香辣肉丝

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“香辣肉丝”，更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

里脊肉一块，干辣椒丝一把，香菜适量，尖椒2个，姜末少许，料酒5-10滴，老抽适量，盐和鸡精适量

香辣肉丝的做法步骤：

第1步食材全部切好来个全家福(忽略我切出来的那堆肥肉下面的步骤里也会忽略它)油烧热

第2步小火下姜和肉丝一起炒撒入少少少的料酒没有可以不用放因为姜丝也是去除肉腥味的可以二选一下入干辣椒丝炒香要小火大火肉丝会干辣椒会糊（不要问我是肿么知道的说多都是泪）

第3步炒香后加老抽适量有生抽的可以再放点生抽提鲜加辣椒丝继续炒炒到辣椒软趴趴炒到出香味

第4步炒好辣椒下香菜小火炒香或者开大火翻勺都可以哈加适量盐味精或鸡精出锅装盘。

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美食：香辣肉丝

特色：色泽红润，口味咸鲜辣

材料：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g

盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清，糖，老抽，辣椒油，香油，蚝油。

做法：

①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料a抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。

②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。

③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。

④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。

制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。

来源：中国消费安全网作者：李阳

（稿件为本站原创，如需转载，请注明出处及作者）

延吉版香辣肉丝

食材明细：

里脊肉丝适量，香菜梗辣椒丝适量

延吉版香辣肉丝的做法步骤：

第1步原料：里脊肉丝、香菜梗辣椒丝锅内倒油，烧至4成热，放几粒花椒，肉丝入锅划炒至颜色变白。

第2步将肉丝拨到锅边，辣椒丝放在锅子中间，这样锅子中间的油能将辣椒丝炸香。辣椒丝炸香后同肉丝翻炒均匀。

第3步放入香菜梗，翻炒至香菜梗变软，加盐和蚝油调味。

香辣肉丝莜面饼

食材明细：

主料：莜面适量，莜麦麸皮适量，里脊肉适量，香菜适量，干红辣椒适量

辅料：姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，糖适量，酵母粉适量

香辣肉丝莜面饼的做法步骤：

1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。

2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。

3，揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。

4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。

5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘。

6，香菜切段装盘。

7，干红辣椒切丝。

8，里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。

9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。

10，起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。

11，下饭菜！

12，超级香！

小贴士：

酵母粉用量包装袋上有说明

鸡肉版香辣肉丝

昨晚快要睡觉的时候，外边开始下雨，随着雨而来的是真真凉风，躺下的时候觉得有些冷，就顺手抓了小毯子盖在身上，结果睡到半夜，活活的被热醒了，起来一看，雨停了，凉风也没有了

这破天热的人都不知道该吃点啥，自打入伏家里的菜一般以青菜为主，可是总吃青菜营养也不够啊，还是得吃肉，最近八戒的肉涨比唐僧肉都贵，不过呢，不吃八戒肉咱还可以吃鸡肉。

去市场买块鸡胸肉，青红辣椒各买一个，再来一把香菜，回到家切鸡肉切辣椒切香菜梗切姜切蒜腌鸡肉（香菜叶子留着啊，可以做别的菜），坐锅热油，爆香姜蒜、滑炒鸡肉，放辣椒香菜翻炒，加盐调味，得嘞，也就5分钟，一盘香辣肉丝就炒得了。

菜炒得了，老李也下班回家了，吃饭去袅~~~

快手炒菜好下饭---------鸡肉版香辣肉丝

原料：鸡胸肉、青椒、红椒、香菜梗

配料：蚝油、植物油、姜、蒜、淀粉、盐

香辣肉丝做法

1.（图1-3）鸡胸肉剔去筋膜切成丝；青红椒去籽去蒂后切成丝，香菜梗切段；姜切丝，蒜切片。

2.（图4-6）鸡胸肉加姜、蒜、淀粉、蚝油和食用油抓匀，腌制10-15分钟。注意：腌肉的时候加些蚝油，可使鸡胸肉变得嫩滑爽口。

3.（图6-9）锅内倒油加姜蒜爆香，放入腌好的鸡胸肉，用筷子或铲子将肉丝滑散，翻炒至鸡肉丝颜色变白。

4.（图10-12）放入辣椒丝和香菜梗，翻炒至变软，加盐调味即可关火盛盘。

香辣牛肉丝怎么做好吃 香辣牛肉丝的做法

香辣牛肉丝

曾经有一次收到四川朋友的礼物，是她妈妈亲手做的香辣牛肉丝，吃到我恨不得把自己的舌头也吞了，真的是太好吃了！因为一直念念不忘，所以终于决定自己也做来吃。但是必须得

食材配方

主料：

牛肉

油

盐

生抽

老抽

葱

蒜

辣椒粉

花椒粉

白糖

做法 共12个步骤

1.牛肉切片，然后切丝

2.牛肉丝中加入盐、生抽、老抽、白糖抓匀，腌制半小时

3.锅内放油，将腌制好的牛肉丝入锅炸

4.待水分几乎全被炸出时关火

5.炸好的牛肉丝捞出备用

6.葱蒜切碎

7.辣椒粉和花椒粉备好

8.锅内放油，放入葱蒜小火慢慢炒

9.炒至葱蒜变色，捞出不要

10.放入一点红油豆瓣翻炒

11.加入牛肉丝翻炒，放入花椒粉和辣椒粉，调入适量白糖

12.翻炒均匀即可出锅

辣煸牛肉丝

牛肉是一道很难掌控的食材，以致平时家里也很少做，稍做不好，口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝，牛肉切丝后，在锅中煸炒出水，表面焦黄，不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒，芹菜，辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜，女人们的下饭菜。

既下饭又下酒辣煸牛肉丝

食材：牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个

调味：豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙

辣煸牛肉丝的做法

1、将牛肉切丝，放入开水锅中焯一下，2分钟后捞出，再入清水浸泡5分钟，控干水待用；

2、芹菜洗净切丝，辣椒切丝，姜切丝，豆瓣酱剁碎待用；

3、锅中倒入油，烧至六成热时，放入牛肉丝煸炒，至牛肉丝表面略带焦黄；

4、加入豆瓣酱和姜丝，在锅内翻炒均匀，烹入料酒，继续加入芹菜和辣椒，翻炒；

5、然后加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后，即可盛出。

小贴士

1、豆瓣酱剁碎，除了可更好入味外，也能使菜色看起来精致；

2、煸炒牛肉丝时，应快速翻炒以防粘锅。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

糊辣银芽肉丝

食材明细：

猪肉(瘦)200克，绿豆芽100克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒15克，盐10克，酱油15克，白砂糖15克，醋15克，姜15克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，味精5克，花生油25克

糊辣银芽肉丝的做法步骤：

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；

3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；

4. 姜去皮切细丝；

5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；

6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。

东北特色香辣肉丝

食材明细：

主料：瘦肉适量，香菜适量，辣椒一个，干椒适量

辅料：油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蚝油适量，酱油适量，盐适量，淀粉适量，十三香适量

东北特色香辣肉丝的做法步骤：

1，成品！

2，适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！

3，适量干椒青椒切丝，香菜切段！

4，锅里适量油，干椒爆锅！

5，加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！

6，倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！

老干妈香辣腊肠肉丝蛋炒饭的做法步骤

N年前bo爸去北京动批地时候在美食城看到过老干妈炒饭，这几年陆陆续续也作过几次，真的是好吃，这次bo爸加了腊肠，味道居然升华到了另一个档次，所需原材料超级简单，但是味道真的好吃到到爆，在写这篇文章的时候还一直忍不住在咽口水，完全可以去开店啦！

用料

鸡蛋1只老干妈辣酱2勺洋葱半个腊肠适量猪肉适量蒜苔适量

老干妈香辣腊肠肉丝蛋炒饭的做法

鸡蛋:1个 腊肠：适量（喜欢多放） 老干妈肉丝豆豉油辣椒：适量（只要是辣椒酱都可以不一定非要老干妈阿）猪肉 蒜薹 洋葱 适量 剩米饭。

▲热锅凉油放入适量老干妈辣酱 小火炒香，加入肉丝炒熟再加入切好的腊肠 翻炒均匀，转中火，然后加入事先摊好的鸡蛋 再加入 蒜薹 洋葱丝 炒至断生即可（此时蔬菜切不可炒的过熟）。

▲加入剩米饭 避免糊锅一定要改成小火炒至，出锅前翻入适量盐 味精或鸡精调味，最主要的是头出锅前一定要改成大火炒至颗粒分明。一份好吃到爆的香辣炒饭就做好了。

香辣黄豆

食材明细：

主料：黄豆500克，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，香菜适量，姜适量，大蒜头适量，青辣椒适量，白芝麻适量，豆瓣酱一勺，甜面酱2勺，糖半勺，盐适量，高度白酒20克，红辣椒适量

辅料：油适量

香辣黄豆的做法步骤：

1，准备好黄豆

2，清洗干净，加水泡发一个晚上

3，泡好的黄豆沥干水分

4，放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）

5，煮好的豆子捞出所有的香料

6，沥干水分

7，准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末

8，起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味

9，捞出香菜和花椒不要，留香油

10，下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分

11，炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱

12，下入大蒜末和姜末

13，继续翻炒均匀

14，加入豆瓣酱和甜面酱

15，翻炒均匀

16，加入辣椒翻炒均匀

17，加入白芝麻翻炒均匀

18，加糖和盐调味，翻炒均匀

19，最后加入白酒翻炒均匀

20，好了

21，香辣美味，超级过瘾

22，?

23，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右哦

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