食材明细:
甜玉米2根,砂糖少许,淀粉少许,糯米粉少许,十三香少许,食用油一碗
黄金玉米烙加香炸玉米串的做法步骤:
第1步两根玉米蒸熟,这里其实可以用罐头玉米会更甜,因为我是孕妈,少吃罐头,所以用新鲜玉米蒸熟后的玉米剥成粒,两根玉米做一个玉米烙有点多,所以分成两份,剩下的一点可以做个玉米串
第2步一份玉米粒用水冲一下,让玉米粒上沾上水,淀粉和糯米粉一比三的比例混合,糯米粉是为了让玉米烙更好定型,没有也没关系,不影响口感拌匀,让每粒玉米上都沾上粉
第3步平底锅里烧油,油烧开后倒出一部分,锅底剩一层薄薄的油就行了把拌好的玉米粒平铺在锅里,开小火煎五分钟左右,轻轻晃动平底锅防止粘锅,不要戳散了
第4步晃动锅子感觉定型后把剩下的热油倒入锅内,开中火炸到玉米饼酥脆,酥脆后把油倒出,用铲子把玉米饼铲出放到厨房纸上吸干多余的油份趁热撒上白糖就行了!
第5步多的玉米粒用牙签串成串串放在刚才炸玉米饼剩的油里中火炸五分钟左右
第6步炸好后倒入大碗里放点十三香拌匀就行了!
食材明细:
甜玉米粒适量,淀粉适量,咸蛋黄适量,虾片适量,豌豆适量,胡萝卜适量,油适量,白酒适量
黄金玉米盏的做法步骤:
第1步玉米粒洗净控一下水分,胡萝卜切小丁,豌豆剥粒蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟,拿出后用勺子碾成末状,越细越好
第2步略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动,让每一粒玉米都均匀沾满淀粉锅里油热后,下入虾片
第3步炸开后捞出沥干油,一旁备用接着将玉米粒放入锅中
第4步炸至金黄酥脆后,捞出沥干油锅里留底油,将豌豆和胡萝卜下锅,炒熟后盛出
第5步锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒,等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
第6步最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅,用虾片做容器盛玉米粒
小贴士:
1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清,也可以直接用烘焙用的蛋黄,这个随便,但自己剥的蛋黄要更咸一些,一点盐都不需要放了,烘焙的蛋黄不那么咸,口重滴可以加一丁点的盐2、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸,不然会崩,你晓得的,这个忒可怕4、炸虾片的时候,油温在七成,虾片一下锅,瞬间就炸开了,油温太低,炸得比较小,不酥脆,当然还可以放微波炉里做虾片,那个是省油版5、炸玉米粒的时候也要在七成油温,油温太低,淀粉很容易就脱掉了6、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了
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