“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别从网络上整理了酸甜可口的糖醋排骨，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪排骨适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，清水适量
酸甜可口的糖醋排骨的做法步骤：
第1步猪排骨剁成大小均等的块，控去血水。排骨凉水入锅，随着水温升高，慢慢渗出肉质和骨头里的血水，开锅后煮1～2分钟，把血沫和杂质煮出来。
第2步捞出焯好的排骨，沥干水分备用。煎锅中不需要倒太多的油，开中小火，油温升至3、4成热时下入排骨，不要马上翻动，否则肉会粘连锅底，等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了，因为不需要倒很多油，所以要勤翻动，使各个面都受热均匀，上色均匀。
第3步等排骨煎至金黄微焦就可以了，拣出来控油备用。调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定，糖和醋比例为1：1，再加入少量的盐入底味，加鸡精提鲜，加清水稀释。（不要加酱油，因为料汁含有大量的糖，收汁到最后时颜色会很浓重，如果加酱油，颜色会更重，会发黑。）
第4步多搅拌搅拌使糖融化，把料料汁拌匀。蒜的量要多一些，先拍烂，再切成碎，拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。
第5步炒锅中倒少量底油，切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香，注意不要煸糊。倒入调好的糖醋料汁，开大火至开锅。
第6步开锅后料汁稍煮片刻下入煎好的排骨，始终保持中火进行烧制。
第7步当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了，排骨也已经很入味了，此时下入另外2/3的蒜碎，快去翻炒均匀，然后继续收汁半分钟左右关火。撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
第8步排骨可热吃可凉吃，凉吃更有嚼劲，糖醋汁更加浓稠。
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酸甜可口糖醋里脊
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：
1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。 （稿件为本站原创，如需转载，请注明出处及作者）
糖醋排骨
食材明细：
排骨一斤左右，芝麻适量，盐适量，芡粉适量，干辣椒适量，八角适量，茴香（没有可不用）适量，花椒适量，盐适量，老陈醋（最好是陕西的老陈醋）适量，白糖适量，红糖适量
糖醋排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
第2步把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！
糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨
糖醋排骨
【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥？ 时间过的可真快啊，一年马上四个月就要结束了！然后就是端午，接着就是中秋，完了就到春节！怎么就觉得时间过的老快的
食材配方
主料：
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水
3.准备好糖醋料（香醋 冰糖）
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油，放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒，
7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀，
12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用
蜜汁糖醋排骨
食材明细：
主料：小排适量
辅料：葱适量，酱油适量，盐适量，八角一颗，糖适量，醋适量，黑芝麻适量
蜜汁糖醋排骨的做法步骤：
1，小排飞水备用（水里放些盐），肉比较入味；葱打结备用
2，锅里少许油，放入排骨，炒至表面有些酥脆即可
3，加水没过排骨，加入葱、大量的白糖（或蔗糖）、醋、八角、酱油、盐调味至喜欢的味道
4，水快烧干时，依次加入芝麻、调好的生粉（生粉要加入少许的醋，这样做出来的味道更有糖醋的香味），待汁浓稠裹住排骨后即可装盘
小贴士：
1、排骨要选肉比较瘦的小排，味道会更好，我是临时兴起，用红烧做法的排骨凑合用的：）
2、糖醋排骨加盐、加酱油是为了让肉的味道更加的香醇，更有味道
3、排骨要飞水
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