食材明细:
主料::中筋面粉160g,椰蓉20g,芝麻5g,
辅料::白糖25g,玉米油80g,
椰蓉蝴蝶酥的做法步骤:
1.先来做水油皮:90g中筋面粉+15g白糖+30g玉米油。
2.根据面粉的吸水性适量的清水,开始和面程序。
3.和好的面团,拿出来松弛15分钟左右。
4.再来制作油酥:70g中筋面粉+35g玉米油。
5.和好油酥面团。
6.最后做椰蓉馅:20g椰蓉+10g白糖+15g玉米油。
7.搅拌均匀,能稍微的抱团即可。(馅料中的玉米油我是根据实际椰蓉抱团的效果不断少量添加的,大家根据实际情况来。)
8.油酥面团放入水油皮中。
9.收口包好。
10.擀开,两边对折。
11.继续擀开,像叠被子一样,折三下。
12.最后将面皮噶开,尽量擀大擀薄。
13.抹上椰蓉馅,撒黑白芝麻。
14.两边慢慢的卷回来。
15.用刀切成大小均匀的块儿状。
16.摆放在烤盘上。
17.预热烤箱,上下货180度20分钟左右。(如果想表面上色深一点儿,适量的将上火调高10度左右。)
18.烤好以后出炉,完全放凉。
19.酥酥的~
20.哈哈~
21.开吃啦~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
食材明细:
主料::中粉120克(油皮),猪油50克(油酥),细砂糖20克(油皮),水40克(油皮),低筋面粉90克(油酥),
辅料::紫薯1个,糖粉40克,蛋黄液30克(装饰),黑芝麻20克(装饰),
紫薯蝴蝶酥的做法步骤:
1.1、紫薯夹心步骤:提前把紫薯切丁,放入锅里蒸熟。2、把蒸熟后的紫薯去皮,装进保鲜袋用擀面杖擀成泥。3、然后加入糖粉拌匀。4、把紫薯泥平均分成10份(每份30克)备用。
2.5、油皮步骤:提前把油皮材料准备好备用。6、把油皮所有材料全部混合均匀,揉成面团。7、油酥步骤:提前把油酥材料准备好备用。8、同样把油酥所有材料混合均匀,揉成团。
3.9、组合步骤:分别把揉好的油皮和油酥,盖上保鲜膜,松驰20分钟。10、松驰后的油酥和油皮分别分成10等份。11、取一个油皮用擀面杖擀开,放上油酥包住,用虎口收紧。12、包好后,盖上保鲜膜继续松驰10分钟。
4.13、松驰后,用擀面杖擀成牛舌状。14、从上而下卷起来。15、卷完后,盖上保鲜膜松驰10分钟。16、松驰后的面团再用擀面杖,擀成长牛舌状。
5.17、再从上而下的卷起来。18、卷完后松驰10分钟。19、松驰完后,用擀面杖将面团擀成圆形,包入紫薯馅。 20、然后用虎口收圆捏紧,底部朝下。
6.21、用手掌轻轻压扁压平。22、用刮刀等距切成5片。23、用手指把边角捏圆一下。24、表面刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。
7.25、烤箱提前预热,上下火180度烘烤30分钟,至表面金黄色即可出炉。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
食材明细:
主料::蝴蝶面200g,鸡蛋1个,酥肉1块,青菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,生抽适量,
酥肉蝴蝶面的做法步骤:
1.先煎个鸡蛋
2.把酥肉烫下
3.青菜烫好
4.水开后放进蝴蝶面
5.浮起来在煮会就熟了
6.盛入放了调料的碗里,上面放上酥肉、鸡蛋、青菜
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是飞饼版蝴蝶酥。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:春饼200g,,
辅料:白砂糖适量,,
飞饼版蝴蝶酥的做法步骤:
1. 飞饼事先解冻下,将5片飞饼折叠起来.板上撒些面粉,将飞饼放上去,用擀面杖擀成长方形,厚度大概1-1.5厘米吧.表面沾些水,撒上砂糖从2边分别往面饼中间卷
2. 切成1厘米左右的厚度,稍微整下型,入预热好的烤箱中层200度,20分钟左右即可烤好的样子飞饼版蝴蝶酥烹饪技巧
食材明细:
主料::蝴蝶面250克,
辅料::培根3片,大红肠1小段,杂菜适量,香菇5朵,马苏里拉芝士4片,
配料::油适量,番茄沙司适量,盐适量,糖适量,
焗蝴蝶面的做法步骤:
1.大红肠去外层的薄衣,切片备用。我一般吃大红肠都把外面一层薄衣去掉,也可以保留。
2.杂菜和香菇先在平底锅内炒一炒,让蔬菜吃油,放少量糖和盐调味备用。
3.蝴蝶面入开水中煮12分钟,煮的过程中加盐和淋少量的植物油。待面条变软,拿凉水冲洗,然后用油拌好,待用。
4.番茄沙司和芝士备用,这个芝士可能我放冰箱的时间有些长了,拉丝效果不好。
5.烤盘里铺铝箔纸,在纸上刷油。
6.把面倒入烤盘
7.面上均匀的刷一层番茄沙司。
8.铺一层芝士。
9.浇上刚刚炒好的杂菜,铺上培根片和红肠片。
10.再撒一层芝士。
11.烤箱170度预热,烤半小时,同时,烤箱下层可以烤些红薯,土豆之类的粗粮。
12.半小时后,待蝴蝶面表面金黄色,一道即可做主食吃,又可以做下午茶的焗蝴蝶面就可以享用啦。
有很多朋友喜欢吃我做的蝴蝶酥,现将我的做法介绍给大家。
材料:
千层酥皮面团一份,黄糖适量,全蛋液适量,榛子碎粒适量,
一口蝴蝶酥的做法的做法步骤:
步骤11,。千层酥皮面团幹成长方形,切去多余的边;
步骤22,。表面刷全蛋液,并均匀地撒上黄糖和榛子碎粒;
步骤33,。将面皮从两边往中间卷起,直至会合捏紧;
步骤44,。翻过来,卷起来的面朝下,用刀按每2~3毫米的宽度切片;
步骤55,。将切下来的面卷片整理成蝴蝶形状,放在铺好锡纸的烤盘上,每片之间要留好间距;
步骤66,。放置松弛十五分钟,表面再刷蛋液后入预热后的烤箱。
步骤7200,度,上下火,约15分钟左右,至金黄色出炉。
食材明细:
中筋面粉1.5杯,猪油(或植物油)3汤匙,清水6汤匙(上述料为外皮料),低筋面粉1杯,猪油(或植物油)6汤匙(上述料为内皮料),豆沙(250克)l.5杯。
元宝酥的做法步骤:
①在面板上摊开外皮用的面粉,加入油及清水,并用手指加以拌合搓弄,使用料成为软度适中的面团。
②另在板上拌合内皮料(面粉与猪油)成为一团(需多加揉搓)。
③将第②项的面团包入第①项中,然后擀成宽1尺、长2尺大小,将这面饼叠成3层,转换一个方向,再擀成同样大小,然后卷成筒。
④将此筒状面,由中间剖开再分割成10小块(共可得20块),将每小块略为擀压成2寸直径大小,中间包入一小球豆沙,搓弄成长圆形,用手掌肉将长圆形的l/3处压扁,并向上包裹,捏成元宝形(两端均同样捏作)。
⑤用温油炸5分钟,至够熟便可(也可用烤箱350度烤20分钟)。
食材明细:
凤梨馅的配料:菠萝1个(每个连皮重约750克),冬瓜1250克,砂糖200克,盐3克,麦芽糖100克,柠檬20ML,酥皮配料:适量,低筋面粉90克,糖粉20克,黄油75克,全脂奶粉35克,鸡蛋25克,盐1/4小勺
凤梨酥的做法步骤:
第1步凤梨馅的做法:菠萝去皮,切成小块。冬瓜去皮去籽,也切成小块,将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥,打的时间要短,让其还有小块状,吃起来口感才好)。将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布,先将汁液滤出
第2步过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了,加适量糖,煮开,就成了非常好喝的果汁将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中,大火加热拌炒至熟软,
第3步炒到汁液收干,改成中火,加入柠檬汁、砂糖、盐,边拌边炒最后加入麦芽糖,继续炒干,呈完全不会流动的状态即可。
第4步凤梨酥的做法:把酥皮配料里的黄油软化以后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发至颜色变白分次的少量的加入全蛋液
第5步继续打至蛋液吸收,呈羽毛状奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内
第6步用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了。根据你制作的凤梨酥大小,将面团和馅料按2:3的比例称重。
第7步取一块称好的酥皮面团,揉成圆形。用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处,用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
第8步将凤梨馅放入作好面皮中包好,将凤梨酥面团接口朝上,装入模型中把凤梨酥摆在烤盘上,175度,15分钟左右。
小贴士:
凤梨馅:1、因为、菠萝、冬瓜和菠萝的汁水特别多,一定要去掉,不然会炒得很累。2、加盐并不是要让馅料有盐味,相反的,盐能提味,能让凤梨馅的味道更加美好。酥皮配料:1、烤制时间根据自家的烤箱来写,注意观察颜色,略发黄即可2、放入模具时,让有接口的一面朝上。这样接触烤盘的那一面烤出来会非常平整。
感谢您阅读“97美食网”的《蝴蝶酥(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!