东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“仔姜雪魔芋”合你胃口！欢迎大家参考阅读。
食材明细：
魔芋150克，子姜150克，木耳(水发)10克，豆瓣8克，盐5克，大蒜(白皮)15克，酱油8克，味精5克，淀粉(玉米)8克，香油10克，花生油30克
仔姜雪魔芋的做法步骤：
1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2. 木耳泡涨，择洗干净；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4. 豆瓣剁细；
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
小贴士：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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仔姜肉丝
食材明细：
里脊肉一块，仔姜一块，蚝油适量
仔姜肉丝的做法步骤：
第1步原料：里脊肉一块，仔姜一块（仔姜是当年的新姜）。仔姜和里脊肉分别切成丝（忽视我的刀工吧）。
第2步锅内倒油烧热，放入肉丝，用铲子迅速的划散，炒至肉丝变白。倒入姜丝翻炒。
第3步加蚝油和盐。翻炒均匀即可。
凉拌仔姜
食材明细：
仔姜3块，长青椒半个，长红椒半个，凉拌醋适量，生抽适量，大蒜适量，白糖适量，盐适量，味精适量
凉拌仔姜的做法步骤：
第1步仔姜与青、红尖椒。仔姜切片，大蒜切片，青椒、红椒分别切细圈。老实说，我更喜欢那种小一点的尖椒，但考虑到它们的辣度帆少接受不了，就挑选了这种大小适中的。
第2步所有食材放一碗里，再加入盐、生抽、凉拌醋、白糖、味精。多少根据自己的喜好来定。调料拌好之后，静置半小时左右。半小时之后，当炒完其它菜准备开饭，仔姜也腌得差不多了。开胃爽口的凉拌仔姜，怎样也吃不腻！【馋】
糖醋仔姜
夏季是仔姜的舞台。从植物学上说，姜是一种多年生草本植物，它的块状根茎是中国菜最重要的调味品之一。如果用一个女子作比，仔姜是青春期的少女，生姜是丰腴的熟女，老姜则是风情泼辣的少妇。
对于仔姜的食法，清代大诗人、大美食家袁枚在其《随园食单。小菜单》中专列了一条酱姜，说到似生姜取嫩者微腌，先用粗酱套之，凡三套而始成。古法用蝉蜕入之，则姜久而不腐。用蝉蜕来保鲜，这种方法略带巫术色彩，当然现在用冰箱保存来得更稳妥保险一些。
糖醋仔姜
食材：仔姜、白醋、冰糖、盐
糖醋仔姜的做法
1、仔姜表面洗干净，斜切薄片，用盐抓匀腌制半小时以上；
2、锅内少量白醋、足量冰糖，加热至冰糖融化，冷却后再加入足量白醋，与冰糖汁搅拌均匀；
3、将腌制好的仔姜攥干水份，放入可密封的容器内，倒入冰醋汁，没过仔姜，密封入味一天以上，即可食用，冰箱冷藏更佳。
俗话说，上床萝卜下床姜，早上三片姜，胜过饮参汤，早上吃姜对身体非常有益。
仔姜芸豆
食材明细：
芸豆400克适量，仔姜30克适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量
仔姜芸豆的做法步骤：
第1步芸豆择洗干净，切丝姜洗净，切丝
第2步锅中放入油，下姜丝炒香下入芸豆丝翻炒
第3步调入生抽、糖炒均再放蚝油、盐，炒熟即可出锅
小贴士：
1、糖与蚝油同时放时，要先放糖，后放蚝油2、生抽、蚝油都有咸味，盐要酌量放
仔姜鸭片
食材明细：
鸭1000克，子姜100克，辣椒(红、尖)25克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，酱油10克，白砂糖3克，豆瓣酱10克，植物油30克
仔姜鸭片的做法步骤：
1. 鸭去骨，切成6厘米长，1厘米宽的片；
2. 仔姜切成薄长条；
3. 豆瓣酱用刀斩细；
4. 红辣椒去子洗净，撕净内部白筋，切成柳叶花片；
5. 炒锅置火上，热后下入植物油，将鸭片煸透，倒出沥油；
6. 炒锅中留少许底油，下入仔姜条略煸，再将红辣椒片、豆瓣酱下入炒透，然后下鸭片，再用料酒、精盐、鸡精、酱油、白糖调好口味，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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