食材明细:
菜花500克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,盐10克,酱油10克,味精3克,香油5克,植物油15克,香油5克
油辣菜花的做法步骤:
1.菜花去掉外叶,用手掰成小朵后洗净。干辣椒去蒂,籽,剪成段。
2.锅内放水,上火烧开,下菜花焯水,捞出摊开,撒上少许盐和味精,入基本味。
3.炒锅洗净,置旺火上烧热,倒入适量生油,油温升高时放花椒炸至深紫色,捞出不用。再放入干辣椒段,变炸成深紫色。然后下酱油,白糖,盐,味精及适量清水,投入菜花,用旺火烧煮一会儿,即可收浓卤汁,淋上香油,出锅装盘,冷却后即可食用。
食材明细:
卷心菜,白醋,糖,泡红椒(或者新鲜的红色尖头椒)
酸辣菜的做法步骤:
1、卷心菜去根,分成一片片洗净。
2、锅内放水,煮开,将卷心菜放入,烫软,捞出,待凉。
3、取一片卷心菜卷紧,类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干,平铺在容器内。
4、把白醋、糖、泡红椒,搅拌均匀,倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。
小贴士:
1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不错。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
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