“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了营养小炒鸡丝毛豆炒香干。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
红绿椒一个，绿辣椒一个，毛豆四块，香干四块，蘑菇五只，烧鸡鸡脯丝一小碟，榨菜一点，葱适量，姜适量
营养小炒鸡丝毛豆炒香干的做法步骤：
第1步辣椒切丝，蘑菇切片，榨菜切丝，香干切丝，毛豆煮一下沥水。炒锅入油，油微辣，放入葱姜碎炸香，依次倒入材料翻炒，給盐少糖，喷入一点儿开水，即可起锅。
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红绿椒香干炒鸡丝
食材明细：
香干四块，蘑菇五只，鸡丝适量，葱一点，毛豆适量，红辣椒适量，绿辣椒适量，榨菜片一点
红绿椒香干炒鸡丝的做法步骤：
第1步准备工作：香干切小条 毛豆用盐水煮滚后沥水烧鸡鸡脯用手撕成丝 红绿椒切丝 蘑菇切片 榨菜片切丝炒锅入油 放入葱花爆香 依次投入以上食材翻炒
第2步給盐和少糖 倒入少许热水划炒一会儿 即可起锅装盘
毛豆米香干炒肉丝
食材明细：
新鲜毛豆适量，香干（北方可用熏干代替）适量，红椒适量，榨菜适量，猪里脊肉适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量
毛豆米香干炒肉丝的做法步骤：
第1步毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
第2步改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
第3步锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可
小贴士：
做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。
青椒毛豆香干炒肉丝
食材明细：
毛豆米半碗，肉丝一点，香干三块，青椒两只，榨菜一小块，葱姜碎适量，黄酒适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量，盐适量
青椒毛豆香干炒肉丝的做法步骤：
第1步毛豆米洗净 用盐水煮开后 过凉水沥干青椒切丝 香干切薄条 榨菜切丝
第2步肉丝用黄酒、糖、生抽、玉米淀粉拌匀炒锅入花生油 将拌好调料的肉丝煸炒装出
第3步炒锅洗净入少油 油未辣时将1和2的材料全部倒入锅中 盖上盖子片刻掀开锅盖翻炒 倒炒好的肉丝再加入生抽一点 加少糖和少水后翻炒装盘
小炒香干芹菜
食材明细：
芹菜500克，香干100克，色拉油50克，盐5克，味精3克，酱油4克，辣椒(红、尖、干)15克，姜5克，香油10克
小炒香干芹菜的做法步骤：
1.将芹菜去叶、根，洗净，粗梗用手掰开，切成寸段，入沸水锅内焯水后捞出，用凉水过凉，捞出沥干水分；干尖椒切丝；姜切丝。
2.香干洗净切片，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分备用。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下干尖椒丝、姜丝煸香，再放入芹菜、香干，加精盐、味精、酱油煸炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
开胃家常小炒鸡丝
食材明细：
竹笋100g，蒜苗50g，鸡胸肉200g，泡椒1勺，香菇50克，芝麻油1大勺，酒1小勺，白砂糖1.5大勺，生抽1勺，盐1/2茶匙，食用油1小勺，胡椒1/2茶匙，葱姜各5g，青椒1个
开胃家常小炒鸡丝的做法步骤：
第1步原料：鸡胸肉200g，蒜苗50g，竹笋100g，青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。
第2步锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
小炒毛豆怎么做好吃 小炒毛豆的做法大全
小炒毛豆
有毛豆的季节真好，煮着吃，炒着吃，香香的，面面的，当零食，当主食，都是我所爱的。 那天眼瞅着给儿子买的小脆肠放在冰箱里好几天了，要过期的样子了，索性配了毛豆炒了
食材配方
主料：
毛豆
200g小脆肠
2根辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量红椒
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材。
2.毛豆剥壳备用。
3.用水泡一会，搓去表层的白膜。
4.小脆肠切成小段，竖起来划上两刀，深度约三分之二。
5.锅中放适量油，炒香葱。
6.加入毛豆炒香。
7.加入适量水，盐。
8.加入少许鸡精调味。
9.烧至汤汁尽，毛豆熟透入味。
10.加入红椒段。
11.加入小脆肠翻炒。
12.炒至小脆肠开花。出锅装盘即可。
开胃小炒鸡丝美味的秘密
家常菜总要留一手【开胃小炒鸡丝美味的秘密】，浓油赤酱做得好吃相对易上手，看着清淡，实则有回味的菜，往往都暗藏玄机：有的是加了秘制的调料，有的是某一种食材挑高的味道，还有一种，就是你吃了又吃也说不出来，但就是让你道不清原由。好在做菜不是炼九阴白骨爪，不讲究什么传男不传女、传长不传幼，既不夸张也不复杂，只要你稍稍加点小心思，就会让家常菜收获不一般的味道。这道开胃小炒鸡丝美味的秘密，就在于爆锅的料：泡椒和香菇，只留味道不留痕迹，捞出渣滓留下油，再把寻常材料下锅这么一炒，让看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道，而这捞出的香菇泡椒，也不浪费，下次做炸酱，加进黄酱肉丁里，仍旧能增香填色。
小炒鸡丝
原料：鸡胸肉200g，蒜苗50g，竹笋100g，青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。
小炒鸡丝的做法
1、准备原料
2、鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味。
3、锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用。
4、放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
看似清爽的鸡丝笋丝蒜苗，有了不寻常的味道。
虽说家常菜总要留一手，但俺还是愿意跟大家一起分享。
香干炒芹菜
食材明细：
芹菜300克，香干100克，植物油15克，盐3克，味精2克，大葱5克
香干炒芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜去根、叶，洗净切成小段；
2. 香干切成细丝；
3. 葱切末；
4. 炒锅注油烧热，下入葱末煸炒，放入芹菜段、香干丝翻炒，加入精盐、味精即可。
腊肉炒香干
食材明细：
主料：腊肉150克，香干6块，青辣椒3根
辅料：小米椒适量，生抽适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量
腊肉炒香干的做法步骤：
1，朋友寄来的腊肉；
2， 将腊肉放入开水洗干净；
3， 放入锅中蒸上十分钟；
4， 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
5， 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6， 翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7， 加入少许生抽和料酒；
8， 再加入少许水煮上三分钟；
9， 加入青椒一起翻炒；
10， 青椒变色后最后加入盐等调料；
11，盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小贴士：
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
芹菜炒香干
食材明细：
芹菜300克，香干3块，盐3克，白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤：
第1步将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
第2步热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。
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