肉要选后腿稍带少许肥肉的，较好食。
回锅肉白菜
食材明细：
大白菜(小白口)350克，猪肉(瘦)100克，豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)40克，大葱10克，姜10克
回锅肉白菜的做法步骤：
1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
3. 豆瓣酱剁碎；
4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
包菜回锅肉
食材明细：
猪五花肉，圆白菜。青蒜。盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，豆瓣酱，黄酱。
包菜回锅肉的做法步骤：
1、将猪五花肉煮熟晾凉，切成薄片；
2、青蒜洗净切成段；
3、坐锅点火倒入油，放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味，加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
川菜回锅肉
食材明细：
五花肉，蒜苗。
川菜回锅肉的做法步骤：
1、先让大家看看主要的原料。
2、爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅；
3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。加点油更容易爆出油来.
4、肉爆好后，起锅，锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡，让他的香味与味道都出来就行了；
5、佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个关键，跟加糖是一个道理。怎么样，这时有颜色了；
6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了，如果大家觉得差点味道还可以再加点盐；
7、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香！
卷心菜回锅肉
食材明细：
主料： 五花肉 150g，
调料： 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 1个， 老抽 适量， 卷心菜 300g， 柿子椒 1个， 郫县豆瓣酱 适量， 元贞糖 少许，
卷心菜回锅肉的做法步骤：
1.将五花肉放入水中煮至熟透，筷子能穿过去即可。煮的时候加几片生姜和一个八角。
2.将煮过的肉晾凉后切成薄片。
3.郫县豆瓣剁碎。青椒切菱形块。
4.将卷心菜撕成块，炒到快熟的样子备用。
5.五花肉放入锅中慢慢煎。
6.煎到五花肉出油，并且微微变黄。煸出的油可以倒出来，免得菜太油腻。
7.在肉旁边放葱花姜丝炒香，然后加郫县豆瓣，炒均匀。
8.放入青椒炒至断生。
9.放卷心菜，加适量酱油、老抽、白糖翻炒均匀即可。
素回锅肉
食材明细：
素肉，青辣椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱，盐，食用油，甜面酱，鸡精，白糖。
素回锅肉的做法步骤：
1、素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；
2、坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香干回锅肉(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香干回锅肉专题，希望您能喜欢！
