食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的(图)白切羊肉，请阅读后分享你的朋友！
秋日闲逛七宝老街，被各种特色小吃诱惑的不行呵呵。。。。。。有道是口水直流三千尺凝视美味步难移
但还是随着LG的步伐来到慕名已久的天香楼，干嘛呢？当然是吃喽吼吼。。。这次是专门为羊肉而来滴！
据说当年沪郊四乡都饲养山羊，又形成妙法，烧出的白切羊肉，香嫩入味，酥而不烂，能祛寒、开胃，以致当地百姓都有吃羊肉烧酒的嗜好。而人们都说，七宝的白切羊肉另有一功，更是闻名遐迩。
某吃货吃完回家觉得不过隐，于是顺便稍上一只羊腿回家。今天偶就上款白切羊肉，在这深秋将逝初冬将至的秋日，吃着香香滴白切羊肉喝着暖暖的羊汤好好滋补滋补吧
秋日滋补---白切羊肉
原料：山羊腿一只、白萝卜
配料：干辣椒、花椒、八角、茴香籽、香叶、大葱段、料酒
白切羊肉的做法
1、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀备用；
2、將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；
3、取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
4、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜继续煮至羊肉酥软，用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；捞出趁热取出羊骨；
5、再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
6、第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦；
7、另外熬制白切羊肉的汤料可以用来下面或加点香菜调味也是相当不错滴；
美食小提示：白切羊场吃法多种也可以趁热切片浇上料汁也是很爽的
白切羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
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白切猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：花生油（或食用油）少许，蒜蓉少许，葱花少许，盐少许，老抽一匙，生抽三匙，蚝油一匙，鸡料少许，生粉（淀粉）少许，
白切猪肉的做法步骤：
1.蒜蓉少许
2.葱花少许
3.猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。
4.开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。
5.加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。
6.25分钟左右，从锅里捞出猪肉。
7.顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。
8.将熟透的猪肉切块，装碟！
9.最后一道工序，开火，放油少许，爆一下蒜蓉，顺便放葱花。
10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里（不要肉汤的也可用清水代替）。
11.放一匙左右的老抽。
12.放三匙左右的生抽。
13.放一匙左右的蚝油。
14.放少许鸡粉。（也可不放，各人随意）
15.放盐少许。
16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了，关火！
17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了，完成！又是另一番风味。好吃！
18.近距离的图！
19.近距离图！
小贴士：
炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了，试下这种做法，正。
白切猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 适量，
调料： 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 辣椒油 适量，
白切猪肝的做法步骤：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
小贴士：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
白切鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿1个，
辅料：：姜1块，料酒1勺，盐1勺，糖1勺，生抽4勺，醋1勺，辣椒油3勺，葱1段，香菜1棵，麻油1勺，
白切鸡腿的做法步骤：
1.鸡大腿加姜片料酒，凉水下锅，撇去浮末后煮半小时，出锅前加入一点盐调调味
2.所有调料搅拌均匀
3.鸡腿煮熟后捞出放凉
4.把肉拆下来，码入盘中
5.调好的酱汁淋在鸡肉上即可
私房白切鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：辣椒油适量，麻油适量，美极鲜25ml，香醋20ml，花生碎适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，
私房白切鸡的做法步骤：
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
(图)葱爆羊肉
天冷了，吃点滋补的羊肉暖起来葱爆羊肉
冷了，真的冷了，前几天中午还冒汗，转眼就又冻得穿两件衣衫还觉得冷。
这几天跟着做室外瑜珈，瑜珈时不能穿袜子，所以每次做完回来都觉得脚凉，泡过脚才好，要是一直这样的天气，我好象坚持不了室外瑜珈了。
葱爆羊肉，这样的冷天气就着米饭吃葱爆羊肉真是一件美事，多放些大葱，炒熟的葱也特别好吃。、
为了做这个葱爆羊肉我还找了菜谱来看，书上写的太麻烦，又要自己切片，还要腌制，索性我又按着自己的性子胡来了，怎么简单怎么做，好吃就行呗。
在广州这边一般冬天菜场才有羊肉卖，而且一般都是买回去做羊肉煲，做葱爆羊肉我还是喜欢买超市里面切好的盒装羊肉片，尽管有讲究的人说这样的羊肉片不如新鲜羊肉自己切的羊肉片好吃，但是我觉得家常吃又快手的话还是盒装羊肉片更方便，又嫩又薄，一炒就熟，稍调一点料，放足了大葱就一定会好吃。即使是上班族回到家做这个菜也是非常方便的。
葱爆羊肉材料：羊肉片200克，大葱2棵，香菜几根，盐少许，生抽一匙，糖半匙，料酒一匙，姜一块，蒜两瓣，干红椒一个。
葱爆羊肉的做法
1.大葱切斜片，香菜切寸段，蒜切片，姜切丝，红椒切粒；
2.炒锅注油，三成热时即下入蒜、姜和红辣椒炒香；
3.放入羊肉片旺火炒稍变色即调入料酒、生抽、盐和糖；
4.放入葱段旺火炒软，关火，放入香菜段翻匀即可。
美食提示：
1.此菜可一直用旺火炒，调入味料时要快，葱炒软即关火；
2.大葱多放点，一炒熟就没了，而且大葱炒后特别好吃；
3.香菜可放可不放，我喜欢香菜的味道，所以出锅时放一点很好吃。不过香菜忘记拍照了。
葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
(图)红焖羊肉
红焖羊肉是我国中原地区的一道地方特色菜，其成品肉质鲜嫩，味鲜汤醇，深受大家的喜爱。春节宴客也是很有面子的菜肴哦。羊肉味甘，温润无毒，能御风寒，补身体，最适宜冬季食用，故补称作冬季补品，在这个倒春寒的时节里，用羊肉补体虚，驱寒冷，还有温补气血，美容养颜，提高免疫力的作用哦，民间有想长寿吃羊肉之说。
今天做的这道羊肉算是改良版的，猫觉得炒糖色虽然上色好看，但入口却略显油腻，为了增加一点色泽选用了番茄酱，既增加了红润的色泽，还解了腻，增加了一丝清爽鲜香的口感，光看看就觉得有胃口呢。
倒春寒时节滋补家常菜----红焖羊肉
食材：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、姜葱20克
调味料：油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、番茄酱1.5汤匙、料酒1茶匙
红焖羊肉的做法
1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄。
3.姜葱入锅炒香。
4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。
5.加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
6.大火烧滚，转中火焖15分钟。
7.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可。
8.最后放入洋葱片，即可出锅喽~~
美食小提示
1.羊肉不宜与红酒，南瓜同时食用，而且吃过之后，不宜马上喝茶。
2.用番茄酱既起到了增鲜去腥的作用，还有提色的效果。
红焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
白切牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉760克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，
白切牛肉的做法步骤：
1.食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料
2.将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。
3.接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.盖上盖用中小火煮上25分钟关火。
6.焖至没气后开盖。
7.然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。
8.最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。
9.放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！
白切猪舌头
食材明细：
主料：：猪舌头1个，
辅料：：红枣3个，姜1块，蒜1块，料酒1汤匙，十三香1汤匙，生抽1勺，麻油1茶匙，细砂糖1茶匙，
白切猪舌头的做法步骤：
1.猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
2.水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
3.把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
4.冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。
5.如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。
6.切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。
7.白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。
相信《(图)白切羊肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了白切羊肉专题，希望您能喜欢！