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没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“软熘果仁虾丁 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!

食材明细:

对虾150克,花生仁(炸)100克,黄瓜50克,鸡蛋清15克,花生油40克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)10克,盐3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒2克

软熘果仁虾丁的做法步骤:

1. 将对虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板;

2. 用刀从脊背处片开成两半相连的片,摊平后,改刀切成直径1.2厘米的小丁;

3. 放在碗内,加盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均匀上浆;

4. 黄瓜洗净,一剖两开,挖去瓤籽,先切成条,再改刀切成比虾丁略小的丁;

5. 取碗1个,放入料酒、味精、盐、湿淀粉和少量清汤,调成味汁;

6. 将锅架在火上,放油烧至五六成热,将浆好的虾丁抖散后投入油锅,用铁筷子拨动划开;

7. 待虾丁滑炸至七八成熟,向上浮起时捞出,控净余油;

8. 原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,出香味后,放入黄瓜丁翻炒几下;

9. 随即倒入对好的调味汁,同时下入炸好的虾丁、油炸花生米,迅速颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛盘食用。

小贴士:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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软熘虾片


食材明细:

对虾250克,茭白50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克,花生油50克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,花椒1克

软熘虾片的做法步骤:

1. 将对虾肉洗净,挑去沙肠,片成长5厘米、厚0.5厘米长的片;

2. 蛋清放在碗内,抽打成泡,加入淀粉拌匀,成为蛋清糊;

3. 茭白去皮,洗净,切成象眼片;

4. 柿子椒去蒂、去籽,洗净,切成茭形片;

5. 将锅架在火上,放入油烧至六七成热,把虾片挂匀蛋清糊后一一投入油锅,用铁筷子轻轻翻动划开;

6. 待虾片发挺、色泽微黄、向上浮起时倒入漏勺;

7. 等锅内油温升至六七成热时,再投入束炸一下,炸至色泽金黄、外松脆、内成熟时,捞出控油;

8. 原锅留少许底油,烧至七八成热时,下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后放入茭白片、柿子椒片煸炒几下;

9. 随即加入料酒、盐、少许鲜汤,汤一烧开,放进味精,调好口味;

10. 用湿淀粉勾芡,最后倒入虾片,颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛出食用。

小贴士:

1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

软熘鱼丸


食材明细:

黑鱼200克,黄瓜25克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)25克,料酒25克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,葱汁10克,姜汁10克,香油10克,猪油(炼制)25克

软熘鱼丸的做法步骤:

1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥;

2. 黄瓜去皮切象眼片;

3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀;

4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲;

5. 勺内加鸡汤用小火烧,将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出;

6. 勺内加入鸡汤75克,放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开;

7. 下入黄瓜片,用淀粉15克勾芡,倒入鱼丸翻匀,淋入香油出勺。

小贴士:

本品需鸡清汤约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香蕉果仁软曲奇


剩香蕉前几天做了杯子蛋糕,还能做点啥呢?也还是简易款吧,加点过年剩下的果仁,核桃、榛子、开心果啥都行,我个人认为核桃和香蕉最搭,葡萄干用酒泡一夜后捞出来也放进去(酒用朗姆酒或其他的随意),我嫌味儿还不够重,翻出朋友从加拿大给带回来的枫糖粉(没有的话就用砂糖代替),这回觉得应该差不多了。乱七八槽的一搅合完事。

香蕉果仁软曲奇

材料:

A.黄油70克,枫糖粉60克,蛋30克

B.香蕉75克

C.低筋面粉100克,泡打粉1克,盐0.5克、肉桂粉0.5克

D.核桃碎20克,酒浸葡萄干20克

香蕉果仁软曲奇的做法

1.黄油和枫糖粉一起打发至蓬松发白,然后一点点加入蛋液,每加一点都要充分搅拌均匀。

2.香蕉碾成泥状加入黄油中混合均匀。

3.面粉、泡打粉、盐、肉桂粉过筛后加入到黄油中,将黄油和粉类搅拌均匀。

4.加入核桃碎和酒浸葡萄干,拌匀。

5.烤箱预热170度,将面糊分入模具,8分满即可。

6.将模具放入烤箱中上层,上下火,烤20分钟左右。

美食小提示

1.如果没有同样的模具可以直接放在烤盘上烘烤。核桃可以先在烤箱中180度烤5-8分钟至酥脆更好吃。

2.饼干的口感比较松软,类似麦芬,如果喜欢硬一点可以调至180度,烤25分钟左右即可。

网站小提示

土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑

雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏

软熘鲤鱼扇


食材明细:

鲤鱼600克,小麦面粉5克,鸡蛋黄50克,淀粉(蚕豆)25克,白砂糖15克,盐2克,花生油50克,小葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,料酒10克,花椒4克,醋30克

软熘鲤鱼扇的做法步骤:

1. 鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉,备用;

2. 根据鱼肉的宽度用坡刀片成4~5 厘米见方的大片,每片边上带有1厘米宽的鱼皮;

3. 每盘放12 片鱼片,带皮一面向下,光面朝上,挨紧平铺在盘中;

4. 将面粉均匀洒上,待面粉与鱼肉粘在一起后抹上调匀的蛋黄;

5. 炒勺加花生油,烧至五成热,将抹好蛋黄糊的鱼扇用手提着,逐个地下入油中,待鱼皮受热收缩,使鱼扇卷成扇贝状,浮出油面后,略炸捞出;

6. 控净油后光面向下,带皮面朝上平放盘中;

7. 炒勺留底油,用葱姜丝、蒜片爆锅,烹入调料,添半手勺水,烧制;

8. 同时另制一锅入油置火上烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

9. 待汤开后,用手护着鱼扇下入勺,略焖,勾芡,加花椒油,大翻勺,将鱼扇溜入盘中即成。

小贴士:

1. 此菜关键在于鱼扇下勺过油时,油温要适当。油凉则鱼皮不卷,油太热又外糊里生。所以最好将油烧热后置小火上再下鱼扇;2. 因有过油炸制鱼扇过程,需准备花生油1000克;3. 此菜酸甜口味,应酸口压甜口,虽放盐但不能吃出咸味,绝对不可放味精,亦可在抢勺时加入少许番茄酱,以使菜品色泽更为美观。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

感谢您阅读“97美食网”的《软熘果仁虾丁》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!