食材明细:
银鱼400克,鸡蛋150克,香菜50克,盐4克,料酒10克,鸡精2克,胡椒粉2克,白砂糖3克,辣酱油3克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克,植物油20克
炸烹银鱼的做法步骤:
1. 银鱼去头,洗净后沥水,置于容器内,加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时;
2. 葱、姜切末;
3. 香菜洗净,切段待用;
4. 鸡蛋打入碗中搅散,银鱼先用干淀粉拌一下,再放入鸡蛋液内;
5. 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤,调成清汁;
6. 油锅置火上,添入底油,烧至五成热时,将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入,炸至皮脆,呈金黄色时捞出;
7. 锅中油倒出,留少许底油,下入葱末、姜末稍煸,倒入炸好的银鱼,再烹入制好的清汁,颠翻均匀,淋些香油,即可出锅装盘,香菜围在盘边作点缀。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
既然有“五月枇杷黄,太湖银鱼肥”只说,现在吃这个无麟无肠的高蛋白高营养的鱼儿是正当时啦!
材料:
银鱼150g,白萝卜300g,鸡蛋清1个,盐、白胡椒粉、姜、香菜、芝麻油适量,
白萝卜银鱼丸(独家)的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼洗净,控干。
步骤2,剁成泥
步骤3,加一个蛋清、盐、白胡椒粉,按一个方向搅打。
步骤4,白萝卜叉丝,热水烫过去辣气。
步骤5,锅加凉水,加姜丝,盐,将鱼泥用小勺挖成丸子形状,送入凉水锅中,小火煮至丸子都浮起,下萝卜丝,火稍开大些。直至萝卜丝熟透。再看看咸淡,进行调制。再点些芝麻油。
步骤6,盛出,上面撒些香菜。
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::油适量,香辣菜适量,
香辣菜豇豆(独家)的做法步骤:
1.将豇豆洗净
2.将豇豆切碎。
3.香辣菜与豇豆备齐。
4.锅里放油,烧热。
5.放入豇豆,炒熟。
6.豇豆炒好后,放香辣菜炒匀。
7.出锅。
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