任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《果香牛里脊》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
牛里脊适量，菠萝罐头，也可用其他的水果适量，番茄酱适量，醋适量，甜面酱适量，酱油适量，盐适量，鸡精少量。，糖少量。，料酒少量。，蒜少量。，姜少量。，鸡蛋清少量。，淀粉少量。
果香牛里脊的做法步骤：
第1步*牛里脊切小片，用刀背拍松，还可以往案板上摔一摔，然后用鸡蛋清和淀粉上浓浆。*菠萝切小块，姜和蒜切蓉。
第2步*锅烧热放冷油，滑开牛肉备用。*锅里留少许油，下姜蒜蓉，出香味后，把所有调味料混合在一起，与牛里脊一起下锅翻炒。
第3步*最后放入菠萝再翻炒几下，出锅。
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果香里脊肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉1块，西瓜半只，鸡蛋4只，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，蒜适量，水适量，淀粉适量，
果香里脊肉的做法步骤：
1.猪里脊肉洗净，处理成形状差不多的几块；
2.挤出西瓜汁，倒入一些料酒，把里脊肉放进去腌制；
3.蒜2瓣，压成蒜蓉；
4.锅中放入少许油，倒入蒜蓉爆香；
5.鸡蛋去除蛋黄，留下蛋清，将里脊肉从西瓜汁里捞出来，再用蛋清抓匀；
6.将里脊肉放入锅中，小火煎熟；
7.好了；
8.剩下的3只鸡蛋加上前面剩下的1只蛋黄一起打匀，煎成蛋皮，切块；西瓜去瓤、去外皮，留下中层淡绿色的西瓜皮，切块后用少许盐腌制；在盘中摆放三层：底层西瓜皮、中层果香里脊肉、上层蛋皮，最上面用少许西瓜瓤点缀；最后取少许西瓜汁加入淀粉调匀，倒入锅中加热成芡汁，淋入盘中；完成。
蚝油熘牛里脊
食材明细：
牛里脊肉500克，冬笋100克，辣椒(红、尖)50克，鸡蛋清25克，花生油70克，蚝油15克，料酒15克，盐5克，味精1克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，淀粉(豌豆)18克，苏打粉1克
蚝油熘牛里脊的做法步骤：
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。
2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。
3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。
干锅牛里脊
食材明细：
主料：：牛里脊适量，
辅料：：土豆适量，洋葱适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，
干锅牛里脊的做法步骤：
1.原材料。
2.新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋葱切块。
5.热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣酱炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
11.倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
12.转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
小贴士：
1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
炸牛里脊(1)
食材明细：
牛里脊肉150克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，植物油30克，椒盐10克，淀粉(蚕豆)3克，小葱5克，香油15克，味精1克，姜3克，江米酒7克
炸牛里脊的做法步骤：
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；
2. 葱、姜洗净，剁成细末；
3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；
4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；
5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；
6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；
7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；
8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；
9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。
小贴士：
1. 腌牛肉时，椒盐不可多放；2. 炸牛肉时，糊要挂匀；3. 铁锅一再端离火眼，是为了使油温不致过热而能经常保持适宜的温度；4. 炸后要摘去多余的尖、叉部分，使其外型美观；5. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青椒爆炒牛里脊
食材明细：
主料：：青椒半斤，牛里脊半斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，小苏打少许，
配料：：盐适量，料酒适量，味精适量，
青椒爆炒牛里脊的做法步骤：
1.原料：青椒和牛里脊
2.青椒洗净后切成长条状
3.牛里脊用刀去掉筋膜
4.然后将牛里脊也切成条状
5.将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟
6.葱蒜切碎备用
7.油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）
8.这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）
9.锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下
10.再倒入青椒进行翻炒
11.然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）
12.最后放盐和味精就可以出锅了
小贴士：
1、小苏打一定要少放，否则肉会变苦
2、滑炒牛肉时油要稍多些，炒得不要过长
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