食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《皮蛋焙尖椒》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
皮蛋，尖椒，老姜。
皮蛋焙尖椒的做法步骤：
1.松花蛋剥去外壳，将裸蛋分别切成4—6瓣的月牙形。
2.红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。
3.中火加热平底煎锅中的油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。
4.老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
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尖椒拌皮蛋
烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁，和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜，伴着夏日的阳光，让你品出凉爽的心情。
我小时候是不吃皮蛋的，可以说最讨厌的东西就是皮蛋。
每次我妈剥了皮蛋上桌，那怪异刺鼻的气味熏得我立即捂鼻子跑开，看我爸我妈还有我哥三人吃的津津有味我很不能理解，这么恶心的鸡蛋他们居然喜欢？
从没有尝过皮蛋的滋味，却被那气味吓跑，这也许就跟很多人讨厌榴莲一样吧，气味都讨厌，是绝不会想要再尝试一口的。
口味和心情一样会变，现在的我不仅不讨厌皮蛋而且还挺喜欢，细细品味后，原来皮蛋的口感如此独特如此美味啊，呵呵。
尖椒拌皮蛋风味独特的夏季开胃小菜
用料：绿尖椒2个、红尖椒2个、皮蛋2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、盐少许
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红辣椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温；
2.将辣椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎；
3.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁；
4.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁即可。
美食小提示：
1.辣椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种。
2.调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳。
3.用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。
4．在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。
5.皮蛋虽美味，但其含铅量高碱性过大，故不宜多吃.，影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋，其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，建议皮蛋熟食，对于儿童还是少吃为好。
尖椒拌皮蛋食材搭配小提示
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
虎皮尖椒拌皮蛋
凉菜也能做出超下饭的口感虎皮尖椒拌皮蛋
这道凉菜。
虎皮尖椒本身就很喜欢吃。
这次用它和皮蛋一起拌再加上剁椒的辣和冷藏过的冰凉。
有没有感觉吃起来很凉爽呢？
连我这个不怎么爱吃凉拌皮蛋的人都深深的喜欢上这道菜。
没试过虎皮尖椒和皮蛋一起吃的话，那就赶紧动手试试吧。。
虎皮尖椒拌皮蛋食材：尖椒3个，皮蛋2个，蒜3瓣
调料：剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙
虎皮尖椒拌皮蛋的做法
1：备好食材。
2：尖椒在锅中小火干烧。
3：直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。
4：放入冷水中泡下。
5：用手撕掉黑皮。
6：用手撕成条或切成块。
7：皮蛋切成小丁。
8：蒜切碎，在锅中炒成金黄色。
9：虎皮尖椒和皮蛋混合。
10：加入剁椒。
11：倒入剁椒2茶匙，盐1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌匀。
12：放入冰箱冷藏半小时吃更好。
美食小贴士：
1：尖椒可以干锅少也可以用烤箱烤或直接在煤气上烤。
2：尖椒用手撕成条或切成块都OK。
3：拌匀后的凉菜放入冰箱冷藏半小时后味入的更好也吃起来凉爽。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
火焙鱼
食材明细：
主料：：火焙鱼适量，
辅料：：洋葱适量，芹菜适量，辣椒适量，油适量，
配料：：盐适量，味精适量，
火焙鱼的做法步骤：
1.准备好所有原料。
2.洋葱切丝、芹菜切段；火焙鱼洗净杂质在水中泡1－2分钟。
3.锅烧热放油、盐入火焙鱼翻炒2分钟推至锅边。
4.入洋葱芹菜，加适量盐继续翻炒。
5.入辣椒、味精少许出锅。其实最经典的湖南吃法就是直接用青椒豆鼓大蒜炒着吃。做法和这个一样。
干焙土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：椒盐适量，
干焙土豆的做法步骤：
1.土豆切成丝。
2.热锅冷油，油热后把土豆丝撒进去，铺均匀。
3.炸到土豆饼的外圈金黄色时，再翻面。
4.两面全部炸成金黄色捞出，撒上椒盐，葱花。
5.这样就做好了。
小贴士：
铺土豆饼的时候，不要太厚，煎饼的过程中必须等到定型后才翻面，就是边上成金黄色的时候，否则很容易做失败。
红枣焙子
食材明细：
主料：：面粉两杯半，牛奶一杯，鸡蛋一个，
辅料：：酵母粉一小勺加半小勺，红枣十颗（去核），
配料：：糖三分之一杯，盐一小勺，
红枣焙子的做法步骤：
1.面粉两杯半、牛奶一杯、鸡蛋一个、糖三分之一杯、盐一小勺、酵母粉一小勺加半小勺，红枣去核十颗。将以上食材放入和面机中，先放液体后放固体，待面团均匀和好后发至原来的两倍大，取出面团分成等份，做成圆饼。
2.将红枣切成丁用擀面杖擀进面里，然后可以在面饼的表面刷上一层鸡蛋，不刷也可以。
3.放入烤箱中，200度烤10分钟，香喷喷的红枣焙子就出炉啦。
火焙肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，米250克，
辅料：：泡椒适量，小米椒适量，青椒适量，红辣椒适量，蒜苗适量，大蒜子适量，生抽适量，蚝油适量，
火焙肉的做法步骤：
1.给米放在铁锅里面，上面用筷子给垫子架起！五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！
2.下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
3.给肉切成长条型的薄片，切薄一点。
4.再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！
5.给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出，有点焦黄色，再到入黄油焖一会！
6.给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！
7.起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！
8.可以开吃！
小贴士：
肉要买五花肉才好吃，要切薄一点
洋葱焙鱼干
鱼干是指将新鲜海鱼经过分晒干而成，洋葱炒鱼干就是用洋葱爆炒鱼干，喜欢吃辣椒的人们可以放些辣椒，调味。
食材:
主料:鱼干200g
辅料:油适量洋葱适量辣椒适量
步骤:
1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
小贴士：
鱼干是带咸味的食材，要注意盐的用量。
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营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。
下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
草鱼温中补虚
草鱼是非常常见的鱼类，大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通，但其却是暖胃、平肝祛风，温中补虚的养生食品。秋季饮食中，不妨多买点草鱼吃，属于便宜有益的食物。
草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。另外，草鱼的鱼胆有毒，不能食用。
带鱼益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
鲢鱼温中益气
鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
黑鱼补肝益肾
黑鱼有补脾利水、去淤生新、清热祛风、补肝益肾等功效。黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热；具有补脾利水，去淤生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
需要注意的是部分人对黑鱼过敏，症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在食后5~6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
厨此之外，锦享美味尖椒皮蛋的做法
在天天的高温天气下，实在让人难受，感觉饭也吃不下！还是吃点凉拌菜舒服～～就比如把拌好的调味汁浇在皮蛋上，经过炒制的尖椒，为凉拌菜增添了清香。这就是味道清爽，微微带辣的开胃凉拌菜——尖椒皮蛋
材料：
皮蛋3个，青尖椒1个，香葱1根，蒜瓣6瓣，小红椒1个，花椒油适量，辣椒油适量，麻油适量，生抽适量，醋适量，白砂糖适量，，
厨此之外，锦享美味尖椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:皮蛋3个、青尖椒1个、小红椒1个、香葱1根、蒜瓣6瓣、花椒油辣椒油·麻油·生抽·醋·白砂糖（适量）
步骤2，青椒洗净、去籽切细丁待用
步骤3，小红椒洗净、去籽切细丁待用
步骤4，蒜瓣去皮后切成蒜蓉待用
步骤5，香葱洗净后切成葱花待用
步骤6，皮蛋去壳后切成小船状摆盘待用
步骤7，接着将麻油倒入碗中，加入白砂糖
步骤8，加入辣椒油
步骤9，加入花椒油
步骤10，加入陈醋
步骤11，加入生抽搅拌均匀
步骤12，然后热锅，放少许油，倒入蒜蓉爆香
步骤13，加入青椒丁
步骤14，加入红椒丁翻炒
步骤15，然后把搅拌好的酱倒入
步骤16，煮开即可
步骤17，接着把煮开的酱料淋到皮蛋上
步骤18，再撒上葱花即可
步骤19，成品。
鸡汤菠菜焙面
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡汤适量，
辅料：：菠菜适量，木耳适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香油适量，
鸡汤菠菜焙面的做法步骤：
1.菠菜洗净焯水，基本上就是烫一下，水中加油和盐。
2.焯过的菠菜放在料理机中，加少量温开水。
3.打成细腻的糊糊。
4.把打好的菜糊倒入适量的面粉中
5.和成面团，加保鲜膜饧十到二十分钟。
6.将菜汁面团擀成大片。
7.随意切成稍大的面片儿，如果感觉太厚，可以再擀擀均匀。
8.平底锅干烧，热后转小火，放入面片儿烙
9.至两面鼓起大大小小的泡泡且表面微黄出锅。
10.将鸡汤化冻后盛出备用。
11.面片全部焙好后改刀成很随意的片片。
12.煮面的水烧开后，下入焙好切好的面片。
13.加放菠菜。
14.倒入鸡汤，加盐和生抽调整味道。
15.出锅前淋香油。
小贴士：
１、如果鸡汤较多且不是很浓，可以直接煮面。
２、如果汤中没有木耳，可以煮面的时候加进去，也可以用黄花菜。
３、喜欢的话，可以用胡椒粉调味。
４、碗里的枸杞也是鸡汤里的，所以材料中没有写。
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