“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供家常回锅肉，相信会对你有所帮助！
食材明细：
五花肉适量，辣椒一个，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精粉适量，料酒适量，洋葱一个
家常回锅肉的做法步骤：
第1步材料准备洗净切好
第2步冷水煮肉，上气转小火煮20分钟把血沫撇掉
第3步不能忘记豆瓣酱煮好的肉捞出备用
第4步锅中添油，加入葱姜蒜翻炒再加入煮好的肉，小火翻炒
第5步炒至两面焦黄加入一勺豆瓣酱炒出红油
第6步加入生抽和料酒继续翻炒加入洋葱和青椒翻炒
第7步加入适量的糖，盐和鸡精调味后起锅盛出装盘
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家常回锅豆腐
好吃又下饭的----家常回锅豆腐
清明，北京下起了小雨，气温也有所下降，室温随之凉了许多。人有些发懒，也没什么食欲。总之，还是要吃饭滴。。。那就做上一道暖身开胃又不长肉的【家常回锅豆腐】吧。
家常回锅豆腐，做法比较简单,不用费时费力，而且还非常的下饭。大家都知道豆腐的营养价值非常的高。具有益气、补虚等多方面的功能，是补益清热养生食品。帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
家常回锅豆腐主料；北豆腐200克，洋葱100克，水发木耳50克
辅料；郫县辣椒，糖，生抽，盐，鸡精。
家常回锅豆腐的做法
1.准备好豆腐和洋葱。
2．把豆腐切成片，撒上盐，稍微腌制一下。
3．洋葱洗净切成块。
4．水发木耳撕成小朵。
5．煎锅烧热，注入油，下入豆腐片。
6．小火煎制豆腐两面金黄。
7．将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县辣椒煸炒出红油。
8．加入洋葱和木耳煸炒均匀。
9．加入生抽糖盐继续煸炒。
10.再加入一勺清水。大火烧开，转中火。
11.烧至汤汁收干。
12．加入鸡精调味即可。
特别提示；木耳要提前泡发，郫县辣椒要小火炒出红油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
家常味饼子回锅肉
以前上学时，学校旁边的小饭馆里，厨师炒的回锅肉，肉质软而筋道，红油亮而香，在那时，每和闺蜜一起去这家小饭馆，这道回锅肉是必点之菜，不仅因为它香，真的是很下饭！
时至今日，回想起来，都要咽口水了
过年时的餐桌是很丰盛的，鸡鸭鱼、牛羊猪，各种肉菜的各式做法在过年的餐桌上会显示得淋漓尽致，但是最最下饭的肉菜，我还是会选回锅肉，当然，回锅肉的家常版有很多，这道饼子回锅肉就是其中之一，家常味十足！
超级下饭菜家常味饼子回锅肉
材料：后腿肉240g、青椒90g、蒜苗50g、自制发面饼1个、生姜片1片、大葱半根、花椒、蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、料酒各适量
家常味饼子回锅肉的做法
1、将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。
2、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。
3、炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。
4、锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒，然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出，依次下入豆豉，花椒炒匀，然后下入剩余的大葱翻炒。
5、将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀，依次下入青椒、蒜苗根炒匀，然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁，最后下入蒜苗叶子，翻炒匀即可出锅。
美食小贴士
1、我这里用的是猪后腿肉，偏瘦，如果要保证肉的口感，就煮嫩点，不可煮过时间，筷子能扎透即可。为保口感，所以煮过肉的汤我会在炒制过程中往肉里添加一勺，这样，汤汁能保证肉的鲜嫩而不柴。这两点我试过好多次了，后腿肉做回锅肉，这样更好吃！
2、我用的饼子是自制的发面饼，饼子内部较瓷实，所以炒制过程中即使加入的是肉汤而不是油，饼子也不会泡烂，最后饼子的口感是外部刚好吸收了汤汁，而里边还是较瓷实的，结合郫县豆瓣酱浓郁的口感刚好。
3、这只是我个人喜欢的口感，如果选用外边卖的饼子，请油量增多，水量减少。如不喜欢，请绕行！
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